眾志成城克時(shí)艱 市場(chǎng)監(jiān)管看河南 之鄭州市篇

河 南 省 鄭 州 市

抗疫防控效果好 餐飲恢復(fù)堂食了

本刊記者 柴占陽(yáng)

2020年3月19日，本刊記者在河南省鄭州市市場(chǎng)監(jiān)督管理局得知，鄭州市商務(wù)局、鄭州市市場(chǎng)監(jiān)督管理局聯(lián)合下發(fā)《關(guān)于有序開(kāi)放餐飲企業(yè)堂食服務(wù)的通知》，即日起有序開(kāi)放餐飲企業(yè)堂食服務(wù)。其主要內(nèi)容如下 :

鄭州市商務(wù)局

鄭州市市場(chǎng)監(jiān)督管理局

關(guān)于有序開(kāi)放餐飲企業(yè)堂食服務(wù)的通知

鄭商聯(lián)〔2020〕6號(hào)

根據(jù)我市當(dāng)前疫情防控情況，為進(jìn)一步推進(jìn)餐飲企業(yè)復(fù)工復(fù)業(yè)、更好滿足人民群眾生活需求，經(jīng)研究決定，從即日起，有序開(kāi)放餐飲企業(yè)堂食服務(wù)?，F(xiàn)將有關(guān)事項(xiàng)通知如下：

一、堂食開(kāi)放安排。市內(nèi)各區(qū)(不含二七區(qū))、開(kāi)發(fā)區(qū)符合復(fù)工復(fù)業(yè)條件的餐飲企業(yè)，可根據(jù)本通知要求開(kāi)放堂食服務(wù)。六縣(市)和二七區(qū)、上街區(qū)結(jié)合本轄區(qū)疫情防控實(shí)際，自行研究決定堂食服務(wù)開(kāi)放時(shí)間。

二、指引安全就餐。在就餐場(chǎng)所醒目位置對(duì)疫情防控措施和用餐須知進(jìn)行書(shū)面公示，顧客就餐須佩戴口罩，主動(dòng)出示健康碼，亮碼進(jìn)店。餐飲企業(yè)要安排專人進(jìn)行健康碼核驗(yàn)，“黃碼”和“紅碼”人員不得進(jìn)入，用餐人員有發(fā)熱、咳嗽等癥狀的，拒絕其進(jìn)入就餐場(chǎng)所。顧客除就餐期間外，其余時(shí)間必須戴口罩。

三、規(guī)范就餐安排。大堂減少桌椅擺放，餐桌實(shí)際使用量不超過(guò)總量的50%，餐桌間距不小于1米。方形桌單人單桌，長(zhǎng)型桌隔位同向相坐，圓形桌顧客隔位相坐，面對(duì)面距離不少于1米。在入口處、收銀臺(tái)等處設(shè)置1米間隔線，安排專人引導(dǎo)排隊(duì)就餐或取餐的顧客。

四、避免交叉感染。提倡分餐、使用公筷公勺或個(gè)人雙筷勺， 禁止吸煙。減少家庭聚會(huì)以外的聚餐，家庭聚餐實(shí)行承諾制。大型宴會(huì)暫緩，避免人員集聚。

五、加強(qiáng)消殺通風(fēng)。停業(yè)后首次恢復(fù)堂食的餐飲企業(yè)要對(duì)營(yíng)業(yè)場(chǎng)所、設(shè)備設(shè)施、餐飲用具等進(jìn)行一次徹底的清洗消毒和安全檢査。開(kāi)放后繼續(xù)加強(qiáng)加工場(chǎng)所和營(yíng)業(yè)場(chǎng)所消毒清潔，確保室內(nèi)空氣流通。顧客就餐結(jié)束后，餐飲企業(yè)要進(jìn)行清洗消毒，10分鐘后安排下一批顧客。

六、做好安全保障。餐飲企業(yè)要嚴(yán)把人員、物資、設(shè)施設(shè)備和原材料安全關(guān)口，加強(qiáng)對(duì)員工的培訓(xùn)，指定專人負(fù)責(zé)疫情防控工作，每日早晨上崗前進(jìn)行體溫檢測(cè)，體溫異常者不得上崗 。

七、落實(shí)操作規(guī)范。餐飲企業(yè)食品加工制作必須符合《餐飲服務(wù)食品安全操作規(guī)范》要求，嚴(yán)禁飼養(yǎng)和現(xiàn)場(chǎng)宰殺活禽畜動(dòng)物，嚴(yán)禁制作經(jīng)營(yíng)野生動(dòng)物或野生動(dòng)物制品，疫情防控期間，提倡不提供冷食類、生食類、冷加工糕點(diǎn)等高風(fēng)險(xiǎn)品種。

八、建立追溯制度。餐飲企業(yè)要建立顧客信息追溯制度，每桌至少登記一名顧客的有效身份信息和聯(lián)系方式，確保能追溯到每一名顧客。實(shí)行預(yù)約就餐、錯(cuò)峰就餐，結(jié)賬時(shí)優(yōu)先使用手機(jī)掃碼等非現(xiàn)金支付。

九、落實(shí)主體責(zé)任。餐飲企業(yè)要全面落實(shí)企業(yè)主體責(zé)任，企業(yè)法定代表人或主要負(fù)責(zé)人為疫情防控工作第一責(zé)任人，要嚴(yán)格遵守鄭州市疫情防控要求，并參照?qǐng)?zhí)行商務(wù)部辦公廳、國(guó)家衛(wèi)健委辦公廳印發(fā)的《餐飲企業(yè)在新型冠狀病毒流行期間經(jīng)營(yíng)服務(wù)防控指南(暫行)》。

十、加強(qiáng)協(xié)作督導(dǎo)。各縣(市)區(qū)、開(kāi)發(fā)區(qū)要落實(shí)屬地管理責(zé)任、商務(wù)主管部門(mén)、市場(chǎng)監(jiān)督管理局要認(rèn)真履行各自職責(zé)，密切配合，加強(qiáng)督導(dǎo)和服務(wù)指導(dǎo)，共同推動(dòng)堂食服務(wù)有序恢復(fù)。

鄭州市商務(wù)局

鄭州市市場(chǎng)監(jiān)督管理局

2020年3月19日