疫情防控常態(tài)管 市場監(jiān)管看河南 之三門峽市篇

規(guī)范食品小作坊 交流觀摩在加強

一一三門峽市市場監(jiān)督管理局陜州分局召開食品小作坊“6S” 標準化管理工作交流提升觀摩會

高向明 本刊記者柴占陽

為進一步規(guī)范提升三門峽市陜州區(qū)食品小作坊“6S”標準化管理水平，助力陜州區(qū)食品安全管理提檔升級，12月24日，三門峽市市場監(jiān)管局陜州分局組織召開了食品小作坊“6S”標準化管理工作提升觀摩會，全區(qū)32家食品小作坊業(yè)主參加了會議。

本刊記者了解到，“6S”(整理Seiri、整頓Seiton、清掃Seiso、清潔Seiketsu、素養(yǎng)Shitsuke、安全Safety 這6個詞的縮寫，因每個詞的頭一個英文字母都是S，因而簡稱“6S”) 是以整理、整頓、清掃、清潔、素養(yǎng)和安全為主要內(nèi)容的標準化管理體系，是河南省鄭州市在食品安全監(jiān)管工作中驗正的有效做法，更是河南省市場監(jiān)督管理局2019年8月27日召開“全省食品生產(chǎn)經(jīng)營規(guī)范化管理工作現(xiàn)場會上”重點力推的工作。

會上，對 “6S” 標準化管理的具體內(nèi)容、推行的意義，具體實施、實施效果及注意事項進行了詳細的講解。同時，要求食品小作坊在實施過程中要將整理、整頓、清掃、清潔、素養(yǎng)、安全六大理念貫穿于生產(chǎn)加工各環(huán)節(jié)，真正改善食品生產(chǎn)加工各環(huán)節(jié)。

經(jīng)過詳細的培訓(xùn)講解，再一次提高了與會人員對“6S”管理的認識，有效解決了部分食品小作坊負責人不懂、不會、不知道從何處落實的問題。

會議強調(diào)，為了讓人民群眾吃得健康，食品小作坊要做到：

一要提高思想認識。各食品小作坊要有危機意識，強化內(nèi)部監(jiān)管，做到衛(wèi)生清潔、食品安全等工作，切實改變“臟亂差”的環(huán)境，力爭做一個產(chǎn)品質(zhì)量優(yōu)、品牌信譽高的食品小作坊。

二要嚴格執(zhí)行落實 “6S”標準化管理。

“6S”標準化管理是以食品安全為中心、有明確核心目標的現(xiàn)場管理，這是大的形勢、大的趨勢，必須要堅決、認真、徹底、高標準地完成這項任務(wù)。

會議結(jié)束后，32家食品小作坊負責人到三門峽市陜州區(qū)鴨咪鴨鎖骨食品加工坊、三門峽市陜州區(qū)老劉氏麻花店、三門峽市陜州區(qū)榴香鋪子糕點店、三門峽市陜州區(qū)兄弟鮮面條店4家“6S”管理示范食品小作坊進行現(xiàn)場觀摩交流學(xué)習(xí)。

食品小作坊代表逐個表態(tài)發(fā)言，一致認為通過此次觀摩學(xué)習(xí)，對“6S”標準化管理有了深刻的理解，“6S”管理給食品小作坊帶來的巨大變化很震撼，學(xué)得到很多寶貴經(jīng)驗，紛紛表示回去后一定要把此次學(xué)習(xí)的管理模式結(jié)合自己食品作坊實際取長補短，切實提升“6S”標準化管理!