疫情防控常態(tài)管 市場監(jiān)管看河南

春節(jié)到來再警示 餐飲安全要牢記

一一河南省市場監(jiān)督管理局2021年春節(jié)期間餐飲食品安全消費(fèi)警示

雷振宇 本刊記者柴占陽

春節(jié)到來，光明燦爛的祖國大地到處呈現(xiàn)一片繁茂景象，市場監(jiān)管系統(tǒng)正在正在為“十四五”規(guī)劃的開局之年奮斗。

河南省市場監(jiān)督管理局堅(jiān)持以習(xí)近平新時(shí)代中國特色社會(huì)主義思想為指引，深入貫徹黨的十九屆五中全會(huì)、中央經(jīng)濟(jì)工作會(huì)議精神，緊緊圍繞國家市場監(jiān)督管理總局和河南省委、省人民政府的中心工作持續(xù)推進(jìn) “放管服”改革，嚴(yán)防安全風(fēng)險(xiǎn)隱患，重拳打擊違法行為，維護(hù)市場秩序穩(wěn)定，全力保障廣大人民群眾生命財(cái)產(chǎn)安全，進(jìn)一步增強(qiáng)人民群眾獲得感、幸福感、安全感。

為此，河南省市場監(jiān)督管理局發(fā)出2021 年春節(jié)期間餐飲食品安全消費(fèi)警示，其主要內(nèi)容如下:

2021年春節(jié)期間餐飲食品安全消費(fèi)警示

當(dāng)前境外新冠肺炎疫情持續(xù)蔓延，國內(nèi)聚集性疫情和零星散發(fā)病例不斷出現(xiàn)， “外防輸入、內(nèi)防反彈”壓力進(jìn)一步增大。為切實(shí)保障全省人民群眾節(jié)日飲食安全，河南省市場監(jiān)督管理局特向廣大消費(fèi)者發(fā)布春節(jié)期間餐飲食品安全消費(fèi)警示。

一、網(wǎng)絡(luò)訂餐要慎選

網(wǎng)絡(luò)訂餐時(shí)，要選擇證照公示齊全、信譽(yù)好、量化分級(jí)高，且距離相對(duì)較近、可在短時(shí)間內(nèi)送達(dá)的供餐單位訂餐，盡量不要訂購涼菜、生食品種(如生魚片、沙拉、壽司)、冷加工糕點(diǎn)(如含奶油裱花蛋糕)等高風(fēng)險(xiǎn)食品，對(duì)于平臺(tái) “滿贈(zèng)返券”“超低折扣” 等促銷行為要保持平常心，不要落入低價(jià)低質(zhì)陷阱;盡量選擇“無接觸配送”，且在收到食物后注意查看餐食包裝和一次性封簽是否完好，所配送餐食是否與訂購餐食一致，送餐人員有無流涕咳嗽、皮膚傷口或感染等有礙食品安全的病癥現(xiàn)象，一旦發(fā)現(xiàn)餐食變質(zhì)或受到污染，應(yīng)當(dāng)拒收;確認(rèn)無誤后要及時(shí)就餐，避免長時(shí)間存放。小型餐飲單位加工能力有限，切勿大量訂購其餐飲食品作為單位集體用餐，以免超出其加工能力，影響食品質(zhì)量，發(fā)生食品安全事故。

二、冷鏈?zhǔn)称分刈匪?/p>

食品經(jīng)營者應(yīng)建立完整的購銷記錄，采購、銷售的進(jìn)口冷鏈?zhǔn)称窇?yīng)具備“三證一碼”(入境貨物檢驗(yàn)檢疫合格證明、核酸檢測證明、預(yù)防性消毒證明、“豫冷鏈”追溯碼)，追溯碼信息與產(chǎn)品信息一致。直接接觸進(jìn)口冷鏈?zhǔn)称窂臉I(yè)人員應(yīng)定期做核酸檢測，應(yīng)建立上崗員工健康登記制度和日常健康檢查，建立健康異常報(bào)告制度，建立進(jìn)口冷鏈?zhǔn)称焚A存專區(qū)，確定專人管理、搬運(yùn)，應(yīng)注意對(duì)原材料及接觸原材料的人員進(jìn)行消毒。消費(fèi)者購買進(jìn)口冷鏈?zhǔn)称窌r(shí)，不采購、不食用無“豫冷鏈”追溯碼或掃碼信息與包裝信息不一致的進(jìn)口冷鏈?zhǔn)称?，加工時(shí)注意燒熟煮透。

