抗擊疫情齊心為 市場(chǎng)監(jiān)管看河北 之石家莊市正定縣篇

細(xì)查嚴(yán)守實(shí)防控 餐飲安全在保障

一一河北省石家莊市正定縣市場(chǎng)監(jiān)督管理局護(hù)航抗“疫”醫(yī)務(wù)人員餐飲安全

鐘衛(wèi)平 本刊記者柴占陽(yáng)

自2021年1月10日以來(lái)，隨著各地醫(yī)療人員陸續(xù)入駐河北省石家莊市正定縣，正定縣市場(chǎng)監(jiān)督管理局堅(jiān)持落實(shí)提前摸底、提前培訓(xùn)、嚴(yán)格資質(zhì)審核、嚴(yán)格駐點(diǎn)保障、嚴(yán)格督導(dǎo)巡查的保障原則，細(xì)查、嚴(yán)守、實(shí)防控，全力保障后勤駐地酒店餐飲服務(wù)安全。

一、提前介入，排除隱患

一通知即行動(dòng)，正定縣市場(chǎng)監(jiān)督管理局選優(yōu)配強(qiáng)監(jiān)管人員即刻與駐點(diǎn)酒店對(duì)接好保障工作細(xì)節(jié)，現(xiàn)場(chǎng)檢查從業(yè)人員健康體檢、各項(xiàng)食品安全制度落實(shí)情況;隱患排查原輔料貯藏、加工、裝盤加工制作全過(guò)程;督導(dǎo)整改分餐、傳菜、餐具存取等風(fēng)險(xiǎn)環(huán)節(jié)。并從原料采購(gòu)到加工制作，從設(shè)備安全到人員管理，從場(chǎng)所消殺到垃圾處理，從細(xì)從全，排查各環(huán)節(jié)風(fēng)險(xiǎn)，消除各階段隱患，確保各環(huán)節(jié)餐飲服務(wù)及食品安全。

二、全程駐守 嚴(yán)把關(guān)口

正定縣市場(chǎng)監(jiān)督管理局結(jié)合疫情防控要求，保障期間全程駐點(diǎn)監(jiān)督，明確重點(diǎn)區(qū)域、關(guān)鍵環(huán)節(jié)，多面切入，嚴(yán)把“四關(guān)”， 切實(shí)保障醫(yī)療人員的飲食安全。

一是從業(yè)人員一人一檔，核酸檢測(cè)持證上崗，口罩手套加強(qiáng)防護(hù)，嚴(yán)把人員健康關(guān);

二是環(huán)境衛(wèi)生定期清潔，餐飲用具前后兩消，設(shè)施設(shè)備全面洗消，嚴(yán)把清洗消毒關(guān);

三是采購(gòu)車輛清潔衛(wèi)生，進(jìn)貨查驗(yàn)票證齊全，禽肉原料安全可溯，嚴(yán)把進(jìn)貨查驗(yàn)關(guān);

四是生熟食品分開存放，葷素食品分開洗切，加工操作科學(xué)規(guī)范，嚴(yán)把加工制作關(guān)。

三、加強(qiáng)指導(dǎo) 兩手防控

駐點(diǎn)人員督促后勤駐地供餐單位落實(shí)食品安全主體責(zé)任，按照《石家莊市市場(chǎng)監(jiān)督管理局關(guān)于保障集中隔離點(diǎn)餐飲服務(wù)企業(yè)注意事項(xiàng)》等要求做好食品安全各項(xiàng)管理工作，對(duì)后勤駐地酒店實(shí)行暫時(shí)隔離封閉制度。

同時(shí)，加強(qiáng)對(duì)餐飲單位從業(yè)人員管理、制度流程、設(shè)施設(shè)備、環(huán)境衛(wèi)生等方面進(jìn)行防控指導(dǎo)，切實(shí)做到軟制度硬設(shè)備雙防控，全面防范疫情傳播風(fēng)險(xiǎn)。

當(dāng)前，正是疫情防控關(guān)鍵階段，正定縣市場(chǎng)監(jiān)管人將繼續(xù)以責(zé)任擔(dān)當(dāng)，保障戰(zhàn) “疫”前線食品衛(wèi)生;用初心使命，織牢駐地餐飲安全防線;憑扎實(shí)技能，助力醫(yī)療人員無(wú)憂戰(zhàn) “疫”!