疫情防控常態(tài)管 市場監(jiān)管看河南 之新鄉(xiāng)市延津縣篇

市場監(jiān)管加油干 餐飲培訓(xùn)保食安

一一新鄉(xiāng)市延津縣市場監(jiān)督管理局持續(xù)開展餐飲安全培訓(xùn)活動(dòng)

本刊記者 柴占陽

2020年11月25日上午9:00，河南省新鄉(xiāng)市延津縣市場監(jiān)督管理局在該縣豐莊鎮(zhèn)舉行餐飲行業(yè)食品安全培訓(xùn)會(huì)暨冷鏈食品安全提示警示會(huì)。

豐莊鎮(zhèn)市場監(jiān)管所及轄區(qū)各類學(xué)校、幼兒園、養(yǎng)老機(jī)構(gòu)及飯店、流動(dòng)廚師、食品信息員等共計(jì)150余人參加培訓(xùn)。

延津縣市場監(jiān)督管理局豐莊鎮(zhèn)食監(jiān)所所長劉中強(qiáng)，就餐飲行業(yè)涉及的食材使用與儲存、添加劑使用與管理、進(jìn)貨查驗(yàn)、人員健康管理、操作規(guī)范等方面做詳細(xì)講解。例如雞蛋放置不當(dāng)可能會(huì)導(dǎo)致沙門氏菌、玉米面、花生等面粉類存儲不當(dāng)可能導(dǎo)致黃曲霉素、藥食同源藥材可作為輔料使用，非藥食同源的藥材使用要接受處罰……

延津縣市場監(jiān)督管理局黨組書記、局長邵長友就疫情防控常態(tài)化的要求對進(jìn)口冷鏈?zhǔn)称钒踩M(jìn)行風(fēng)險(xiǎn)警示，要求各餐飲從業(yè)者切實(shí)做好以下幾點(diǎn)。

一、落實(shí)進(jìn)貨查驗(yàn)索取入境貨物檢驗(yàn)檢疫合格證明、新冠病毒核酸檢測合格證明、進(jìn)口冷鏈?zhǔn)称帆@取消毒證明等，凡不能提供的一律不得上市銷售。

二、建立真實(shí)購買使用記錄。，確保采購銷售的冷鏈?zhǔn)称穪碓纯勺匪荩ハ蚩勺匪荨?/p>

三、做好冷鏈?zhǔn)称返馁A存管理，確保貯存條件持續(xù)符合食品安全的要求。

隨后，邵長友以實(shí)際案例為切入點(diǎn)深刻剖析了違法的代價(jià)和成本，并針對餐飲行業(yè)的經(jīng)營誠信、職業(yè)道德兩個(gè)方面進(jìn)行案例論述。

“涉及到千家萬戶的民生問題，市場監(jiān)管部門定會(huì)全力以赴，若有菜霸、市場壟斷強(qiáng)買強(qiáng)賣的情況，希望大家及時(shí)提供給我們信息線索，我們將堅(jiān)決配合公安等部門掃除一切危害群眾利益的黑惡勢力!掃黑除惡就是保障我們?nèi)罕姷钠桨?、也是保障我們每個(gè)人平等參與到市場的權(quán)利”。

培訓(xùn)會(huì)最后，邵長友再宣傳掃黑除惡專項(xiàng)斗爭的工作。培訓(xùn)現(xiàn)場從業(yè)人員積極活躍，培訓(xùn)結(jié)束后仍有部分餐飲從業(yè)者圍繞請教問題。

通過此次培訓(xùn)將有效增強(qiáng)校園、飯店、農(nóng)村集體聚餐經(jīng)營者的責(zé)任意識，明顯規(guī)范食品加工與儲存的操作流程，通過違法案例的成本與代價(jià)的講解使食品安全重于泰山的安全理念深入人心，為持續(xù)建設(shè)“ 平安”延津、“食安”延津做出貢獻(xiàn)!