眾志成城克時(shí)艱 市場監(jiān)管看河南 之鄭州市篇

“三個(gè)統(tǒng)籌”在擔(dān)當(dāng) 師生食安有保障

一一鄭州市鄭東新區(qū)“三個(gè)統(tǒng)籌”護(hù)航復(fù)學(xué)師生用餐安全

姜一波 本刊記者柴占陽

隨著疫情防控取得階段性成果，復(fù)工基本達(dá)產(chǎn)，社會(huì)普遍關(guān)注的全面復(fù)學(xué)工作逐步進(jìn)行。為守好校園食品安全防線，保障各類學(xué)校順利開學(xué)，河南省鄭州市鄭東新區(qū)市場監(jiān)督管理局多措并舉，全方位、全流程閉環(huán)管理，守護(hù)廣大師生用餐安全。

一、加強(qiáng)組織領(lǐng)導(dǎo)和責(zé)任落實(shí)，統(tǒng)籌好疫情防控和食品安全。黨工委、管委會(huì)主要領(lǐng)導(dǎo)親自安排部署復(fù)學(xué)工作，組建“五員專班”，做好復(fù)學(xué)聯(lián)防聯(lián)控;市場監(jiān)督管理局提前進(jìn)駐學(xué)校，對(duì)轄區(qū)復(fù)學(xué)的初高中學(xué)校開展全覆蓋排查，確保全過程監(jiān)管;抓好復(fù)學(xué)前后重要節(jié)點(diǎn)，做好復(fù)學(xué)前“五個(gè)一”，即對(duì)庫存食品進(jìn)行一次全面清理;對(duì)食堂經(jīng)營場所地面、墻壁、設(shè)施設(shè)備和給排水管道等進(jìn)行一次全面清潔;對(duì)餐具、就餐場所、設(shè)施設(shè)備、人員通道、電梯間和衛(wèi)生間等進(jìn)行一次全面消毒;對(duì)飲用水進(jìn)行一次徹底放水;對(duì)從業(yè)人員進(jìn)行一次健康檢查。做好復(fù)學(xué)后 “6S” 標(biāo)準(zhǔn)化管理。延續(xù) “6S” 管理常態(tài)化。

二、實(shí)施一校一策和駐校監(jiān)管，統(tǒng)籌好自供和配餐。高規(guī)格為自供餐學(xué)校提供駐校監(jiān)管服務(wù)。嚴(yán)把從業(yè)人員健康、操作間環(huán)境衛(wèi)生、餐飲具清洗消毒、食材采購進(jìn)貨查驗(yàn)、加工制作和分散錯(cuò)時(shí)供餐等學(xué)校食堂餐食全過程加工制作“六道關(guān)”，嚴(yán)禁學(xué)校食堂加工制作高風(fēng)險(xiǎn)食材;加強(qiáng)對(duì)配餐企業(yè)三步監(jiān)管，確保配送容器、箱、車清潔，安全并每日進(jìn)行消毒，對(duì)盛放食品的容器進(jìn)行“一次性封簽”，明確餐食保溫和配送時(shí)間要求，對(duì)餐食配送容器實(shí)行“零接觸”配送，送貨人員不進(jìn)入校園，避免送餐人員和師生直接接觸。二、實(shí)施一校一策和駐校監(jiān)管，統(tǒng)籌好自供和配餐。高規(guī)格為自供餐學(xué)校提供駐校監(jiān)管服務(wù)。嚴(yán)把從業(yè)人員健康、操作間環(huán)境衛(wèi)生、餐飲具清洗消毒、食材采購進(jìn)貨查驗(yàn)、加工制作和分散錯(cuò)時(shí)供餐等學(xué)校食堂餐食全過程加工制作“六道關(guān)”，嚴(yán)禁學(xué)校食堂加工制作高風(fēng)險(xiǎn)食材;加強(qiáng)對(duì)配餐企業(yè)三步監(jiān)管，確保配送容器、箱、車清潔，安全并每日進(jìn)行消毒，對(duì)盛放食品的容器進(jìn)行“一次性封簽”，明確餐食保溫和配送時(shí)間要求，對(duì)餐食配送容器實(shí)行“零接觸”配送，送貨人員不進(jìn)入校園，避免送餐人員和師生直接接觸。

三、強(qiáng)化安全排查和技術(shù)支撐，統(tǒng)籌好校內(nèi)和校外食品安全。開展校園周邊食品安全隱患大排查大整治專項(xiàng)行動(dòng)，嚴(yán)查校園周邊100米范圍內(nèi)食品生產(chǎn)經(jīng)營者證照資質(zhì)、健康證明、有無銷售超過保質(zhì)期食品、采購和使用的食品及其原料是否符合食品安全要求、餐飲具是否消毒等情況，嚴(yán)厲打擊食品安全違法行為，有效凈化校園周邊食品安全環(huán)境。截至目前，共排查食品生產(chǎn)經(jīng)營主體2135 家，消除食品安全隱患974處，查處食品安全違法案件19起，罰沒款16.8萬余元;對(duì)食材進(jìn)行快速抽檢。充分發(fā)揮基層所快速檢測、實(shí)驗(yàn)室抽檢和流動(dòng)檢測車入校園的優(yōu)勢，對(duì)學(xué)校食堂的米面油、肉蛋奶、蔬菜等食品進(jìn)行分批次抽檢，對(duì)抽檢不合格的食品及原料依法依規(guī)進(jìn)行處理，目前已完成抽檢1192批次，合格率99.8%。