眾志成城克時艱 市場監(jiān)管看河南 之鄭州市篇

“五查五嚴”在監(jiān)管 餐飲食品得安全

一一河南省鄭州市二七區(qū)市場監(jiān)管局強化“五查五嚴”監(jiān)管 確保餐飲食品安全

趙正銀 本刊記者柴占陽

當前，隨著大部分餐飲業(yè)復工開業(yè)，為切實抓好開業(yè)后餐飲業(yè)的食品安全工作，河南省鄭州市二七區(qū)市場監(jiān)督管理局采取“五查五嚴” 的監(jiān)管措施，強化監(jiān)管力度，有效的促進了餐飲行業(yè)的食品安全工作。

按照國務院及各級政府有關復工復產(chǎn)的工作部署和要求，鄭州市二七區(qū)的餐飲業(yè)已有序的陸續(xù)開門經(jīng)營。為切實抓好疫情防控期間餐飲業(yè)開業(yè)后的食品安全監(jiān)管工作，二七區(qū)市場監(jiān)管局采取“五查五嚴” 的措施以強化對餐飲業(yè)的食品安全監(jiān)管力度。

“五查五嚴”的措施的主要內容是：

查經(jīng)營主體資格，嚴防無照無證經(jīng)營。凡是在檢查中發(fā)現(xiàn)無照無證經(jīng)營的商戶，堅決予以取締，不留安全隱患;

查餐飲店管理現(xiàn)狀，嚴格落實“6S”規(guī)范化管理措施。凡是已開業(yè)經(jīng)營的餐飲店，必須按照 “整理、整頓、清掃、清潔、素養(yǎng)、安全” 等“6S”標準化管理的要求，逐項抓好落實，達到干凈、整潔、明廚亮灶、環(huán)境優(yōu)美;

查進貨渠道是否正規(guī)，嚴格落實臺賬登記制度。飯店所用食品，一定要從正規(guī)渠道進貨，每進一批食品都要把進貨時間、保質期限等內容一一進行逐項登記，達到清楚明白;

查庫存、嚴把食品質量關，很多餐飲店在春節(jié)前都儲備了一定食品，以備節(jié)日期間使用，由于疫情防控期間餐飲店都已停業(yè)，有些食品有可能保存到現(xiàn)在，甚至腐爛變質。為防止把腐爛變質的食品重新使用，要求餐飲店必須把儲存的食品嚴格進行清理，凡是已過保質期或者是腐爛變質食品堅決清除，嚴禁食用，更不準食用野生動物肉，以防危害人民群眾身體健康;

查職工體溫檢測登記，嚴把疫情防控關。每天職工上班前都必須進行體溫檢測，并一一做好登記備案工作，嚴防職工帶病上崗，切實把好傳染源的關口。

4月16日，本刊記者者隨同二七區(qū)市場監(jiān)督管理局五里堡市場監(jiān)管所的執(zhí)法人員在棉紡路上一些餐飲店檢查時看到，執(zhí)法人員每到一家餐飲店檢查，首先查看是否有照，進貨臺賬登記是否完善，進貨票據(jù)是否齊全，儲藏的食品是否有過期、變質、腐爛的現(xiàn)象存在，檢查的非常細致和認真。

二七區(qū)市場監(jiān)督管理局負責食品安全工作的副局長成輝告訴本刊記者，餐飲業(yè)的食品安全涉及千家萬戶，是生命安全的大事，來不得半點的馬虎，必須要抓嚴、抓細、抓實，特別是在當前疫情防控期間，更要慎之又慎，全局開展的“五查五嚴”監(jiān)管措施，就是要進一步加大對剛復工復產(chǎn)的餐飲業(yè)食品安全的監(jiān)管力度，確保餐飲食品安全，要讓剛剛從冠狀肺炎疫情磨難中走過來的廣大人民群眾吃的安全、吃的放心、吃的舒暢!