疫情防控常態(tài)管 市場(chǎng)監(jiān)管看河南 之鹿邑縣篇

市場(chǎng)監(jiān)管培訓(xùn)班 疫情期間保食安

一一河南省鹿邑縣邱集市場(chǎng)監(jiān)督管理所召開(kāi)疫情期間餐飲業(yè)暨超市食品安全培訓(xùn)會(huì)

李建華 周鳴 本刊記者柴占陽(yáng)

2021年元月12號(hào)，河南省鹿邑縣邱集市場(chǎng)監(jiān)督管理所召開(kāi)疫情期間餐飲業(yè)和超市食品安全培訓(xùn)會(huì)。在會(huì)上，鹿邑縣市場(chǎng)監(jiān)督管理局領(lǐng)導(dǎo)李淥君對(duì)當(dāng)前國(guó)內(nèi)疫情形勢(shì)進(jìn)行了分析，提出工作要求。

邱集市場(chǎng)監(jiān)督管理所所長(zhǎng)李建華對(duì)當(dāng)前餐飲業(yè)、超市及冷鏈?zhǔn)称方?jīng)營(yíng)者提出工作要求和安排:

一、廚師要有健康證。每天早晚要進(jìn)行體溫測(cè)量，體溫異常的要及時(shí)到鄉(xiāng)衛(wèi)生院發(fā)熱門(mén)診就診。

二、飯店要雙刀雙案，切生菜的刀和案和切熟菜的要分開(kāi)，以免發(fā)生細(xì)菌交叉感染。

三、熟菜要燒熟炒透，特別是不準(zhǔn)食用發(fā)芽的土豆，四季豆要燒熟炒透。

四、在包桌時(shí)要多炒熱菜少調(diào)涼菜，調(diào)涼菜時(shí)要多用蒜泥和白醋。

五、包桌時(shí)所使用的鹵肉(如肘子、耳朵、豬肚等)和個(gè)魚(yú)如果采購(gòu)進(jìn)口冷凍食品，要向經(jīng)銷(xiāo)商索要該批肉的海關(guān)報(bào)關(guān)單、海關(guān)的檢驗(yàn)檢疫證明、消毒證明及核酸檢測(cè)報(bào)告。

六、要落實(shí)食品留樣制度，如果發(fā)生食品安全事故，可以拿著留樣去做核酸檢測(cè)和化驗(yàn)，便于及時(shí)搶救。

七、各飯店要購(gòu)買(mǎi)紫外線(xiàn)消毒燈，每天操作間要用紫外線(xiàn)消毒燈進(jìn)行消毒。

飯店廚師和服務(wù)員在在操作時(shí)必須佩帶口罩，避免飛沫傳染疾病。

八、聚餐時(shí)不許超過(guò)10桌，50人以上聚餐必須到鄉(xiāng)人民政府辦公室或鄉(xiāng)市場(chǎng)監(jiān)督管理所進(jìn)行備案。

同時(shí)，要求超市要在門(mén)口設(shè)置疫情防控服務(wù)臺(tái)，擺放酒精消毒和電子測(cè)溫計(jì)，門(mén)口張貼提示標(biāo)語(yǔ)“進(jìn)店必須佩帶口罩、測(cè)溫、登記”，不許經(jīng)營(yíng)過(guò)期食品、仿名牌食品、疫情期間不許哄抬物價(jià)和囤積惜售商品。購(gòu)進(jìn)食品時(shí)必須向供貨方索要購(gòu)貨憑證。超市售貨員必須佩帶口罩，每天晚上超市要進(jìn)行消毒，所有售貨員每天要體溫檢測(cè)，體溫異常者立即到鄉(xiāng)衛(wèi)生院發(fā)熱門(mén)診就診。

通過(guò)此次培訓(xùn)使區(qū)內(nèi)的飯店和超市明白了如何做好當(dāng)前的疫情防控和食品安全保障工作，提高了食品經(jīng)營(yíng)者做好自身疫情防范的重要性!