眾志成城克時艱 市場監(jiān)管看河南 之鄭州市篇

“6S”執(zhí)行守規(guī)范 學(xué)校復(fù)課保食安

一一河南省鄭州市惠濟(jì)區(qū)市場監(jiān)督管理局組織召開轄區(qū)學(xué)校食堂 “6S” 管理現(xiàn)場觀摩會 助力轄區(qū)學(xué)校學(xué)生復(fù)學(xué)復(fù)課

蘇 博 本刊記者柴占陽

隨著鄭州市防控疫情形勢持續(xù)穩(wěn)中向好，轄區(qū)學(xué)校復(fù)學(xué)復(fù)課在即，做好學(xué)校食堂的食品安全工作和疫情防控工作顯得尤為重要。

4 月28日上午，鄭州市惠濟(jì)區(qū)市場監(jiān)督管理局在轄區(qū)鄭北一中學(xué)校初中部召開了惠濟(jì)區(qū)學(xué)校食堂 “6S”管理現(xiàn)場觀摩會?；轁?jì)區(qū)市場監(jiān)督管理局黨組書記、局長張春雨，局黨組成員、副局長呂群才，食品科及各基層監(jiān)管所所長以及轄區(qū)各初中、高中校長、餐飲公司負(fù)責(zé)人參加會議。

會議上，張春雨講明此次觀摩會的目的是通過參觀學(xué)習(xí)鄭北一中學(xué)校的“6S”管理技巧、先進(jìn)經(jīng)驗和精準(zhǔn)模式，各學(xué)校要有所收獲，回去之后，立足實際，做好本項工作，進(jìn)一步提高各自的食品安全和疫情防控工作水平。

鄭北一中中學(xué)部執(zhí)行校長武茜華在觀摩中，認(rèn)真給大家分享了“6S”管理工作的推行經(jīng)驗。對食堂所有區(qū)域及設(shè)備設(shè)施及時進(jìn)行合理整理、整頓，粗加工間、食品倉庫、主操作間、面點間、洗消間、備餐間、學(xué)生就餐區(qū)域各功能區(qū)域合理分區(qū)， “6S”標(biāo)線充分到位;經(jīng)常性進(jìn)行清掃、清潔工作，對從業(yè)人員進(jìn)行經(jīng)常性素養(yǎng)和安全教育，讓“6S”管理知識真正入心入腦。從業(yè)人員每天堅持三次體檢(早中晚)，認(rèn)真做好洗手消毒工作，所有師生餐前測量體溫、洗手消毒，按照規(guī)定順序合理安全就餐。

現(xiàn)場所有環(huán)節(jié)整齊有序，一目了然，參觀者不時拿出筆記本和手機(jī)記錄管理亮點，比如配備農(nóng)藥殘留檢測室及人員讓學(xué)生吃上放心菜、調(diào)料盒加蓋杜絕灰塵及飛沫、毛巾和刀墩分類消毒、操作工具上墻管理、疫情期間操作人員佩戴護(hù)目鏡守護(hù)學(xué)生用餐安全等等。

惠濟(jì)區(qū)市場監(jiān)督管理局新城市場監(jiān)管所所長張飛告訴本刊記者，為做好復(fù)學(xué)防疫工作，要求轄區(qū)各學(xué)校食堂在管理過程中務(wù)必做到三點：

一是要求學(xué)校嚴(yán)格落實食品安全校長負(fù)責(zé)制，嚴(yán)格執(zhí)行校長陪餐制度。

二是后廚管理要有繡花精神，細(xì)致到位。

三是監(jiān)管人員要對學(xué)校做好人員培訓(xùn)和上門服務(wù)指導(dǎo)，嚴(yán)格檢查制度落實和操作流程!