疫情防控常態(tài)管 市場監(jiān)管看河南 之鄭州市篇

市場監(jiān)管“三早”忙學(xué)園食安在保障

一一鄭州市二七區(qū)市場監(jiān)督管理局早安排早培訓(xùn)早落實 確保師生舌尖上安全

趙正鋃 本刊記者柴占陽

鄭州市大中小學(xué)即將開學(xué)，為確保秋季開學(xué)后廣大師生在學(xué)校就餐時的食品安全，鄭州市二七區(qū)市場監(jiān)督管理局侯寨市場監(jiān)管所針對轄區(qū)地處農(nóng)村的特點，采取早安排、早培訓(xùn)、早落實的辦法對轄區(qū)的29所大中小學(xué)、托幼機構(gòu)、配餐單位相關(guān)負(fù)責(zé)人等90余人進行了食品安全工作的部署，同時還重點進行了有關(guān)食品安全知識的培訓(xùn)。

本刊記者了解到，二七區(qū)市場監(jiān)督管理局侯寨市場監(jiān)管所的轄區(qū)地處農(nóng)村、管轄面積達50多平方公里，轄區(qū)內(nèi)有大中小學(xué)7所，托幼機構(gòu)12所、集中配餐單位10家。為切實加強對學(xué)校、托幼機構(gòu)食堂以及為小學(xué)配餐單位的食品安全監(jiān)管力度，在即將開學(xué)之際，侯寨市場監(jiān)管所于8月23日組織轄區(qū)各學(xué)校、幼兒園負(fù)責(zé)人、學(xué)校后勤負(fù)責(zé)人、食堂負(fù)責(zé)人、廚師長、配餐單位負(fù)責(zé)人等90余人在鄉(xiāng)政府會議室進行了食品安全工作部署，并同時進行了有關(guān)食品安全知識培訓(xùn)和指導(dǎo)。

在培訓(xùn)會上，要求各學(xué)校、幼兒園、配餐單位對后廚必須嚴(yán)格按照“6S”標(biāo)準(zhǔn)要求去落實好食堂的各項措施;對操作人員的健康狀況必須把好關(guān)。凡是有“五病” 的傳染病人員堅決不能讓其從事食堂餐飲服務(wù)工作;各單位必須要建立職工身體健康檔案，一人一檔，不得漏建;食堂餐飲操作人員必須做到四勤：即勤洗手、勤剪指甲、勤理發(fā)、勤換洗工作服。并且要佩戴整潔的工作帽、口罩、頭發(fā)全部置于帽內(nèi)、男不留長發(fā)，女不披發(fā)，不化妝，所有人員不得佩戴首飾、手表，接觸其他物品后立即洗手，嚴(yán)防食品交叉污染，所購食品必須新鮮、不得使用、加工腐爛變質(zhì)食品，并做好食品留樣和留樣登記制度;各單位必須要有食物中毒應(yīng)急預(yù)案，并經(jīng)常組織行進演練;必須嚴(yán)把食品進貨關(guān)，建全進貨臺賬，履行進貨查驗制度;必須認(rèn)真落實好校長(園長)陪餐制度。領(lǐng)導(dǎo)要時時掌握學(xué)校食堂做餐和學(xué)生用餐情況。一定要保障廣大師生吃的安全、吃的放心、吃的健康。

在工作部署和培訓(xùn)會上，二七區(qū)市場監(jiān)督管理局負(fù)責(zé)食品安全工作的副局長成輝強調(diào)，食品安全無小事，各學(xué)校校長、園長是食品安全工作的第一責(zé)任人，一定要把學(xué)校食堂的食品安全工作放到首位去抓嚴(yán)、抓細(xì)、抓實，不能有絲毫的麻痹和放松。

目前，二七區(qū)市場監(jiān)督管理局各基層市場監(jiān)管所對轄區(qū)大中小學(xué)、托幼機構(gòu)、配餐單位已基本培訓(xùn)完畢。通過培訓(xùn)，進一步強化學(xué)校(托幼機構(gòu))食品安全意識，落實食品安全主體責(zé)任，完善落實食品安全各項管理制度，規(guī)范學(xué)校(托幼機構(gòu))食堂餐飲服務(wù)行為，消除食品安全隱患，掌握食品安全相關(guān)知識，提高食品安全自我防范意識及食品安全管理水平，有效防控群體性食品安全事件的發(fā)生。市場監(jiān)管所將定期和不定期的到各學(xué)校、幼兒園、配餐單位進行監(jiān)督檢查，發(fā)現(xiàn)問題及時糾正，責(zé)領(lǐng)整改，絕不手軟。通過雙方的努力，以確保廣大師生舌尖上的安全，確保學(xué)校、幼兒園、配餐單位食品安全零事故!