眾志成城克時(shí)艱 市場(chǎng)監(jiān)管看河南 之鄭州市篇

繃緊市場(chǎng)抗疫弦 清理 “廚”患保食安

一一河南省鄭州市鄭東新區(qū)開(kāi)展餐飲行業(yè)大排查大整頓專(zhuān)項(xiàng)行動(dòng)

姜一波 本刊記者柴占陽(yáng)

時(shí)下，全國(guó)疫情防控形勢(shì)持續(xù)向好，生產(chǎn)生活秩序加快恢復(fù)，餐飲行業(yè)復(fù)工復(fù)產(chǎn)正在有序推進(jìn)。餐飲單位在新冠肺炎期間經(jīng)歷了長(zhǎng)期封門(mén)閉店，店內(nèi)是否積壓有過(guò)期、變質(zhì)食品?衛(wèi)生如何?能否保障廣大消費(fèi)者的食品安全?等等這些你所擔(dān)心的問(wèn)題，對(duì)于河南省鄭州市鄭東新區(qū)市場(chǎng)監(jiān)督管理局來(lái)說(shuō)，已經(jīng)早先入手，為廣大群眾把好安全關(guān)。

為深入貫徹落實(shí)習(xí)近平總書(shū)記的重要講話(huà)精神，慎終如始落實(shí)疫情防控責(zé)任，精準(zhǔn)有序助力復(fù)工復(fù)產(chǎn)，促進(jìn)經(jīng)濟(jì)社會(huì)發(fā)展早日全面步入正常軌道營(yíng)造健康有序的市場(chǎng)環(huán)境。鄭州市鄭東新區(qū)市場(chǎng)監(jiān)督管理局自3月7日起，將開(kāi)展為期2個(gè)月的餐飲行業(yè)食品安全隱患大排查、大整頓專(zhuān)項(xiàng)行動(dòng)。

據(jù)介紹，此次行動(dòng)將采取 “檢查+抽檢” 同推進(jìn)，“網(wǎng)上+線(xiàn)下”兩排查，“服務(wù)+監(jiān)管”相融合的方式，督促企業(yè)落實(shí)食品安全和疫情防控主體責(zé)任，嚴(yán)把食品安全從業(yè)人員健康關(guān)、經(jīng)營(yíng)場(chǎng)所環(huán)境衛(wèi)生關(guān)、積存食品清理關(guān)、工用具、餐飲具、設(shè)備設(shè)施洗消關(guān)、進(jìn)貨查驗(yàn)關(guān)、食品留樣關(guān)、食品安全加工制作關(guān)等“七道關(guān)”。

做到戴好一個(gè)口罩、測(cè)好一次體溫、抓好一次晨檢、設(shè)好一個(gè)卡口、搞好一分鐘交易、編好一套流程、劃好一條隔離線(xiàn)、做好一日消殺、定好一個(gè)應(yīng)急方案、貼好一批標(biāo)識(shí)等鄭州市餐飲行業(yè)疫情防控“十個(gè)一”要求。

同時(shí)，要求餐飲單位在復(fù)工營(yíng)業(yè)前對(duì)環(huán)境衛(wèi)生，尤其是食品加工場(chǎng)所進(jìn)行一次徹底“大掃除”，對(duì)庫(kù)存食品進(jìn)行一次“大清理”，對(duì)食品加工工用具、設(shè)施設(shè)備、餐飲具進(jìn)行一次“大洗消”。

針對(duì)當(dāng)前餐飲服務(wù)業(yè)新型經(jīng)營(yíng)方式，突出開(kāi)展網(wǎng)絡(luò)訂餐“兩排查”(即網(wǎng)上搜查，線(xiàn)下核查)，落實(shí)好“兩下線(xiàn)”(即發(fā)現(xiàn)不具備網(wǎng)絡(luò)供餐資質(zhì)、不符合食品安全要求的強(qiáng)制下線(xiàn))，“兩必須”(即對(duì)有嚴(yán)重違規(guī)行為的必須依法進(jìn)行處罰，對(duì)行政處罰的必須公開(kāi)曝光)。

實(shí)行餐食配送“零接觸”，避免餐飲服務(wù)從業(yè)人員、送餐人員和消費(fèi)者直接接觸;嚴(yán)格對(duì)食品盛放容器或包裝進(jìn)行封簽，確保配送過(guò)程安全，嚴(yán)防交叉感染。

通過(guò)此次食品安全大排查大整治行動(dòng)，提升餐飲服務(wù)者的自律意識(shí)，進(jìn)一步規(guī)范餐飲服務(wù)行業(yè)經(jīng)營(yíng)行為，自覺(jué)履行主體責(zé)任，做到疫情防控、經(jīng)濟(jì)發(fā)展和食品安全“三統(tǒng)籌三推進(jìn)”的同時(shí)，為鄭東新區(qū)創(chuàng)建河南省省級(jí)食品安全示范區(qū)和助推鄭州市創(chuàng)建國(guó)家食品安全示范城市用心盡力!