眾志成城克時艱 市場監(jiān)管看河南 之安陽市篇

餐飲復(fù)工促發(fā)展 現(xiàn)場檢查保食安

一一河南省安陽市市場監(jiān)督管理局強化餐飲監(jiān)管 保障食品安全

陳慧玲 本刊記者柴占陽

助力復(fù)工復(fù)產(chǎn)保障餐飲食品安全，河南省安陽市市場監(jiān)督管理局對全市復(fù)工餐飲經(jīng)營單位進行檢查指導(dǎo)，強化對餐飲服務(wù)業(yè)食品安全工作監(jiān)管。

目前，安陽市市場監(jiān)督管理局先后對轄內(nèi)殷都區(qū)的師先生紅燒牛肉面、龍安區(qū)的九品川碼頭火鍋等復(fù)工餐飲單位食品安全進行了現(xiàn)場檢查。

在檢查中特別是對后廚及就餐場所環(huán)境衛(wèi)生，廚房用具、餐用具是否全面清洗消毒，是否經(jīng)營、貯存野生動物及其制品，是否采購、飼養(yǎng)和現(xiàn)場宰殺活禽，是否嚴格落實食品采購進貨查驗和索證索票規(guī)定，從業(yè)人員是否要按照要求佩戴帽子、口罩和手套，進入操作區(qū)對手部等清洗消毒，是否對庫存的食材特別是節(jié)前貯存的食品及原料、食品添加劑進行了徹底清查，外賣是否落實“食安封簽”，是否提供堂餐等內(nèi)容。詳細了解餐飲單位存在的困難和問題，并現(xiàn)場予以服務(wù)和指導(dǎo)。

檢查中還發(fā)現(xiàn)被檢查單位仍然存在后廚衛(wèi)生較差、“食安封簽”落實不到位等問題，已要求轄區(qū)市場監(jiān)督管理局下達責令整改通知書，限期整改到位。

針對檢查發(fā)現(xiàn)的不足和問題，安陽市市場監(jiān)督管理局要求，隨著餐飲單位逐步復(fù)工復(fù)產(chǎn)，監(jiān)管人員要突出監(jiān)管重點，加強對疫情期間復(fù)工餐飲服務(wù)單位的監(jiān)督和指導(dǎo)，加強前廳后廚和餐飲具的清潔消毒、全面清理積存食品及原料、強化人員管理、加工制作過程、食品原料進貨查驗索證索票以及“食安封簽”等重點環(huán)節(jié)的監(jiān)管，確保餐飲服務(wù)食品安全。

截止本刊記者發(fā)稿日，安陽市市場監(jiān)督管理局出動執(zhí)法人員1190人次，出動執(zhí)法車輛436車次，排查餐飲單位2657家。累計1586家社會餐飲單位復(fù)工復(fù)產(chǎn)!