眾志成城克時艱 市場監(jiān)管看河南 之駐馬店市篇

專人值守盡職責(zé) 全程監(jiān)督保安全

一一駐馬店市市場監(jiān)督管理局全力保障市“兩會”召開

賈守峰 本刊記者柴占陽

河南省駐馬店市“四屆人大六次會議”和“市政協(xié)四屆五次會議”開幕在即，5月7日，駐馬店市市場監(jiān)督管理局副局長賈守峰，對轄區(qū)承接市“兩會”代表、委員食宿的天龍大酒店、長榮國際酒店等5家酒店逐一進行檢查，督促涉會酒店切實履行食品安全主體責(zé)任，嚴(yán)把“六關(guān)”，切實保障市“兩會”參會代表、委員飲食安全。

▲駐馬店市市場監(jiān)督管理局副局長賈守峰叮囑駐點執(zhí)法人員提前審查菜單，禁止提供高風(fēng)險食品。

賈守峰要求，涉會賓館、酒店要嚴(yán)格落實《食品安全法》等各項法律法規(guī)的要求，切實履行食品安全主體責(zé)任，嚴(yán)把“六關(guān)”。

一是嚴(yán)把衛(wèi)生關(guān)，對廚房進行“搬家式”大掃除，確保衛(wèi)生干凈整潔;

二是嚴(yán)把原料關(guān)，從正規(guī)渠道購進各種原料，絕不購買不新鮮的蔬果、水產(chǎn)品及未經(jīng)檢疫檢驗的肉類制品，絕不外購熟肉制品、涼菜，絕不將生、熟制品混放;

三是嚴(yán)把人員關(guān)，后廚工作人員及服務(wù)人員無健康證不上崗，有病不上崗，工作期間所有人員穿戴清潔的工作衣帽和口罩，洗手消毒;

四是嚴(yán)把加工關(guān)，案板、刀具要生、熟分開使用，絕不將隔夜隔頓涼菜冷食再上桌，食品要燒熟煮透，原則上不提供高風(fēng)險食品;

五是嚴(yán)把消毒關(guān)，案板、刀具每天在蒸廂內(nèi)蒸20分鐘，餐飲具采用蒸汽、煮沸消毒的，溫度要控制在100℃以上，采用紅外線消毒的，溫度要控制在120℃以上，消毒時間在20分鐘以上;

六是嚴(yán)把留樣關(guān)，每餐次批量加工制作的每種食品至少各留125克樣品，冷藏保存48小時以上。

▲賈守峰向首次參與市“兩會”接待服務(wù)的長榮國際酒店廚師長講解食品安全“6S”管理

本刊記者了解到，為做好駐馬店市“兩會” 保障工作，市市場監(jiān)督管理局積極履行食品安全和電梯安全監(jiān)管職能，及時成立了由市局黨組書記、局長李華榮任組長的市“兩會”期間食品安全及電梯安全保障領(lǐng)導(dǎo)小組，制定了《市四屆人大六次會議和市政協(xié)四屆五次會議期間食品安全及電梯安全保障方案》，向每個定點酒店派駐了專門的食品安全監(jiān)管人員和電梯安全監(jiān)管人員，并提前對每個酒店的電梯、廚房進行全面檢查，及時消除安全隱患。

此外，在駐馬店市 “兩會”期間，市場監(jiān)管人員將駐店值守，對食品加工、電梯運行情況進行全過程監(jiān)管，全力保障市“兩會”順利召開!