眾志成城克時(shí)艱 市場監(jiān)管看河南 之禹州市篇

疫情防控常態(tài)化 學(xué)校食安大檢查

一一河南省禹州市市市場監(jiān)督管理局統(tǒng)籌做好學(xué)校食堂疫情防控和春季校園食品安全專項(xiàng)檢查工作

張振帥 本刊記者柴占陽

學(xué)校食堂是人員密集場所，是校園疫情防控的關(guān)鍵環(huán)節(jié)和重點(diǎn)區(qū)域。事關(guān)師生身體健康，事關(guān)億萬家庭幸福，事關(guān)社會和諧穩(wěn)定。

目前，隨著疫情防控工作取得階段性成果，常態(tài)化疫情防控之下，河南省禹州市對全市校園食品安全保障工作進(jìn)行了卓有成效地監(jiān)管探索，并取得堅(jiān)實(shí)的收獲。

本刊記者了解到，河南省禹州市共有學(xué)校食堂435家(其中中小學(xué)校食堂187家，幼兒園食堂248家)，為切實(shí)做好全市學(xué)校食堂疫情防控和春季校園食品安全監(jiān)管工作，禹州市市場監(jiān)督管理‘局黨組站在講政治、促穩(wěn)定的高度，充分認(rèn)識到此項(xiàng)工作的極端重要性。按照河南省市場監(jiān)督管理局、許昌市市場監(jiān)督管理局及禹州市委、市人民政府關(guān)于學(xué)校疫情防控及食品安全工作部署，認(rèn)真履行監(jiān)管職責(zé)，開展隱患排查、督促檢查、監(jiān)管執(zhí)法等工作，圍繞學(xué)校食堂管理和校園食品安全，把各項(xiàng)防控措施落細(xì)落實(shí)，確保師生生命安全和身體健康。

一是結(jié)合實(shí)際，突出重點(diǎn)。印發(fā)《關(guān)于加強(qiáng)2020年全市春季學(xué)校食品安全及防疫工作的緊急通知》，召開春季學(xué)校食堂食品安全監(jiān)管和疫情防控工作業(yè)務(wù)培訓(xùn)會，重點(diǎn)檢查各級各類學(xué)校食堂必須依法持有《食品經(jīng)營許可證(餐飲類);從嚴(yán)落實(shí)食品安全和食堂疫情防控主體責(zé)任;嚴(yán)格執(zhí)行陪餐制度;落實(shí)食品采購進(jìn)貨查驗(yàn)和索證索票規(guī)定;嚴(yán)格按照《餐飲服務(wù)食品安全操作規(guī)范》要求加工制作;落實(shí)從業(yè)人員上崗健康檢查制度。嚴(yán)格監(jiān)控來自疫情防控重點(diǎn)地區(qū)人員;對食堂內(nèi)外環(huán)境進(jìn)行全面消殺，餐具用品按照《食(飲)具消毒衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)》進(jìn)行高溫消毒;按規(guī)范配齊配足餐廳區(qū)域的水龍頭數(shù)量，并配備充足的洗手液或肥皂。

二是堅(jiān)持“四個(gè)最嚴(yán)”，做到監(jiān)管全覆蓋。認(rèn)真貫徹實(shí)施《中華人民共和國食品安全法》《學(xué)校食品安全與營養(yǎng)健康管理規(guī)定》《餐飲服務(wù)食品安全操作規(guī)范》《河南省食品小作坊、小經(jīng)營店和小攤點(diǎn)管理?xiàng)l例》等法規(guī)制度，突出問題導(dǎo)向，堅(jiān)持“八不放過”原則。一是證照不全不放過，二是人員不符合要求不放過，三是設(shè)施設(shè)備不完善不放過，四是操作不規(guī)范不放過，五是制度不健全不放過，六是食材不合格不放過，七違法行為不查處不放過，八是存在的隱患整改不到位不放過。

截止目前，檢查學(xué)校食堂435家，校園周邊食品經(jīng)營店562家，對檢查中發(fā)現(xiàn)問題的單位均提出了具體的整改意見并監(jiān)督整改，對發(fā)現(xiàn)的違法違規(guī)行為按照相關(guān)法律法規(guī)的規(guī)定從嚴(yán)從重從快立案查處。

通過開展學(xué)校及其周邊食品安全整治行動(dòng)，全面排查全市各類學(xué)校食品安全風(fēng)險(xiǎn)隱患，嚴(yán)厲打擊危害青少年兒童身體健康的違法行為，進(jìn)一步落實(shí)校園食品安全主體責(zé)任，提高學(xué)生食品安全意識，完善校園及其周邊食品安全長效機(jī)制，使校園及周邊食品安全狀況得到根本性改善。

三是持續(xù)推行以 “智慧監(jiān)管+4D現(xiàn)場管理”為核心的 “互聯(lián)網(wǎng)+明廚亮灶+食品原料快檢+食品安全責(zé)任險(xiǎn)” 的禹州學(xué)校食堂監(jiān)管新模式，不斷豐富和完善學(xué)校食堂安全治理的有效舉措，推動(dòng)禹州市各級各類學(xué)校食堂安全治理能力和治理水平躍上了一個(gè)新的臺階。牢固樹立“食品安全是管出來的”，是 “學(xué)校領(lǐng)導(dǎo)(老師)管出來”主體責(zé)任意識。

四是搭建學(xué)校食品追溯平臺，實(shí)現(xiàn)學(xué)校食堂食材可控。引入成都順點(diǎn)科技有限公司的 “源本生鮮” 信息化追溯系統(tǒng)，學(xué)校食堂利用手機(jī)或電腦向供應(yīng)商下單采購食材，由供應(yīng)商完成食材采購、來源登記、檢測報(bào)告上傳等工作，各項(xiàng)內(nèi)容實(shí)時(shí)錄入，校方和監(jiān)管部門也可登錄客戶端實(shí)時(shí)監(jiān)督食堂食材管理情況，真正使食堂食品來源可追溯、質(zhì)量可控制、責(zé)任可追究，實(shí)現(xiàn) “互聯(lián)網(wǎng)+溯源” 智慧監(jiān)管。

同時(shí)，督促全市就餐人數(shù)較大的學(xué)校食堂配置快速檢測設(shè)備，對本校食堂購進(jìn)的淀粉、面制品、豬肉及制品、蔬菜、食用油等十余種大宗食材進(jìn)行快速檢測，嚴(yán)把食品原料購進(jìn)關(guān)。

五是加強(qiáng)食品安全及校園疫情防控宣傳教育。禹州市市場監(jiān)督管理局聯(lián)合禹州市教體局、衛(wèi)健委等職能部門采取現(xiàn)場培訓(xùn)會、豫食考核APP在線教育、食品安全進(jìn)課堂等多種形式，加強(qiáng)中小學(xué)生的食品安全和健康飲食教育，增強(qiáng)其食品安全意識和食品辨識能力。