疫情防控常態(tài)管 市場(chǎng)監(jiān)管看河南

疫情防控有防備 餐飲消費(fèi)發(fā)警示
一一河南省市場(chǎng)監(jiān)督管理局發(fā)出疫情期間餐飲消費(fèi)警示

劉劍平  鞠海生  本刊記者柴占陽(yáng) 

     近日，國(guó)內(nèi)部分地區(qū)出現(xiàn)新冠肺炎確診病例，且呈進(jìn)一步發(fā)展趨勢(shì)，防控形勢(shì)嚴(yán)峻。臨近春節(jié)，人員流動(dòng)性大，疫情傳播風(fēng)險(xiǎn)加大。為有效遏制新冠肺炎疫情在餐飲環(huán)節(jié)擴(kuò)散和蔓延，確保人民群眾度過(guò)一個(gè)健康安全祥和的節(jié)日，河南省市場(chǎng)監(jiān)督管理局提醒餐飲服務(wù)提供者、農(nóng)村集體聚餐舉辦者和承辦者、餐飲消費(fèi)者在提供餐飲服務(wù)和進(jìn)行餐飲消費(fèi)時(shí)務(wù)必強(qiáng)化食品安全和疫情防控意識(shí)，落實(shí)各項(xiàng)措施，維護(hù)自身健康安全。

     一、餐飲服務(wù)提供者
     落實(shí)食品安全和疫情防控主體責(zé)任。認(rèn)真執(zhí)行餐飲服務(wù)食品安全操作規(guī)范，遵守禁止野生動(dòng)物交易、 “長(zhǎng)江禁捕，打非斷鏈”規(guī)定，不采購(gòu)、不使用來(lái)歷不明、無(wú)相關(guān)標(biāo)簽、無(wú)“豫冷鏈”追溯碼或掃碼信息與包裝信息不一致的進(jìn)口冷鏈?zhǔn)称贰Ｒ?guī)范食品原料采購(gòu)至供餐全過(guò)程食品安全管理，落實(shí)各項(xiàng)食品安全制度措施，嚴(yán)格從業(yè)人員健康管理，禁止發(fā)燒、咳嗽等有礙食品安全的人員上崗。保持加工制作、用餐等場(chǎng)所清潔、衛(wèi)生和空氣流通，加強(qiáng)對(duì)食品處理區(qū)、就餐區(qū)域、人員通道、食品貨梯等場(chǎng)所的清潔消毒，餐飲具和盛放直接入口食品的容器必須經(jīng)清洗消毒后方可使用。拉大餐桌椅間距，控制就餐人員安全距離，對(duì)進(jìn)店消費(fèi)人員進(jìn)行體溫測(cè)量，勸阻發(fā)燒、咳嗽等疑似感染癥狀的人員進(jìn)店消費(fèi)，提醒消費(fèi)者除用餐時(shí)間外全程佩戴口罩，做好個(gè)人防護(hù)。認(rèn)真開(kāi)展自查，及時(shí)消除食品安全和疫情防控隱患。主動(dòng)提供并提醒消費(fèi)者使用公筷公勺，提倡文明用餐、防止餐飲浪費(fèi)。承辦群體性聚餐時(shí)，主動(dòng)向疫情防控部門報(bào)備。

     二、農(nóng)村集體聚餐舉辦者和承辦者
     農(nóng)村集體聚餐舉辦者和承辦者應(yīng)按照 “誰(shuí)舉辦誰(shuí)負(fù)責(zé)，誰(shuí)承辦誰(shuí)負(fù)責(zé)”的原則，落實(shí)食品安全和疫情防控主體責(zé)任。舉辦者應(yīng)自覺(jué)履行備案義務(wù)，及時(shí)、如實(shí)向當(dāng)?shù)厥称钒踩珔f(xié)管員、信息員報(bào)告集體聚餐基本情況，主動(dòng)接受食品安全技術(shù)指導(dǎo)意見(jiàn)，超過(guò)50人的聚餐應(yīng)向當(dāng)?shù)匾咔榉揽夭块T報(bào)告；落實(shí)疫情防控要求，提醒所有人員如有發(fā)燒、咳嗽等癥狀主動(dòng)不參加聚餐，聚餐時(shí)注意個(gè)人衛(wèi)生，保持安全距離，用餐時(shí)間以外全程佩戴口罩；合理設(shè)置桌椅間距，減少單桌用餐人數(shù)，控制安全距離。承辦者應(yīng)保證自身及幫廚人員健康，做好個(gè)人防護(hù)；規(guī)范食品原料采購(gòu)至供餐全過(guò)程食品安全管理，保持加工制作、用餐等場(chǎng)所清潔、衛(wèi)生和空氣流通，加強(qiáng)對(duì)食品處理區(qū)、就餐區(qū)域等場(chǎng)所的清潔消毒，重復(fù)使用的餐飲具和盛放直接入口食品的容器必須經(jīng)清洗消毒后方可使用。舉辦者和承辦者應(yīng)共同執(zhí)行當(dāng)?shù)匾咔榉揽卮胧┮?；不采?gòu)、不使用來(lái)歷不明、無(wú)相關(guān)標(biāo)簽、無(wú)“豫冷鏈”追溯碼或掃碼信息與包裝信息不一致的進(jìn)口冷鏈?zhǔn)称?；合理設(shè)置桌椅間距，控制單桌用餐人數(shù)和人員安全距離；主動(dòng)提供并嚴(yán)格實(shí)行公筷公勺，制止餐飲浪費(fèi)。

     三、餐飲消費(fèi)者
     消費(fèi)者要提高食品安全和疫情防控意識(shí)，做好自身防護(hù)，避免人員聚集。外出就餐時(shí)，盡量選擇持有《營(yíng)業(yè)執(zhí)照》《食品經(jīng)營(yíng)許可證》（食品小經(jīng)營(yíng)店登記證）等有效證照、場(chǎng)所衛(wèi)生狀況良好、量化分級(jí)等級(jí)較高的餐飲單位。不購(gòu)買食用野生動(dòng)物及其制品、長(zhǎng)江非法捕撈漁獲物等食品原料加工制成的食品，就餐前注意檢查食物感官性狀是否異常、是否新鮮、是否燒熟煮透，就餐后注意索取發(fā)票等憑證。要自覺(jué)佩戴口罩，與他人保持安全距離，盡量少聚餐或不聚餐，家庭聚餐控制在10人以下。如聚餐后出現(xiàn)發(fā)熱、乏力、 干咳等癥狀，應(yīng)立即到就近的醫(yī)療機(jī)構(gòu)就診，進(jìn)行核酸檢測(cè)。