疫情防控常態(tài)管 市場(chǎng)監(jiān)管看河南 之鄭州市篇

“雙節(jié)”來(lái)臨嚴(yán)監(jiān)管 專項(xiàng)整治保食安

一一鄭州市二七區(qū)市場(chǎng)監(jiān)督管理局開展國(guó)慶、中秋期間食品安全專項(xiàng)整治

趙正銀 本刊記者柴占陽(yáng)

國(guó)慶、中秋將至，為全面做好節(jié)日期間食品安全監(jiān)管工作，防范食品安全風(fēng)險(xiǎn)，努力營(yíng)造一個(gè)安全、祥和的社會(huì)氛圍和消費(fèi)環(huán)境，鄭州市二七區(qū)市場(chǎng)監(jiān)督管理局決定在全區(qū)開展國(guó)慶、中秋期間食品安全專項(xiàng)整治工作。

整治從9月18日至10月13日。整治重點(diǎn)以月餅、食用油、米面、肉類、蔬菜、水產(chǎn)品、乳制品、酒類、糕點(diǎn)和地方特色食品等節(jié)日消費(fèi)較多的食品為重點(diǎn)監(jiān)管品種，以農(nóng)村及城鄉(xiāng)集貿(mào)市場(chǎng)、活禽市場(chǎng)、城鄉(xiāng)結(jié)合部、鄉(xiāng)鎮(zhèn)村莊的食雜店、旅游景區(qū)等作為重點(diǎn)區(qū)域;以商場(chǎng)、超市、食品批發(fā)戶和餐飲服務(wù)提供者、小食雜店、小食品攤點(diǎn)為重點(diǎn)經(jīng)營(yíng)者，進(jìn)一步加大監(jiān)督檢查力度。

一、經(jīng)營(yíng)環(huán)節(jié)監(jiān)督檢查重點(diǎn)內(nèi)容是以食品經(jīng)營(yíng)者許可情況，經(jīng)營(yíng)資質(zhì)是否完備，是否存在超范圍經(jīng)營(yíng)等情況。進(jìn)貨查驗(yàn)記錄情況，核實(shí)信息是否一致。是否銷售有“三無(wú)”、過(guò)期食品等不符合食品安全要求的食品。

散裝食品是否在容器、外包裝上標(biāo)明食品的名稱、生產(chǎn)日期或者生產(chǎn)批號(hào)、保質(zhì)期以及生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)者信息等內(nèi)容。

對(duì)銷售過(guò)程有溫度要求的食品，檢查是否有保證食品安全所需溫度的設(shè)備，并按要求貯存。

食用農(nóng)產(chǎn)品銷售者能否提供檢驗(yàn)報(bào)告、農(nóng)產(chǎn)品合格證或由村組社區(qū)出具的產(chǎn)地證明等合格證明材料，帶有包裝或者標(biāo)簽的食用農(nóng)產(chǎn)品，是否標(biāo)注食用農(nóng)產(chǎn)品名稱、產(chǎn)地、生產(chǎn)者、生產(chǎn)日期等內(nèi)容。

二、餐飲環(huán)節(jié)監(jiān)督檢查重點(diǎn)內(nèi)容包括餐飲服務(wù)許可情況。經(jīng)營(yíng)資質(zhì)是否符合要求，是否存在超范圍經(jīng)營(yíng)情況，節(jié)日期間聚餐定制數(shù)量是否與接待能力相符。禁止擅自擴(kuò)大經(jīng)營(yíng)場(chǎng)地或異地設(shè)置就餐場(chǎng)所。

餐飲服務(wù)從業(yè)人員健康證明、食品安全知識(shí)培訓(xùn)和健康管理檔案情況。

對(duì)從業(yè)人員食品安全知識(shí)及操作規(guī)程進(jìn)行培訓(xùn)，從業(yè)人員需持有效健康證明方可上崗，具有有礙食品安全的病癥人員應(yīng)立即調(diào)離食品工作崗位。

