眾志成城克時(shí)艱 疫情防控看河南 之汝州市篇

防疫成效明取勝 餐飲服務(wù)業(yè)復(fù)工

一一河南省汝州市全市餐飲服務(wù)業(yè)全面復(fù)工復(fù)業(yè)

本刊記者 柴占陽

近日，本刊記者在河南省省管試點(diǎn)縣(市)一一汝州市采訪時(shí)得知，該市已于3月16日下發(fā)通知，全市餐飲服務(wù)業(yè)全面復(fù)工復(fù)業(yè)。其主要內(nèi)容如下。

關(guān)于全市餐飲服務(wù)

業(yè)全面復(fù)工復(fù)業(yè)的通知

各鄉(xiāng)鎮(zhèn)、街道疫情防控指揮部，市疫情防控指揮部各成員單位：

為推動(dòng)我市餐飲服務(wù)業(yè)全面復(fù)工復(fù)業(yè)，積極促進(jìn)消費(fèi)潛能釋放，經(jīng)市疫情防控指揮部研究，現(xiàn)就有關(guān)事項(xiàng)通知如下。

一、復(fù)工復(fù)業(yè)要求

全市所有餐飲經(jīng)營企業(yè)在復(fù)工復(fù)業(yè)前須成立防控工作機(jī)構(gòu)，由企業(yè)法定代表人全面負(fù)責(zé)，并按照指揮部50號(hào)令的要求，做好防護(hù)物資籌備、員工健康檔案建立、場所全面消毒、現(xiàn)場管理制度制定等工作，并公開作出疫情防控承諾后，即可復(fù)工復(fù)業(yè)。

二、餐飲企業(yè)管理

(一)店內(nèi)管理

各餐飲經(jīng)營企業(yè)要做好店堂全面打掃，進(jìn)行消毒消殺，并保持餐飲經(jīng)營場所空氣流通。店內(nèi)有衛(wèi)生間的，應(yīng)每日清潔消毒并做好記錄，保持空氣流通。店內(nèi)有電梯的，要定時(shí)做好消毒，每日公示消毒情況。要免費(fèi)為顧客提供洗手液或消毒酒精，店內(nèi)所有餐桌必須配備公筷(匙)。

(二)員工管理

要按照指揮部50號(hào)令的要求認(rèn)真建立員工健康檔案;對(duì)從疫情發(fā)生地返回的員工，要按要求落實(shí)相關(guān)管控措施。店內(nèi)要建立持續(xù)記錄每名員工體溫的監(jiān)測臺(tái)賬。所有員工須佩戴口罩上崗，保持個(gè)人清潔衛(wèi)生，接觸公共物品后及時(shí)進(jìn)行雙手消毒。發(fā)現(xiàn)有發(fā)熱、咳嗽等癥狀的員工，應(yīng)要求其立即停止工作并及時(shí)就醫(yī)，同時(shí)向?qū)俚匾咔榉揽刂笓]部報(bào)告。

(三)顧客管理

已復(fù)工復(fù)業(yè)的餐飲經(jīng)營企業(yè)要對(duì)進(jìn)店顧客進(jìn)行測溫，發(fā)現(xiàn)有發(fā)熱現(xiàn)象的，應(yīng)及時(shí)勸解就醫(yī)并做好異常情況登記。餐飲經(jīng)營單位需開放堂食的，進(jìn)店人員間隔必須控制在1米距離，限制客流，登記就餐人員信息，按照“餐桌隔位坐，大廳隔桌坐”的原則安排就位用餐，要嚴(yán)格落實(shí)《餐飲服務(wù)食品安全操作規(guī)范》，確保顧客就餐安全。

(四)經(jīng)營管理

加強(qiáng)食材采購管理，做好索證索票，確保各類食材、食品的安全。嚴(yán)禁經(jīng)營野味，不在廚房宰殺家禽。嚴(yán)格執(zhí)行、嚴(yán)格檢查餐飲經(jīng)營企業(yè)原有的食品安全、環(huán)境衛(wèi)生規(guī)范的落實(shí)。特別強(qiáng)調(diào)燒熟煮透，確保餐飲具、工用具等器具消毒后使用。每日須對(duì)經(jīng)營場所、電梯、傳菜梯空間進(jìn)行消毒，但要避免消毒液體接觸到菜品、成品。

(五)外賣管理

企業(yè)制作半成品銷售的，應(yīng)當(dāng)在包裝或容器上標(biāo)明單位名稱、地址、聯(lián)系方式，以及食品名稱、加工制作時(shí)間、保存條件、保存期限、在家里加熱制作時(shí)要求等內(nèi)容。餐飲經(jīng)營企業(yè)從事外賣供餐服務(wù)的，不得超出市場監(jiān)管部門許可核準(zhǔn)的經(jīng)營項(xiàng)目，供餐數(shù)量要與自身規(guī)模和供應(yīng)能力相適應(yīng)。外賣外送餐食要加“食安封簽”，使用的保溫箱、配送車輛及周轉(zhuǎn)用具每天清潔消毒。

三、事中事后監(jiān)督

各鄉(xiāng)鎮(zhèn)、街道要嚴(yán)格落實(shí)屬地管理責(zé)任，指導(dǎo)轄區(qū)餐飲經(jīng)營企業(yè)合規(guī)、安全、有序地開展復(fù)工復(fù)業(yè)。市商務(wù)、市場監(jiān)管、衛(wèi)生監(jiān)督等部門按照相關(guān)職責(zé)落實(shí)好監(jiān)管督導(dǎo)和指導(dǎo)服務(wù)責(zé)任。

汝州市新冠肺炎疫情防控指揮部

2020年3月16日