疫情防控常態(tài)管 市場(chǎng)監(jiān)管看河南 之鄭州市篇

前期工作怎么樣 開學(xué)首日再到場(chǎng)

一一鄭州市市場(chǎng)監(jiān)督管理局在開學(xué)首日到金水區(qū)檢查指導(dǎo)學(xué)校食堂食品安全監(jiān)管工作

楊 鑫 本刊記者柴占陽(yáng)

2020年9月1日上午，鄭州市市場(chǎng)監(jiān)督管理局黨組書記吳鳳軍到轄區(qū)的金水區(qū)檢查指導(dǎo)學(xué)校食堂食品安全監(jiān)管工作。

鄭州市市場(chǎng)監(jiān)督管理局副局長(zhǎng)尚建國(guó)，局黨組成員、調(diào)研員李軍安及相關(guān)處室負(fù)責(zé)人參加檢查指導(dǎo)活動(dòng)。

吳鳳軍一行人等先后來(lái)到位于金水區(qū)的文化綠城小學(xué)、市七十七中學(xué)、禾豆坊集中配送單位、華北水利水電大學(xué)花園路校區(qū)等，重點(diǎn)檢查學(xué)校食堂、集中配送單位食品安全管理制度落實(shí)、從業(yè)人員健康管理、進(jìn)貨查驗(yàn)制度落實(shí)、加工操作流程、餐飲具清洗消毒、食品留樣情況等，并與相關(guān)管理人員溝通交流，認(rèn)真聽取各單位食品安全主體責(zé)任落實(shí)情況工作匯報(bào)，詳細(xì)了解常態(tài)化疫情防控工作舉措、食品安全 “6S”管理標(biāo)準(zhǔn)落實(shí)情況。

吳鳳軍在檢查指導(dǎo)現(xiàn)場(chǎng)指出，當(dāng)前，鄭州市各中小學(xué)如期開學(xué)。但秋冬季疫情防控形勢(shì)依然嚴(yán)峻，各部門要時(shí)刻緊繃疫情防控和食品安全這根弦，以高度的責(zé)任感、使命感做好各項(xiàng)工作，全力守護(hù)學(xué)校食品安全。

吳鳳軍強(qiáng)調(diào)，要嚴(yán)格落實(shí)學(xué)校食品安全主體責(zé)任，做好疫情常態(tài)化防控下的食品安全工作，科學(xué)組織學(xué)生就餐，并加強(qiáng)部門協(xié)作，開展校園及周邊食品安全專項(xiàng)整治，大力推行“厲行節(jié)約、反對(duì)浪費(fèi)” 的校園風(fēng)尚。

本刊記者了解到，目前，鄭州市市場(chǎng)監(jiān)督管理局已組織了16個(gè)檢查指導(dǎo)組開展2020年秋冬季學(xué)校食堂食品安全督導(dǎo)檢查工作，重點(diǎn)檢查如下內(nèi)容。

一、學(xué)校食堂

1、原料采購(gòu)索證索票、進(jìn)貨查驗(yàn)及臺(tái)帳記錄情況。對(duì)所有原料采購(gòu)供貨單位的資質(zhì)情況進(jìn)行檢查。供貨單位資質(zhì)失效的，要督促學(xué)校食堂及時(shí)調(diào)整更新;有變化的，要督促學(xué)校食堂及時(shí)將新的供貨方許可證等基本信息登記備案，確保索證索票工作落實(shí)到位;

2、食品安全自查及陪餐制度落實(shí)情況。重點(diǎn)檢查學(xué)校食堂是否按規(guī)定開展食品安全自查并對(duì)自查發(fā)現(xiàn)的食品安全隱患及時(shí)整改，是否落實(shí)校領(lǐng)導(dǎo)陪餐制度;

3、食品貯存及使用情況。重點(diǎn)檢查庫(kù)房?jī)?nèi)食品原(輔)料的生產(chǎn)日期、有效期等情況，有無(wú)過期的食品原(輔)料、添加劑等;查看食用油、乳制品等標(biāo)識(shí)標(biāo)簽是否規(guī)范，是否符合食品安全標(biāo)準(zhǔn)，有無(wú)違法使用食品添加劑或使用非食用物質(zhì)等情況;

4、從業(yè)人員管理情況。針對(duì)學(xué)校食堂可能出現(xiàn)的從業(yè)人員變動(dòng)的情況，重點(diǎn)檢查新進(jìn)人員是否進(jìn)行健康檢查、是否參加食品安全知識(shí)培訓(xùn);

5、設(shè)施設(shè)備運(yùn)轉(zhuǎn)情況。重點(diǎn)檢查冷藏、清洗、消毒等設(shè)施設(shè)備是否保持清潔衛(wèi)生，能否正常運(yùn)行;

6、學(xué)生食品安全知識(shí)教育情況。重點(diǎn)檢查學(xué)校是否對(duì)學(xué)生進(jìn)行季節(jié)性食品安全相關(guān)知識(shí)的教育，強(qiáng)化學(xué)生的食品安全自我保護(hù)意識(shí);

7、其他食品安全情況。

二、學(xué)生集體用餐配送單位

1、配送單位許可證、健康證明是否合法有效;

2、配送單位是否與學(xué)校簽訂合同;

3、是否落實(shí)進(jìn)貨查驗(yàn)、存儲(chǔ)管理、配送發(fā)放等制度，檢驗(yàn)報(bào)告、生產(chǎn)日期、保質(zhì)期、入庫(kù)票據(jù)、發(fā)放記錄等是否齊全有效;

4、成品的運(yùn)輸溫度和時(shí)間等是否符合規(guī)定;

5、其他食品安全情況。

三、校園內(nèi)外食品銷售經(jīng)營(yíng)者

1、有無(wú)銷售超過保質(zhì)期食品;

2、有無(wú)銷售標(biāo)簽標(biāo)識(shí)不符合規(guī)定的食品、保健食品;

3、有無(wú)未履行進(jìn)貨查驗(yàn)、索票索證義務(wù);

4、有無(wú)無(wú)證經(jīng)營(yíng)，有無(wú)超許可項(xiàng)目經(jīng)營(yíng);

5、有無(wú)人員、設(shè)施設(shè)備及日常管理達(dá)不到法定要求;

6、其他食品安全情況。