“法”“凈”“升”“細(xì)”餐飲業(yè) 質(zhì)量提升大跨躍

一一河南省靈寶市啟動(dòng)餐飲行業(yè)質(zhì)量安全提升行動(dòng)

沈 誠(chéng) 本刊記者柴占陽(yáng)

3月27日，河南省三門峽市域的靈寶市召開(kāi)餐飲行業(yè)質(zhì)量安全提升工作會(huì)議，動(dòng)員各級(jí)各部門、各餐飲企業(yè)正確面對(duì)疫情影響，化危為機(jī)，全面提升質(zhì)量安全意識(shí)和服務(wù)水平，推動(dòng)餐飲行業(yè)邁上更高臺(tái)階。

靈寶市委副書(shū)記、市人民政府市長(zhǎng)何軍，靈寶市人大常委會(huì)副主任黑素妮，市人民政府副市長(zhǎng)王偉，市政協(xié)副主席胡濱出席會(huì)議。

會(huì)議由靈寶市委常委、市委辦公室主任郭建體主持。

何軍在會(huì)議上指出，要提高站位，正確認(rèn)識(shí)開(kāi)展提升行動(dòng)的意義。對(duì)餐飲企業(yè)來(lái)說(shuō)，開(kāi)展質(zhì)量安全提升行動(dòng)是適應(yīng)社會(huì)發(fā)展、市場(chǎng)需求的必然選擇 ; 對(duì)監(jiān)管部門來(lái)說(shuō)，開(kāi)展餐飲業(yè)質(zhì)量安全提升行動(dòng)是落實(shí)習(xí)近平總書(shū)記指示精神，嚴(yán)格履責(zé)盡責(zé)的政治要求 ; 對(duì)靈寶市的發(fā)展來(lái)說(shuō)，開(kāi)展餐飲業(yè)質(zhì)量安全提升行動(dòng)是創(chuàng)建文明城市、提升城市品位的現(xiàn)實(shí)選擇和需要。

何軍要求，要突出重點(diǎn)，抓細(xì)、抓實(shí)關(guān)鍵環(huán)節(jié)。要突出一個(gè) “法” 字，市場(chǎng)監(jiān)督管理局要逐商戶進(jìn)行核查，餐飲經(jīng)營(yíng)主體要自覺(jué)辦證、依法經(jīng)營(yíng)、照章操作。

要突出一個(gè) “凈” 字。所有餐飲經(jīng)營(yíng)單位都要按照明廚亮灶標(biāo)準(zhǔn)，改造提升后廚設(shè)施，主動(dòng)接受群眾監(jiān)督，要有防蠅設(shè)施設(shè)備，規(guī)范從業(yè)人員儀表，保持環(huán)境整潔，始終文明有序。

▲靈寶市委常委、市委辦公室主任郭建體主持會(huì)議

要突出一個(gè)“升”字，聚焦安全大提升。堅(jiān)持全鏈條抓食品安全，落實(shí)從農(nóng)田到餐桌的各環(huán)節(jié)質(zhì)量安全監(jiān)管，筑牢食品安全防線;聚焦質(zhì)量大提升，要通過(guò)餐飲業(yè)量化分級(jí)管理，強(qiáng)化質(zhì)量提升和標(biāo)準(zhǔn)引領(lǐng)，全方位創(chuàng)新提升，實(shí)現(xiàn)做大做強(qiáng);聚焦品牌大提升，要在品牌培育和品牌高端化建設(shè)下大工夫，提升“靈寶小吃”知名度和競(jìng)爭(zhēng)力;聚焦效益大提升，強(qiáng)化餐飲服務(wù)人才建設(shè)和技能培訓(xùn)，倡導(dǎo)誠(chéng)信經(jīng)營(yíng)，助推企業(yè)良性循環(huán)，實(shí)現(xiàn)餐飲企業(yè)經(jīng)濟(jì)效益和社會(huì)效益雙升雙贏。

要突出一個(gè)“細(xì)”字。監(jiān)管部門督導(dǎo)檢查要細(xì)，企業(yè)服務(wù)要細(xì)。

何軍強(qiáng)調(diào)，要齊抓共管，堅(jiān)決打贏這場(chǎng)硬仗。要落實(shí)責(zé)任，密切配合，各級(jí)各部門、各餐飲企業(yè)要齊心協(xié)力、共同作戰(zhàn)，爭(zhēng)取短期內(nèi)實(shí)現(xiàn)環(huán)境大改變、操作更規(guī)范、食品更安全、服務(wù)更優(yōu)質(zhì)的效果，長(zhǎng)期內(nèi)形成高質(zhì)量的餐飲業(yè)服務(wù)體系;要加強(qiáng)宣傳，營(yíng)造氛圍，加大餐飲業(yè)質(zhì)量安全提升行動(dòng)的宣傳引導(dǎo)力度，強(qiáng)化誠(chéng)信體系建設(shè)，落實(shí)好“紅黑榜”制度，定期宣傳提升行動(dòng)中的先進(jìn)典型，在全社會(huì)形成關(guān)心、關(guān)注提升行動(dòng)的良好氛圍;要把好進(jìn)度，務(wù)求實(shí)效，各成員單位要嚴(yán)格按照方案的責(zé)任分工，排出時(shí)間表、作戰(zhàn)圖，要有明細(xì)的計(jì)劃和清晰的思路，各餐飲企業(yè)要自覺(jué)完善硬件設(shè)施、提升管理水平，確保提升行動(dòng)取得實(shí)實(shí)在在的成效。

靈寶市人民政府副市長(zhǎng)王偉傳達(dá)了《靈寶市餐飲行業(yè)質(zhì)量安全提升工作實(shí)施方案》

靈寶市雙喜羊肉館、面對(duì)面餐飲等餐飲企業(yè)代表作表態(tài)發(fā)言;同時(shí)，靈寶市教體局、靈寶市民政局、靈寶市市場(chǎng)監(jiān)督管理局等食安委成員單位先后作表態(tài)發(fā)言。