三、家庭用餐防風(fēng)險(xiǎn)

家庭聚餐時(shí)應(yīng)盡量減少用餐人數(shù)，餐飲具使用后應(yīng)及時(shí)洗凈，盛放或接觸直接入口食品的容器和工具使用前宜采用蒸汽等物理方法消毒。選擇食材要注意觀察是否新鮮，是否在保質(zhì)期內(nèi)，包裝是否完整無損，有無鼓包(漲袋、胖聽)現(xiàn)象。不要購買和食用有關(guān)部門明令禁止、來歷不明的食物。購買需冷藏或冷凍保存的食材，應(yīng)及時(shí)放入冰箱，避免長時(shí)間暴露在室溫下。保存食材時(shí)應(yīng)做到生熟分開、葷素分開，避免交叉污染。烹飪時(shí)要燒熟煮透，四季豆、扁豆等豆莢類食品要先過沸水再煸炒。隔夜、隔餐的熟食、剩飯剩菜要妥善保存，再次食用前務(wù)必確認(rèn)食物未變質(zhì)，徹底加熱后再食用，提倡“現(xiàn)買、現(xiàn)做、現(xiàn)吃”。

四、選擇飯店要慎重

疫情防控期間應(yīng)盡量減少訂購“年夜飯”等家庭宴席或者到旅游景區(qū)、農(nóng)村廟會(huì)等地區(qū)就餐。如有需要，請(qǐng)選擇持有有效《食品經(jīng)營許可證》或《河南省食品小經(jīng)營店登記證》、就餐環(huán)境及管理較好、食品安全量化分級(jí)等級(jí)較高的A(優(yōu)秀)或B(良好)級(jí)“笑臉”餐館就餐，并索要正規(guī)發(fā)票或收據(jù)。慎重選擇冷葷涼菜、生食海產(chǎn)品、四季豆、野生菌、河豚魚等高風(fēng)險(xiǎn)食品，用餐時(shí)注意辨別食物顏色、味道是否異常，不吃感官異常的食物。盡量不要購買流動(dòng)攤販銷售的直接入口食品，不要選擇在街頭路邊的無證餐飲小攤點(diǎn)用餐。

五、農(nóng)村聚餐要規(guī)范

農(nóng)村集體聚餐舉辦者和承辦者應(yīng)落實(shí)食品安全和疫情防控主體責(zé)任。舉辦者需及時(shí)、如實(shí)向當(dāng)?shù)厥称钒踩珔f(xié)管員、信息員報(bào)告集體聚餐基本情況，主動(dòng)接受食品安全指導(dǎo)意見;落實(shí)疫情防控要求，提醒所有人員如有發(fā)燒、咳嗽等癥狀主動(dòng)不參加聚餐，聚餐時(shí)注意個(gè)人衛(wèi)生，保持安全距離，用餐時(shí)間以外全程佩戴口罩。承辦者應(yīng)保證自身及幫廚人員健康，做好個(gè)人防護(hù);規(guī)范食品原料采購至供餐全過程食品安全管理，保持加工制作、用餐等場所整潔衛(wèi)生和空氣流通，加強(qiáng)對(duì)食品處理區(qū)、就餐區(qū)域等場所的清潔消毒，重復(fù)使用的餐飲具和盛放直接入口食品的容器必須經(jīng)清洗消毒后方可使用;不采購、不使用來歷不明、無相關(guān)標(biāo)簽、無“豫冷鏈”追溯碼或掃碼信息與包裝信息不一致的進(jìn)口冷鏈?zhǔn)称?主動(dòng)提供并嚴(yán)格實(shí)行公筷公勺，制止餐飲浪費(fèi)。

六、維權(quán)意識(shí)要增強(qiáng)

消費(fèi)者如發(fā)現(xiàn)餐飲單位供售的食品腐敗變質(zhì)、感官性狀異常，要第一時(shí)間停止食用;購買進(jìn)口冷鏈?zhǔn)称窌r(shí)應(yīng)注意掃碼確認(rèn)信息;就餐后，如出現(xiàn)發(fā)熱、嘔吐、腹瀉等癥狀，應(yīng)盡快就醫(yī)并進(jìn)行核酸檢測，注意保留證據(jù)，及時(shí)撥打投訴舉報(bào)電話 “12315”!