眾志成城克時艱 市場監(jiān)管看河南 之鄭州市篇

鄭州市惠濟(jì)區(qū)市場監(jiān)督管理局

“三抓三促三到位” 校餐"`隱患不留地

蘇博 崔超霞 本刊記者柴占陽

隨著河南省鄭州市抗疫防控持續(xù)穩(wěn)中向好和轄區(qū)高三、初三復(fù)學(xué)復(fù)課，其他年級也將陸續(xù)復(fù)學(xué)，學(xué)校食堂就餐安全隨之已成為疫情防控工作的重中之重。針對這一情況，連日來，鄭州市惠濟(jì)區(qū)市場監(jiān)督管理局組織各基層監(jiān)管所對轄區(qū)學(xué)校食堂進(jìn)行全方位風(fēng)險隱患排查整治。

按照惠濟(jì)區(qū)市場監(jiān)肯管理局的安排部署，新城市場監(jiān)管所緊密結(jié)合轄區(qū)實際情況，實行 “三抓三促三到位”檢查法，督促轄區(qū)學(xué)校嚴(yán)格落實疫情防控、食品安全雙重主體責(zé)任，確保學(xué)生就餐安全萬無一失。

在檢查中，該所重點督促學(xué)校食堂落實“三抓”，即抓好清潔關(guān)。督促學(xué)校食堂進(jìn)行搬家式大掃除、全方位清理和無死角消毒，對經(jīng)營場所、設(shè)備、設(shè)施進(jìn)行整理、整頓、清洗消毒。加強(qiáng)地面、墻壁、房頂?shù)鹊那謇須⒕貏e關(guān)注墻壁、隔斷和地面交界處、瓷磚接縫以及排水溝渠、下水道的清理、消毒，餐飲具和盛放直接入口食品的容器使用前按要求洗凈消毒后進(jìn)入保潔柜存放，確保水質(zhì)符合食品安全規(guī)定。

抓好培訓(xùn)關(guān)。即加強(qiáng)對從業(yè)人員的培訓(xùn)，重點培訓(xùn)食品安全法律法規(guī)、食品安全標(biāo)準(zhǔn)、食品安全知識、衛(wèi)生常識及疫情防控知識等。對培訓(xùn)效果進(jìn)行考核，考核合格后方可上崗。

抓好就餐關(guān)。即學(xué)校食堂統(tǒng)一提供封閉式餐盒，采取分餐制盒飯供餐，分散就餐，使用保溫箱需要確保食品中心溫度保持在65℃以上。規(guī)范學(xué)生在校就餐“單向閉環(huán)”路線圖，予以公示，并安排專人維持秩序，禁止校外人員或無關(guān)人員進(jìn)入餐廳。要求每個學(xué)生縱向、橫向間隔一米，要求學(xué)生餐前洗手或用感應(yīng)式手消設(shè)備清洗消毒?？茖W(xué)劃分就餐，安排分散用餐或分時段用餐，避免聚集用餐，避免就餐說話。就餐區(qū)域要保持清潔干燥，每日消毒,就餐結(jié)束后要對餐桌、椅等進(jìn)行消毒。

在落實“三抓”的基礎(chǔ)上，督促學(xué)校通過“開學(xué)第一課”、宣傳欄、條幅標(biāo)語等方式開展疫情防控期間食品安全知識宣傳普及工作，增強(qiáng)師生及學(xué)生家長食品安全意識，提高自我防護(hù)能力;

督促學(xué)校嚴(yán)格執(zhí)行食品進(jìn)貨查驗記錄和采購索證索票等制度，切實做好加工過程控制，保持經(jīng)營環(huán)境衛(wèi)生整潔，嚴(yán)禁現(xiàn)場宰殺、銷售活禽和野生動物;

督促學(xué)校充分利用 “互聯(lián)網(wǎng)+明廚亮灶”和豫食考核APP等信息化建設(shè)成果，提升學(xué)校食品安全管理水平。

通過落實“三抓三促”，確保達(dá)到“三到位”。

即責(zé)任到位。要求學(xué)校嚴(yán)格落實食品安全校長負(fù)責(zé)制，制定完善并落實疫情防控食品安全工作方案、措施和各類制度預(yù)案。校長切實做好食品安全第一責(zé)任人，研究部署疫情防控期間學(xué)校食品安全工作，并簽訂承諾書。

管理到位。即按照 “6S” 管理要求，學(xué)校食堂嚴(yán)格按照疫情防控要求開展防控工作，加大對學(xué)校食堂和供餐單位從業(yè)人員(含送餐人員)健康和衛(wèi)生管理、原料采購至供餐全過程控制管理、清洗消毒管理、食品留樣等工作情況的檢查力度。返崗職工必須持有健康證明，每日執(zhí)行晨檢制度，定時進(jìn)行體溫監(jiān)測。

自查到位。即要求學(xué)校按照《學(xué)校食堂食品安全定期自查自評表》嚴(yán)格進(jìn)行自查，疫情期間加大自查頻次，及時消除安全隱患!