嚴(yán)把餐飲質(zhì)量安全關(guān) 全國會(huì)議發(fā)言樹典范
嚴(yán)把餐飲質(zhì)量安全關(guān)
全國會(huì)議發(fā)言樹典范
一一河南省平頂山市市場(chǎng)監(jiān)督管理局參加全國餐飲質(zhì)量安全提升研討會(huì)并作交流發(fā)言獲稱贊
平 語 本刊記者柴占陽
2020年12月5日上午,由國家市場(chǎng)監(jiān)督管理總局舉辦,中國市場(chǎng)監(jiān)督管理學(xué)會(huì)承辦的“新餐飲·新要求·新舉措”餐飲質(zhì)量安全提升研討會(huì)在國家市場(chǎng)監(jiān)督管理總局馬甸辦公區(qū)五樓報(bào)告廳召開。河南省平頂山市市場(chǎng)監(jiān)督管理局四級(jí)高級(jí)主辦劉國平代表平頂山市市場(chǎng)監(jiān)督管理局應(yīng)邀參會(huì),并以《守正創(chuàng)新 嚴(yán)格監(jiān)管 打造平頂山餐飲監(jiān)管新名片》為題作交流發(fā)言。
劉國平首先介紹了平頂山市市場(chǎng)監(jiān)督管理局在食品經(jīng)營安全監(jiān)管工作上的指導(dǎo)思想:以人民為中心,以人民至上為宗旨,以習(xí)近平總書記“四個(gè)最嚴(yán)”為要求,以食品安全法律法規(guī)為依據(jù),以創(chuàng)建食品安全示范縣(市、區(qū))為契機(jī),以示范店創(chuàng)建為引領(lǐng),全面復(fù)制葉縣經(jīng)驗(yàn),樹立“十靠”理念(靠服務(wù)感動(dòng)商戶,靠公正樹立形象,靠廉潔樹立威嚴(yán),靠重罰治理亂象,靠規(guī)范消除隱患,靠創(chuàng)新推進(jìn)監(jiān)管,靠黨建統(tǒng)領(lǐng)全局,靠宣傳營造氛圍,靠事業(yè)凝聚人心,靠實(shí)干爭(zhēng)先出彩),突出重點(diǎn)業(yè)態(tài),落實(shí)“十化”建設(shè)(功能間布局合理化,設(shè)施設(shè)備標(biāo)準(zhǔn)化,操作場(chǎng)所明檔化,餐飲后廚潔凈化,從業(yè)人員專業(yè)化,操作規(guī)范化,管理常態(tài)化,責(zé)任主體化,監(jiān)管智慧化,監(jiān)督社會(huì)化),建立交叉觀摩、互評(píng)打分排序機(jī)制,整體推進(jìn),全面提升,全面推進(jìn)6S管理,強(qiáng)力推行智慧監(jiān)管,靠規(guī)范消除隱患,努力達(dá)到“四個(gè)一個(gè)樣”(所有飯店城市鄉(xiāng)村一個(gè)樣,大小規(guī)模一個(gè)樣,一個(gè)業(yè)態(tài)一個(gè)樣,各個(gè)縣區(qū)一個(gè)樣)成效,守牢一個(gè)底線(不發(fā)生食品安全事故的底線),實(shí)現(xiàn)全市人民群眾吃得安全、吃得放心、吃得舒心、吃得健康的目的。
隨后,劉國平介紹了具體做法:一抓學(xué)習(xí)提素質(zhì),傾心打造一流食品安全監(jiān)管隊(duì)伍。開設(shè)人人為師大講堂,市場(chǎng)監(jiān)管全體干部職工,人人登臺(tái)當(dāng)老師,形成倒逼機(jī)制,快速提升監(jiān)管隊(duì)伍整體素質(zhì);開展食品安全培訓(xùn)進(jìn)縣區(qū)活動(dòng),邀請(qǐng)河南省市場(chǎng)監(jiān)督管理局專家授課,提高基層監(jiān)管人員食品安全執(zhí)法能力;開展“五比五看”活動(dòng),“比業(yè)務(wù)、看誰精,比作風(fēng)、看誰實(shí),比奉獻(xiàn)、看誰付出多,比政績(jī)、看誰管理更規(guī)范,比廉潔、看誰更讓群眾滿意”,激發(fā)同志們干事創(chuàng)業(yè)激情。
