市場(chǎng)監(jiān)管嚴(yán)規(guī)范 復(fù)學(xué)復(fù)課保食安

一一上海市市場(chǎng)監(jiān)督管理部門趕在各類學(xué)校復(fù)學(xué)前，加強(qiáng)學(xué)校食品安全工作監(jiān)管

本刊記者 柴占陽(yáng)

6月2日，是上海市托幼機(jī)構(gòu)、小學(xué)一二三年級(jí)返校開學(xué)的日子。全市市場(chǎng)監(jiān)管部門落實(shí)最嚴(yán)監(jiān)管，統(tǒng)籌做好疫情防控和學(xué)校食品安全監(jiān)管工作，全面筑牢食品安全防線，形成風(fēng)險(xiǎn)防控閉環(huán)，守護(hù)校園舌尖上的安全。

浦東區(qū)

對(duì)學(xué)校食堂、學(xué)校食堂配送中心、學(xué)生盒飯生產(chǎn)單位進(jìn)行全覆蓋監(jiān)督檢查。重點(diǎn)檢查食品加工場(chǎng)所衛(wèi)生管理、餐飲具清洗消毒、就餐場(chǎng)所衛(wèi)生管理、從業(yè)人員健康管理等情況。針對(duì)學(xué)校食堂較長(zhǎng)時(shí)間未運(yùn)轉(zhuǎn)，嚴(yán)查食堂設(shè)施設(shè)備、庫(kù)存食品原料情況。自5月21日起，針對(duì)6月2日即將返校開學(xué)的540家托幼機(jī)構(gòu)食堂集中開展了全覆蓋檢查。

▲執(zhí)法人員對(duì)食堂餐具進(jìn)行快速檢測(cè)

黃浦區(qū)

圍繞食品“進(jìn)貨關(guān)”“貯存關(guān)”和“消毒關(guān)”等，查看了學(xué)校食堂的食品安全制度建設(shè)、從業(yè)人員管理、食堂內(nèi)外環(huán)境衛(wèi)生及食品加工操作設(shè)施設(shè)備等環(huán)節(jié)的管理情況，詳細(xì)詢問食堂開學(xué)后錯(cuò)峰就餐方案以及應(yīng)急預(yù)案處置程序，強(qiáng)調(diào)對(duì)從業(yè)人員開展崗前疫情防控、食品安全等內(nèi)容培訓(xùn)。

▲執(zhí)法人員詢問幼兒園食堂開學(xué)后錯(cuò)峰就餐方案

長(zhǎng)寧區(qū)

聯(lián)合區(qū)教育局、區(qū)衛(wèi)健委、區(qū)公安分局對(duì)即將復(fù)學(xué)復(fù)課的79所幼兒園和托兒所開展聯(lián)合檢查。集中發(fā)放了疫情防控期間食品安全提示，詢問并查看了幼兒在教室用餐時(shí)分餐和安全距離就坐等減少集聚用餐的措施，提醒保育人員按照餐前消殺、餐中分餐、餐后整理等操作規(guī)范執(zhí)行。本次檢查共出動(dòng)檢查人員100余人次，檢查情況總體良好。

▲執(zhí)法人員檢查學(xué)校廚房輔料登記情況

閔行區(qū)

對(duì)轄區(qū)內(nèi)各類學(xué)校及培訓(xùn)機(jī)構(gòu)全面復(fù)學(xué)疫情防控準(zhǔn)備工作。詳細(xì)檢查衛(wèi)生消毒情況及學(xué)校的供餐情況，對(duì)食堂的供餐方式和消毒加工等提出了明確的要求。截至目前，共檢查幼兒園、托育機(jī)構(gòu)、大專院校等各類食堂575家，涉及27萬(wàn)余供餐人數(shù)。

▲執(zhí)法人員對(duì)食品留樣冰箱運(yùn)轉(zhuǎn)情況進(jìn)行檢查

青浦區(qū)

先后組織各學(xué)校食品安全管理人員和關(guān)鍵崗位操作人員開展線上培訓(xùn)310人次，發(fā)放宣傳手冊(cè)1500余冊(cè)。對(duì)學(xué)校食堂即食食品環(huán)節(jié)表面、熟肉制品等開展監(jiān)督抽檢36件;以調(diào)味面制品(辣條)、糖果制品、乳制品等為重點(diǎn)食品開展校園周邊區(qū)局自主專項(xiàng)抽檢140件。對(duì)學(xué)校周邊200米內(nèi)的食品小超市、小食品店、小餐飲店等單位開展全覆蓋檢查，共檢查食品經(jīng)營(yíng)戶377戶，開展快檢267項(xiàng)次。

▲執(zhí)法人員對(duì)餐具進(jìn)行ATP快檢

金山區(qū)

向全區(qū)學(xué)校推廣“金山智慧監(jiān)管云平臺(tái)”，通過定時(shí)、定點(diǎn)、定人、定景、定事的“五定”模式要求學(xué)校食堂開展定期自查工作。監(jiān)管人員可通過平臺(tái)查看學(xué)校食堂的自查情況，最終通過大數(shù)據(jù)分析督促學(xué)校食堂強(qiáng)化主體責(zé)任意識(shí)，提高食品安全管理水平。

▲執(zhí)法人員運(yùn)用智慧監(jiān)管云平臺(tái)檢查學(xué)校食堂自查情況

崇明區(qū)

組織對(duì)轄區(qū)幼兒園、小學(xué)等學(xué)校開展復(fù)學(xué)前食堂食品安全檢查，重點(diǎn)對(duì)食品臺(tái)賬建立、索證索票落實(shí)、餐具清洗消毒、庫(kù)存食品清理及廚房衛(wèi)生環(huán)境、從業(yè)人員健康管理等進(jìn)行詳細(xì)檢查，確保食堂食品安全。針對(duì)春季開學(xué)，崇明區(qū)市場(chǎng)監(jiān)管局先后組織全區(qū)139戶學(xué)校食堂完成食品安全隱患自查自糾，并先后出動(dòng)執(zhí)法人員514人次，檢查學(xué)校食堂378戶次，對(duì)每批次開學(xué)的學(xué)校食堂進(jìn)行了全覆蓋檢查。

▲執(zhí)法人員當(dāng)場(chǎng)對(duì)從業(yè)人員進(jìn)行《餐飲服務(wù)食品安全操作規(guī)范》掃碼考核