食品原料、食品添加劑、食品相關(guān)產(chǎn)品進(jìn)貨查驗(yàn)和索證索票及臺(tái)賬記錄落實(shí)情況和存儲(chǔ)情況。

重點(diǎn)對(duì)食品添加劑、肉及肉制品、畜禽產(chǎn)品、豆制品、節(jié)日糕點(diǎn)、集中消毒餐飲具等購(gòu)進(jìn)、使用情況的監(jiān)督檢查。

嚴(yán)格落實(shí)食品留樣制度。50 人以上的宴席必須做好食品留樣工作，配備專用留樣設(shè)施，留樣食品需在專用留樣盒內(nèi)冷藏保存48小時(shí)以上，每份樣品不少于125克，并做好留樣登記。

餐飲服務(wù)單位應(yīng)急能力建設(shè)情況。完善餐飲服務(wù)食品安全應(yīng)急機(jī)制，有餐飲服務(wù)食品安全應(yīng)急預(yù)案，強(qiáng)化應(yīng)急處置措施，全面防控群體性食物中毒等食品安全事故的發(fā)生。

三、生產(chǎn)環(huán)節(jié)監(jiān)督檢查重點(diǎn)內(nèi)容是：強(qiáng)化重點(diǎn)品種監(jiān)管。結(jié)合風(fēng)險(xiǎn)分級(jí)管理，加大“兩節(jié)”期間重點(diǎn)食品的日常監(jiān)督檢查力度，加強(qiáng)證照及人員健康證管理，強(qiáng)化生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)過(guò)程監(jiān)管，督促其落實(shí)質(zhì)量安全管理制度，確保生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)食品符合安全標(biāo)準(zhǔn)。

全面排查食品生產(chǎn)安全風(fēng)險(xiǎn)隱患，堅(jiān)決打擊和嚴(yán)厲查處使用回收原料生產(chǎn)食品、降低標(biāo)準(zhǔn)突擊生產(chǎn)食品和超范圍、超限量使用食品添加劑等行為。

強(qiáng)化食品監(jiān)督抽檢。以月餅、白酒、肉制品等食品為重點(diǎn)品種，在日常監(jiān)督抽檢工作的基礎(chǔ)上，繼續(xù)加大監(jiān)督抽檢和風(fēng)險(xiǎn)監(jiān)測(cè)力度，重點(diǎn)排查非法添加非食用物質(zhì)、超范圍或超限量使用食品添加劑等違法行為。

在專項(xiàng)整治中，進(jìn)一步強(qiáng)化案件查辦，嚴(yán)懲違法犯罪。本著依法及時(shí)、從嚴(yán)從重的原則，嚴(yán)厲打擊制假售假、非法添加、超范圍超限量使用食品添加劑和使用過(guò)期、回收食品或原料加工制作食品，經(jīng)營(yíng)超過(guò)保質(zhì)期、標(biāo)簽標(biāo)識(shí)不符合規(guī)定食品等違法違規(guī)行為，涉嫌犯罪的及時(shí)移送公安機(jī)關(guān)。

同時(shí)，要強(qiáng)化教育，確保安全生產(chǎn)。通過(guò)宣傳培訓(xùn)、責(zé)任約談、警示教育等方式，督促企業(yè)依法履行法定義務(wù)，加強(qiáng)生產(chǎn)過(guò)程質(zhì)量管控，切實(shí)落實(shí)食品安全主體責(zé)任，保證生產(chǎn)條件和生產(chǎn)行為符合要求。

二七區(qū)市場(chǎng)監(jiān)督管理局相關(guān)領(lǐng)導(dǎo)強(qiáng)調(diào)，在這次的專項(xiàng)整治中，局黨組高度重視，精心組織。嚴(yán)管細(xì)查，狠抓落實(shí)。認(rèn)真抓好食品安全工作的各項(xiàng)要求，督促食品流通單位認(rèn)真落實(shí)食品安全主體責(zé)任，切實(shí)把國(guó)慶、中秋期間食品安全專項(xiàng)整治行動(dòng)抓實(shí)抓細(xì)、抓出成效!