本刊訊(記者 蔚宏奎)12月22日，《河南省食品小作坊規(guī)范化生產教學片》正式發(fā)布，手把手指導食品小作坊業(yè)主進一步掌握食品小作坊建設的基本要求，提升生產經(jīng)營標準化水平?！督虒W片》發(fā)放儀式在新密市青屏廣場舉行，省市場監(jiān)管局食品生產安全監(jiān)管處處長吳祖興，鄭州市市場監(jiān)管局黨組成員、二級高級主辦李軍安，新密市人民政府副市長齊智慧出席活動。

此次省局組織拍攝的《教學片》依托《河南省食品安全地方標準食品小作坊通用衛(wèi)生規(guī)范》，從食品小作坊的加工場所、設備設施、衛(wèi)生管理、原輔材料管理、加工過程控制等13個方面詳細講解了食品小作坊的選址、建設、工藝布局、質量管理等方面的要求，有針對性的選取了熟肉制品、豆制品、糕點等小作坊經(jīng)營較多的食品種類，對各功能間的布局設置、設備設施的安裝、人員的管理、原輔材料驗收等方面進行了詳細講解。教學片通過圖形、視頻、圖片、動畫、文字等方式進行演繹，既生動形象又通俗易懂，既緊扣標準又易于操作，便于從業(yè)人員了解掌握食品小作坊建設的基本要求，規(guī)范其生產，提高小作坊食品安全水平。

李軍安表示，針對食品小作坊存在分布零散、房屋簡陋、設備缺乏、環(huán)境衛(wèi)生差、從業(yè)人員素質較低、安全隱患較多等問題，鄭州市市場監(jiān)管局不斷探索，建立了提前介入、跟進服務制度，指導小作坊基本建設，達到“五分離、一封閉”(即，生產生活、原料成品、加工儲存、人流物流、不同潔凈區(qū)域相分離，生產過程全部封閉化)，日常管理做到個人衛(wèi)生和環(huán)境衛(wèi)生“兩整潔”，建立可追溯體系，推行6S管理，實施“車間革命”。通過制度體系的建立完善，實現(xiàn)食品小作坊工藝流程標準化、落實責任主動化,管理制度規(guī)范化，生產條件透明化,管理方式科學化的基本要求。

吳祖興充分肯定了鄭州市食品小作坊規(guī)范化建設取得的成效，并對今后監(jiān)管工作做出要求。一是要加強宣傳學好《食品小作坊規(guī)范化建設教學片》，作為日常學習和培訓的重要內容，看懂、學會，應用于工作實踐當中;二是要學以致用，全面落實食品安全主體責任;三是要乘勢發(fā)力，推動小作坊規(guī)范化建設再上新臺階。

下一步，鄭州市市場監(jiān)管部門將開展元旦、春節(jié)“雙節(jié)”食品安全專項整治，以重點產品、重點企業(yè)、重點區(qū)域、重點案件為突破口，認真排查問題，主動清除隱患，嚴厲打擊黑窩點，進一步營造一個安全放心的食品消費環(huán)境。