疫情防控常態(tài)管 市場監(jiān)管看河南 之駐馬店市篇

農(nóng)村集體聚餐點(diǎn) 人民群眾“舌尖安”

一一河南省確山縣第一批農(nóng)村集體聚餐定點(diǎn)飯店掛牌

張柳馨 本刊記者 柴占陽

保障轄區(qū)食品安全，規(guī)避農(nóng)村集體聚餐食品安全風(fēng)險(xiǎn)，減少農(nóng)村集體聚餐食品安全事故的發(fā)生，積極引導(dǎo)農(nóng)村群眾到衛(wèi)生條件達(dá)標(biāo)、環(huán)境好、設(shè)備設(shè)施齊全的農(nóng)村聚餐點(diǎn)聚餐，切實(shí)有效保障人民群眾集體聚餐飲食安全，河南省駐馬店市確山縣市場監(jiān)督管理局正在努力工作中。

自今年7月份以來，在全縣各鄉(xiāng)鎮(zhèn)大力推行農(nóng)村集體聚餐集中管理模式，鼓勵(lì)各鄉(xiāng)鎮(zhèn)、各餐飲單位利用現(xiàn)有資源，加大基礎(chǔ)投入，每個(gè)鄉(xiāng)鎮(zhèn)建設(shè)1-2家農(nóng)村集體聚餐定點(diǎn)飯店。

12月4日，確山縣市場監(jiān)督管理局副局長韓向華帶領(lǐng)全縣各鎮(zhèn)辦食藥監(jiān)所所長及有關(guān)鄉(xiāng)鎮(zhèn)食品安全信息員20余人，對第一批驗(yàn)收合格的確山縣瓦崗鎮(zhèn)喜相逢大酒店、竹溝鎮(zhèn)小延安大酒店等農(nóng)村集體聚餐點(diǎn)舉行掛牌儀式，掛牌儀式結(jié)束后又組織了參會(huì)人員進(jìn)行了現(xiàn)場觀摩。

據(jù)介紹，長期以來，由于轄區(qū)部分群眾食品安全意識淡薄，自家承辦的宴席場所大多選擇在家庭院落或臨時(shí)搭建帳篷，加工和就餐場所沒有防護(hù)和隔離措施，缺少冷藏、保溫、清洗、消毒等設(shè)施設(shè)備，存在飯不潔凈、菜不洗凈、餐具不消毒、垃圾遍地扔、污水橫流、蚊蠅亂飛等突出問題。加工工具生熟不分，導(dǎo)致部分食品交叉污染，農(nóng)村集體聚餐食品安全問題時(shí)有發(fā)生。為了消除這些隱患，確山縣市場監(jiān)督管理局要求各鄉(xiāng)鎮(zhèn)至少建設(shè)1-2家農(nóng)村集體聚餐定點(diǎn)飯店，使群眾改變以往的聚餐方式，主動(dòng)到已掛牌的農(nóng)村集體聚餐點(diǎn)就餐。

建設(shè)農(nóng)村集體聚餐點(diǎn)需要達(dá)到“六條標(biāo)準(zhǔn)”。

一是設(shè)置一個(gè)規(guī)范的涼菜間(面積與規(guī)模相適應(yīng));

二是配備足夠數(shù)量且溫度達(dá)到120℃以上的消毒柜;

三是推行4D、6S管理;

四是達(dá)到“布鞋廚房”標(biāo)準(zhǔn);

五是實(shí)現(xiàn)“互聯(lián)網(wǎng)+明廚亮灶”;

六是在進(jìn)門處醒目位置懸掛統(tǒng)一格式的農(nóng)村集體聚餐點(diǎn)標(biāo)識牌。

在這些標(biāo)準(zhǔn)的要求下，從增設(shè)涼菜間、改造操作間到更新?lián)Q代消毒柜;從食物購進(jìn)索證索票到飯菜留樣;從廚師、工作人員的健康證、培訓(xùn)證到人員備案;從聚餐申報(bào)到執(zhí)法人員到達(dá)現(xiàn)場檢查指導(dǎo)、填表登記備案，都有了嚴(yán)格的監(jiān)督管理，把食品安全隱患堵在聚餐舉辦之前，為廣大人民群眾集體聚餐飲食安全把好每一關(guān)。

同時(shí)，確山縣市場監(jiān)督管理局副局長韓向華在掛牌儀式上指出，農(nóng)村集體聚餐點(diǎn)負(fù)責(zé)人要認(rèn)真落實(shí)食品安全第一責(zé)任人的主體責(zé)任，自覺履行群體聚餐申報(bào)備案義務(wù)，及時(shí)、如實(shí)報(bào)告集體聚餐基本情況，主動(dòng)接受市場監(jiān)管部門食品安全知識培訓(xùn)指導(dǎo)，規(guī)范操作行為，確保群眾聚餐食品安全。廣大村級食品安全協(xié)管員要真正發(fā)揮作用，及時(shí)對本村的農(nóng)村集體聚餐信息開展上報(bào)及按照權(quán)限做好備案指導(dǎo)工作，加大對農(nóng)村食品安全的宣傳，積極引導(dǎo)廣大農(nóng)民群眾到鄉(xiāng)鎮(zhèn)掛牌的定點(diǎn)飯店舉報(bào)集體聚餐活動(dòng)。

目前，每個(gè)鄉(xiāng)鎮(zhèn)只有1-2家掛牌的農(nóng)村集體聚餐點(diǎn)，這與人民群眾的需求相比還遠(yuǎn)遠(yuǎn)不夠。下一步，在開展打擊整治流動(dòng)宴席專項(xiàng)整治的同時(shí)，要加大宣傳引導(dǎo)力度，繼續(xù)推行農(nóng)村集體聚餐點(diǎn)建設(shè)，爭取到明年5月份每個(gè)鄉(xiāng)鎮(zhèn)要建設(shè)3-5家農(nóng)村集體聚餐定點(diǎn)飯店，盡量滿足廣大農(nóng)村群眾的需求，切實(shí)保障農(nóng)村地區(qū)食品安全!