眾志成城克時(shí)艱 市場監(jiān)管看河南 之鄭州市篇

鄭州市二七區(qū)市場監(jiān)管局

餐飲經(jīng)營簽承諾 惠及民眾保障多

趙正銀 本刊記者柴占陽

隨著餐飲行業(yè)陸續(xù)復(fù)工復(fù)產(chǎn)，為保障疫情防控期間轄區(qū)人民群眾“舌尖”上的安全，鄭州市二七區(qū)市場監(jiān)督管理局圍繞餐飲行業(yè)可能出現(xiàn)的食品安全風(fēng)險(xiǎn)隱患，制定了具體的防控措施，進(jìn)一步強(qiáng)化食品安全監(jiān)管力度，以加強(qiáng)餐飲服務(wù)行業(yè)的疫情防控工作。

一是簽承諾，不提供現(xiàn)場就餐。在疫情防控期間，該局組織餐飲服務(wù)經(jīng)營者簽訂《餐飲單位疫情防控承諾書》，承諾不提供現(xiàn)場就餐服務(wù)，只提供外賣送餐服務(wù)。外賣送餐實(shí)行“無接觸配送”。

二是環(huán)境整潔，操作規(guī)范。各餐飲單位必須加強(qiáng)工作人員和送餐人員的健康管理和操作場所的清潔衛(wèi)生管理，嚴(yán)格落實(shí) “6S” 標(biāo)準(zhǔn)化管理，店內(nèi)外必須達(dá)到環(huán)境優(yōu)美、干凈整潔。餐飲操作必須嚴(yán)格按照《餐飲服務(wù)食品安全操作規(guī)范》加工制作。

三是做好疏散，嚴(yán)禁扎堆。各餐飲店一定要認(rèn)真維護(hù)餐飲秩序，必須劃定專門的取餐區(qū)域，設(shè)置地面排隊(duì)標(biāo)識。“騎手" 或顧客取餐時(shí)做到井然有序、錯(cuò)峰取餐，顧客之間要保持1.5米以上的距離，嚴(yán)禁扎堆聚餐。

四是嚴(yán)把進(jìn)貨渠道，嚴(yán)格進(jìn)貨手續(xù)。餐飲店必須從正規(guī)渠道進(jìn)貨。購進(jìn)的所有食品原材料必須嚴(yán)格進(jìn)行臺(tái)賬登記，做到手續(xù)合法。不得銷售過期、腐爛、變質(zhì)等食品。嚴(yán)格落實(shí)禁令，禁止經(jīng)營、儲(chǔ)存野生動(dòng)物或野生動(dòng)物制品等。

為切實(shí)把上述措施落實(shí)到位，該局還采取屬地管理的辦法，由各基層市場監(jiān)督管理所負(fù)責(zé)對本轄區(qū)餐飲店的監(jiān)管，專人負(fù)責(zé)、專項(xiàng)監(jiān)管，加大巡查力度。局機(jī)關(guān)組織督導(dǎo)檢查組，由局領(lǐng)導(dǎo)帶隊(duì)不定期、不定時(shí)的到各餐飲店進(jìn)行督導(dǎo)檢查。對管理不力，措施落實(shí)不到位的餐飲單位，立即讓其停業(yè)整頓。對拒不執(zhí)行的，對相關(guān)負(fù)責(zé)人進(jìn)行行政約談。通過以上四項(xiàng)措施的實(shí)施，規(guī)范餐飲企業(yè)在疫情防控期間的經(jīng)營秩序，確保人民群眾“舌尖”上的安全和疫情防控工作落實(shí)!