眾志成城克時艱 市場監(jiān)管看河南 之鄭州市篇

抓好培訓(xùn)強監(jiān)管 壓實責(zé)任保食安

一一鞏義市竹林鎮(zhèn)食藥監(jiān)所召開學(xué)校食堂食品安全培訓(xùn)

于曉峰 本刊記者柴占陽

盡管疫情防控取得階段性成果，但落實疫情防控常態(tài)化下的市場監(jiān)管之食品安全監(jiān)管方面的工作絲毫不能放松和歇會兒腳。市場監(jiān)管部門仍然嚴(yán)陣以待，加緊工作。

河南省省管試點縣(市)鞏義市竹林鎮(zhèn)食品藥品監(jiān)督管理所為做好新冠肺炎疫情期間學(xué)校食堂復(fù)學(xué)食品安全監(jiān)管工作，積極防范食物中毒事件發(fā)生，保障校園師生飲食健康與安全，結(jié)合實際情況，聯(lián)合竹林鎮(zhèn)中心校，于2020年5月7日中午組織轄區(qū)初中、小學(xué)食堂食品安全管理人員、從業(yè)人員召開食品安全培訓(xùn)會。

一、由該所副所長武喜梅宣讀《鞏義市市場監(jiān)管局關(guān)于印發(fā)疫情防控期間學(xué)校及其周邊食品安全專項檢查工作的通知》鞏市監(jiān)[2020]11號文件，并對檢查重點予以強調(diào)。

二、由所里同志圍繞《食品安全法》《餐飲服務(wù)食品安全操作規(guī)范》《河南省學(xué)校食堂餐飲食品安全監(jiān)督管理辦法》《學(xué)校食品安全與營養(yǎng)健康管理規(guī)定》相關(guān)內(nèi)容，借助餐飲科的PPT課件，介紹學(xué)校食堂食品安全管理要求。

1、以介紹食品安全、熱食類食品等相關(guān)詞語的概念作為開場，強調(diào)事前防范、過程管控的重要性，明確食品安全是開展餐飲服務(wù)活動的底線。

2、介紹《管理規(guī)定》《監(jiān)督管理辦法》相關(guān)條款規(guī)定，分別明確學(xué)校、食品安全管理機(jī)構(gòu)、食品安全管理員(師)所承擔(dān)的食品安全職責(zé)。其中，《監(jiān)督管理辦法》規(guī)定學(xué)校的法定代表人是學(xué)校食堂餐飲食品安全工作的第一責(zé)任人，《管理規(guī)定》規(guī)定學(xué)校食品安全實行校長負(fù)責(zé)制。

3、介紹食品安全管理制度，各學(xué)校已制作制度牌，并在墻上懸掛，要求大家熟悉相關(guān)內(nèi)容，正確運用制度要求規(guī)范操作行為，并抓好制度落實。

4、介紹學(xué)校食堂食品安全工作具有的聚集性、非選擇性、高風(fēng)險性、高曝光率四個特點。并圍繞人員健康管理與培訓(xùn)要求、場所布局與管理要求、原料采購查驗要求、加工過程管控要求、清洗消毒及留樣要求及食品安全要求等內(nèi)容進(jìn)行解讀，強調(diào)學(xué)校食堂禁止采購使用的高風(fēng)險食品。

5 、要求學(xué)校食品安全管理機(jī)構(gòu)定期組織開展食品安全自查，及時發(fā)現(xiàn)問題并督促整改，自覺消除食品安全風(fēng)險隱患。

6、介紹“6S”管理方法，要求各學(xué)校繼續(xù)抓好落實。

7、講解常見的食物中毒的分類、原因及防控措施，并介紹發(fā)生食物中毒的應(yīng)急處置。

會后，武喜梅作總結(jié)發(fā)言，再次強調(diào)學(xué)校食堂食品安全無小事，要求各學(xué)校高度重視，切實履行主體責(zé)任，實行崗位責(zé)任制，從嚴(yán)從細(xì)抓好各項工作落實，確保校園廣大師生飲食安全和營養(yǎng)健康!