二抓教育知敬畏,切實(shí)增強(qiáng)食品經(jīng)營者守法意識(shí)。一方面,開展線上學(xué)習(xí),以豫食考核APP 為“流動(dòng)課堂”“流動(dòng)考場(chǎng)”,實(shí)現(xiàn)培訓(xùn)學(xué)習(xí)與實(shí)際操作管理有機(jī)結(jié)合;另一方面,開辦“局長(zhǎng)下鄉(xiāng)”巡回課堂,縣區(qū)局長(zhǎng)帶領(lǐng)專業(yè)股室人員,下鄉(xiāng)深入群眾、以巡回課堂的形式逐鄉(xiāng)(鎮(zhèn)、街道)分層次、分類別、分區(qū)域開展食品安全培訓(xùn),促進(jìn)經(jīng)營者規(guī)范經(jīng)營、良心經(jīng)營、誠信經(jīng)營。
三抓規(guī)范樹標(biāo)桿,全面提升餐飲單位軟硬件水平。實(shí)施餐飲“12331”工程,抓牢“一個(gè)引領(lǐng)點(diǎn)”,找準(zhǔn)“兩個(gè)發(fā)力點(diǎn)”,把握“三個(gè)重點(diǎn)”,突出“三類主體”,達(dá)到“一個(gè)目的”。即:以示范創(chuàng)建為引領(lǐng),抓牢 “一個(gè)引領(lǐng)點(diǎn)”,以實(shí)施“互聯(lián)網(wǎng)+明廚亮灶”和餐飲后廚潔凈工程為發(fā)力點(diǎn),在餐飲單位管理中把握人員與制度管理、原料控制、加工操作場(chǎng)所管理“三個(gè)重點(diǎn)”,突出學(xué)校食堂、農(nóng)村集體聚餐點(diǎn)和大中型社會(huì)聚餐 “三類主體”,達(dá)到讓人民群眾吃得安全、吃得放心、吃得健康的目的。
四抓服務(wù)解難題,努力實(shí)現(xiàn)監(jiān)管與被監(jiān)管良性互動(dòng)。打造餐飲單位教科書式“樣板間”,依照4D、6S規(guī)范化管理要求,高標(biāo)準(zhǔn)建造餐飲食品安全實(shí)景培訓(xùn)學(xué)校;召開大型餐飲單位座談會(huì),鼓勵(lì)大型餐飲單位起到示范引領(lǐng)作用;將辦證審批和監(jiān)管指導(dǎo)相結(jié)合,對(duì)轄區(qū)新開業(yè)的餐飲商戶提前介入,為日后監(jiān)管打下良好基礎(chǔ)。五抓創(chuàng)新求實(shí)效,積極探索智慧監(jiān)管新模式。在基層監(jiān)管所建立轄區(qū)餐飲商戶微信交流群,每日上傳經(jīng)營場(chǎng)所管理情況,促進(jìn)餐飲企業(yè)后廚潔凈常態(tài)化;在養(yǎng)老機(jī)構(gòu)食堂、學(xué)校食堂、農(nóng)村集體聚餐點(diǎn)等重點(diǎn)業(yè)態(tài),進(jìn)一步推進(jìn)“互聯(lián)網(wǎng)+明廚亮灶”建設(shè);針對(duì)眾多中小餐飲單位,開發(fā)了成本小、費(fèi)用低的“互聯(lián)網(wǎng)+餐飲”智慧監(jiān)管云平臺(tái)系統(tǒng)。六抓執(zhí)法嚴(yán)懲處,始終保持食品安全監(jiān)管高壓態(tài)勢(shì)。始終做到廉潔執(zhí)法、公正執(zhí)法、透明執(zhí)法,成立案件審查委員會(huì),建立案件回訪制度,堅(jiān)持一個(gè)案由一個(gè)尺度,一把尺子量到底,不得隨意裁量,實(shí)行有案必立、立案必查、查案必結(jié),堅(jiān)持做到發(fā)現(xiàn)一起,立案一起,處罰一起,曝光一起,規(guī)范一起,形成處罰一個(gè),警示一批,帶動(dòng)一片的良好效果。七抓考核促工作,充分調(diào)動(dòng)基層監(jiān)管積極性。印發(fā)了《平頂山市食品經(jīng)營安全點(diǎn)對(duì)點(diǎn)現(xiàn)場(chǎng)觀摩方案》,在全市125個(gè)基層所開展點(diǎn)對(duì)點(diǎn)相互交叉觀摩、打分評(píng)比活動(dòng),形成明爭(zhēng)暗賽、相互比拼的局面,目前已形成良好的觀摩成效。
會(huì)議認(rèn)為,河南省平頂山市市場(chǎng)監(jiān)督管理局的一系列食品安全治理創(chuàng)新舉措有助于提升餐飲質(zhì)量安全,為開展相關(guān)研究提供了典型樣板!
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