疫情防控常態(tài)管 市場監(jiān)管看河南 之鹿邑縣篇

農(nóng)村聚餐要安全 培訓(xùn)業(yè)者是關(guān)鍵

一一河南省省管試點縣鹿邑縣市場監(jiān)督管理局舉辦農(nóng)村集體聚餐食品安全培訓(xùn)會

胡曙光 本刊記者柴占陽

河南省省管試點縣鹿邑縣市場監(jiān)督管理局為貫徹落實習(xí)近平總書記關(guān)于食品安全 “四個最嚴”要求，強化全縣農(nóng)村集體聚餐管理，有效防控農(nóng)村集體聚餐引起的食物中毒和其他食源性疾病事件的發(fā)生，8月7日，鹿邑縣市場監(jiān)督管理局舉辦了農(nóng)村集體聚餐從業(yè)人員培訓(xùn)會，對全縣296人從事農(nóng)村集體聚餐從業(yè)人員進行培訓(xùn)。

鹿邑縣人民政府食安辦副主任、縣市場監(jiān)省管理局主任科員宋烈濤，各鄉(xiāng)(鎮(zhèn)`市場監(jiān)管所所長、縣局餐飲科全體人員參加了此次培訓(xùn)。

培訓(xùn)會由餐飲科科長胡曙光主持。

宋烈濤就農(nóng)村集體聚餐的現(xiàn)狀進行了分析，針對目前農(nóng)村婚喪嫁娶等集中聚餐活動中，食品加工場所簡陋，農(nóng)民群眾食品安全意識不強，聚餐規(guī)模呈擴大趨勢，農(nóng)村集體聚餐中存在的食品安全隱患等問題提出了明確的要求。為保障農(nóng)村集體聚餐的食品安全，預(yù)防食物中毒和其他食源性疾病的發(fā)生，保護人民群眾的身體健康和生命安全，必須強化培訓(xùn)提高從業(yè)人員的綜合素質(zhì)。

宋烈濤對今后農(nóng)村集體聚餐監(jiān)管工作，特別是疫情防控期間餐飲安全防護工作進行了強調(diào)，以此次防疫抗疫為契機，進一步規(guī)范轄區(qū)內(nèi)農(nóng)村集體聚餐的管理。

一、堅決貫徹習(xí)近平總書記“四個最嚴”要求，確保全縣食品安全;

二、要做好從業(yè)人員的個人防護和健康監(jiān)測，上崗前確保身體健康狀況良好，上崗期間必須著工作衣帽，佩戴口屏，保持個人衛(wèi)生;

三、嚴格落實食材索證索票和食品留樣制度，守住安全底線。

據(jù)介紹，本次培訓(xùn)圍繞 “民以食為天，食以安為先”這一主題，結(jié)合河南省部分食品安全案例，對食品安全法律法規(guī)及食品安全知識、農(nóng)村集體聚餐分級管理制度、農(nóng)村流動餐廳備案、食品原料采購驗收、加工過程控制與貯存、餐飲具清洗消毒、食品留樣、食品安全事故應(yīng)急處置等多個重點環(huán)節(jié)進行了詳細講解。

培訓(xùn)中，胡曙光再次強調(diào)了農(nóng)村集體聚餐工作的幾個關(guān)鍵環(huán)節(jié)。

一、舉辦者或承辦者必須執(zhí)行農(nóng)村集體聚餐報備制度，提前四天向本村食品安全協(xié)管員做好備案登記;

二、從業(yè)人員必須持健康證、著工作衣帽上崗;

三、做好食材的采購驗收、索證索票工作，把好食品原材料質(zhì)量關(guān);

四、做好餐具的消毒清洗，不具備洗消條件的，可以選用具有相關(guān)資質(zhì)廠家生產(chǎn)的一次性餐飲具;

五、嚴格落實食品留樣制度。培訓(xùn)期間，還對農(nóng)村集中聚餐從業(yè)人員進行了“豫食考核”APP的學(xué)習(xí)考核。

通過本次培訓(xùn)增強了農(nóng)村集體聚餐廚師對食品安全知識的認識和了解，使全縣農(nóng)村集體聚餐從業(yè)者明確了責(zé)任，提高了從業(yè)人員的責(zé)任意識、合規(guī)意識及安全意識，為順利推進鹿邑縣農(nóng)村集體聚餐食品安全管理工作打下了良好的基礎(chǔ)。鹿邑縣市場監(jiān)督管理局下一步將持續(xù)加強農(nóng)村集體聚餐監(jiān)管，落實好備案登記和分級指導(dǎo)工作，確保全縣人民“舌尖上的安全”!