眾志成城克時(shí)艱 市場(chǎng)監(jiān)管看河南 之新鄉(xiāng)市篇

夏季餐飲風(fēng)險(xiǎn)高 這份提示請(qǐng)收好

一一新鄉(xiāng)市市場(chǎng)監(jiān)督管理局發(fā)出夏季注意餐飲安全 謹(jǐn)防食物中毒提示

本刊記者柴占陽(yáng)

隨著疫情防控工作取得顯著成效和國(guó)務(wù)院聯(lián)防聯(lián)控機(jī)制5月7日印發(fā)《關(guān)于做好新冠肺炎疫情常態(tài)化防控工作的指導(dǎo)意見(jiàn)》，提出將在落實(shí)防控措施前提下，全面開(kāi)放商場(chǎng)、超市、賓館、餐館等生活場(chǎng)所，以預(yù)約、限流等方式開(kāi)放密閉式娛樂(lè)休閑場(chǎng)所等。

餐館等生活場(chǎng)所的開(kāi)放，夏季美食的誘惑，誰(shuí)也無(wú)法阻擋。

然而，盛夏來(lái)臨，氣溫持續(xù)升高，空氣濕度加大，食品容易腐敗變質(zhì)，細(xì)菌性食物中毒的風(fēng)險(xiǎn)增大。為加強(qiáng)食品安全監(jiān)管，預(yù)防餐飲環(huán)節(jié)食物中毒的發(fā)生，河南省新鄉(xiāng)市市場(chǎng)監(jiān)督管理局發(fā)出提示：夏季要注意餐飲安全，謹(jǐn)防食物中毒。

一、對(duì)監(jiān)管人員的提示：要強(qiáng)化餐飲食品安全監(jiān)管

各縣(市)、區(qū)市場(chǎng)監(jiān)管部門(mén)要全面梳理、認(rèn)真分析細(xì)菌性食品安全事故發(fā)生規(guī)律，研判轄區(qū)內(nèi)餐飲食品安全風(fēng)險(xiǎn)特點(diǎn)，結(jié)合餐飲服務(wù)食品安全監(jiān)督量化分級(jí)管理動(dòng)態(tài)等級(jí)評(píng)定工作，以轄區(qū)內(nèi)學(xué)校食堂、機(jī)關(guān)企事業(yè)單位食堂、就餐人員較多的餐飲服務(wù)單位，特別是農(nóng)村集體聚餐為重點(diǎn)，加強(qiáng)對(duì)食品采購(gòu)索證索票、食品加工制作特別是冷葷涼菜制作、餐飲用具清洗消毒、食品留樣等重點(diǎn)環(huán)節(jié)的監(jiān)督檢查，強(qiáng)化對(duì)季節(jié)性蔬菜、水果等食品原料的監(jiān)督抽檢，排查治理食品安全隱患，充分利用 “豫食考核” APP開(kāi)展食品安全法律法規(guī)知識(shí)特別是預(yù)防食物中毒知識(shí)的宣傳培訓(xùn)，消除食品安全風(fēng)險(xiǎn)。

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二、對(duì)餐飲單位的提示：要嚴(yán)格遵守食品安全操作規(guī)范

餐飲服務(wù)單位應(yīng)嚴(yán)格執(zhí)行食品索證索票、進(jìn)貨查驗(yàn)、采購(gòu)記錄制度，不采購(gòu)和使用腐敗變質(zhì)、來(lái)歷不明的食品，不使用病死或死因不明的畜禽加工制作食品，嚴(yán)禁采購(gòu)、貯存、使用亞硝酸鹽。

不超范圍經(jīng)營(yíng)、不超接待能力經(jīng)營(yíng)，加工用具做到生熟分開(kāi)、成品與半成品分開(kāi)，防止交叉污染。對(duì)涼菜、生食海(水)產(chǎn)品、現(xiàn)榨果蔬汁、水果拼盤(pán)等高風(fēng)險(xiǎn)食品制售，應(yīng)確保原料新鮮，嚴(yán)格控制加工環(huán)境、工具容器和餐用具的潔凈。食品制作加工時(shí)應(yīng)燒熟煮透，冷藏后的食品應(yīng)加熱到中心溫度70℃以上。嚴(yán)格遵守從業(yè)人員健康體檢制度，未經(jīng)健康檢查或健康檢查不合格人員不得上崗，患有發(fā)熱、腹瀉、皮膚傷口或感染等有礙食品安全病癥人員，應(yīng)立即離開(kāi)崗位，防止污染食品。

發(fā)生疑似食物中毒事故的餐飲服務(wù)單位，應(yīng)立即向轄區(qū)市場(chǎng)監(jiān)管部門(mén)報(bào)告，封存現(xiàn)場(chǎng)，全力救治患者，積極配合做好事故調(diào)查處理工作。

三、對(duì)消費(fèi)者的提示：要養(yǎng)成健康飲食習(xí)慣

消費(fèi)者居家制作食物時(shí)，應(yīng)盡量到正規(guī)農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)或超市選購(gòu)新鮮果蔬及鮮肉食品，不購(gòu)買(mǎi)無(wú)生產(chǎn)日期、保質(zhì)期、廠名廠址的“三無(wú)” 食品及感官性狀異常的食品，不要隨意采食不能確認(rèn)安全性的野菜、野果和野生蘑菇。要妥善管理滅蠅、滅鼠、滅蟲(chóng)藥品及其他有毒有害物品，防止污染食品。加工食物時(shí)，手要洗凈，葷素原料分開(kāi)處理，加工制作工具宜生熟分開(kāi)，生食的蔬菜和水果在食用前要充分浸泡、洗凈，瓜果最好去皮后再食用。食物要燒熟煮透，尤其是四季豆、扁豆要徹底煮熟。感官性狀異常的食物、發(fā)芽土豆、鮮黃花菜不得食用。留存隔餐的熟食品，應(yīng)冷藏或冷凍，食用前要徹底加熱。

消費(fèi)者外出就餐時(shí)，要盡量選擇具有食品經(jīng)營(yíng)許可證(食品小經(jīng)營(yíng)店登記證、食品小攤點(diǎn)備案卡)、內(nèi)外環(huán)境及衛(wèi)生條件好、食品安全管理等級(jí)高的餐飲服務(wù)單位就餐;不要在無(wú)證餐飲單位就餐，不要在無(wú)證攤販處或流動(dòng)攤點(diǎn)購(gòu)買(mǎi)食品。就餐前注意觀察食物是否感官異常，不要食用腐敗、變質(zhì)、變味的食品和未燒熟煮透的食品，謹(jǐn)慎選擇涼菜、生食海(水)產(chǎn)品、現(xiàn)榨果蔬汁、水果拼盤(pán)等高風(fēng)險(xiǎn)食品。就餐后應(yīng)主動(dòng)索取發(fā)票等就餐消費(fèi)憑證。

新鄉(xiāng)市市場(chǎng)監(jiān)督管理局提示廣大消費(fèi)者：食用購(gòu)買(mǎi)的食品或者在外就餐發(fā)生惡心、嘔吐、發(fā)熱、腹瀉、頭暈、無(wú)力等癥狀，特別是集體出現(xiàn)癥狀時(shí)，應(yīng)盡快前往醫(yī)院檢查、診治，保存好可疑食品樣品、嘔吐物、排泄物及消費(fèi)票據(jù)、就診記錄等相關(guān)證據(jù)，撥打投訴舉報(bào)電話 “12315"進(jìn)行投訴，以便及時(shí)調(diào)查處理!