8210億！大數(shù)據(jù)告訴你，“就地過年”餐飲消費與往年有哪些不一樣

2021-02-19 17:18:03 來源：人民網(wǎng) 中國經(jīng)濟網(wǎng)

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剛剛過去的春節(jié)黃金周，全國各地消費市場紅紅火火、年味濃郁，據(jù)商務部監(jiān)測，除夕至正月初六(2月11日-17日)，全國重點零售和餐飲企業(yè)實現(xiàn)銷售額約8210億元，比去年春節(jié)黃金周增長28.7%，比2019年春節(jié)黃金周增長4.9%。

那么，在上述這組數(shù)字下，火爆依舊的電商平臺以及餐飲行業(yè)，春節(jié)期間的表現(xiàn)如何？一起來看看……

餐飲消費紅紅火火老字號餐飲呈現(xiàn)新特點
“外賣火鍋”成年輕人過年聚餐首選

商務部分析指出，今年春節(jié)，廣大餐飲企業(yè)在做好疫情防控的基礎上，豐富提升菜品，創(chuàng)新線上線下經(jīng)營模式，努力為消費者特別是就地過年群眾提供安全、優(yōu)質(zhì)、多樣的餐飲服務，餐飲消費紅紅火火，年夜飯?zhí)撞?、半成品年夜飯外賣銷售火爆，線下餐飲表現(xiàn)也十分搶眼。

據(jù)北京市商務局消息，老字號企業(yè)積極響應“就地過年”號召，截至除夕前，全聚德家宴禮盒銷量已超萬份，部分產(chǎn)品已提前售罄。便宜坊集團旗下老字號都一處推出“牛年如意”牛肉餡燒麥，錦芳上市“牛轉(zhuǎn)乾坤”牛肉面花，增添了節(jié)日氛圍。東來順與盒馬跨界合作，聯(lián)名打造“年味兒”水餃，在盒馬鮮生線上APP和線下超市售賣。

北京華天飲食整體實現(xiàn)營收同比增長超130%。其中，同和居、同春園、鼓樓馬凱餐廳、華天延吉餐廳、京韻護國寺小吃等企業(yè)的營收同比增長均超100%。線上、外帶禮盒銷量增長明顯，收入貢獻大。

在天津，27家餐飲企業(yè)春節(jié)期間營業(yè)額達1192萬元，同比增長52.5%。同時，天津市精品特色菜品熱銷。津門老字號小李燒雞推出熱門電影聯(lián)名款，銷售收入比2019年增長30%以上。沽上民肴招牌菜大魚泡餅春節(jié)期間熱銷5000份，比2019年增長20%。

上海市商務委指導市餐飲烹飪行業(yè)協(xié)會推出434個年夜飯外賣門店名單，光明村、綠波廊、新雅粵菜館、杏花樓等老字號企業(yè)紛紛推出年夜飯半成品大禮包以滿足消費者需求。

春節(jié)假期7天，南京市商務部門重點監(jiān)測的20家餐飲企業(yè)實現(xiàn)營業(yè)1883.3萬元，同比增長110.8%。古南都集團整合江蘇酒家、馬祥興等老字號知名菜品組成年夜飯禮盒，銷售10余萬份。南京大牌檔聯(lián)合南京博物院推出“四季豐慶牛年”聯(lián)名新年禮盒，節(jié)前就全部售罄。

中國烹飪協(xié)會分析認為，各地監(jiān)測顯示，餐飲連鎖和頭部品牌企業(yè)銷售增長，說明在新冠肺炎疫情防控常態(tài)化背景下，品牌餐飲企業(yè)做的更加規(guī)范有序，對消費市場拉動作用更加明顯。

在餐飲消費方面，據(jù)央視新聞報道，在線餐飲銷售額比去年春節(jié)同期增長135%，年夜飯系列商品銷售額比去年春節(jié)同期增長54.9%。

商務部數(shù)據(jù)顯示，大型支付機構監(jiān)測餐飲商戶銷售額同比增長約1.3倍，部分外賣平臺線上餐飲消費額增長2倍以上。除夕當天，有的平臺外賣訂單量同比增長70%，北京、上海、深圳、廣州、重慶位居前五位。青島線上年夜飯?zhí)撞弯N售數(shù)量同比增長近3倍。

各地購物中心、商業(yè)綜合體內(nèi)許多餐廳一座難求，生意紅火。上海、安徽、青海、陜西等地重點監(jiān)測餐飲企業(yè)營業(yè)額同比分別增長79.0%、40.5%、21.0%和18.1%。

餓了么數(shù)據(jù)顯示，農(nóng)歷廿八至除夕，餓了么上年夜飯半成品外賣同比增長4倍，單人份外賣訂單同比去年翻了一番，在一二線城市中尤為明顯。

其中，外賣火鍋更成為了年輕人在家小聚最喜愛的美食之一。數(shù)據(jù)顯示，初一以來，餓了么火鍋外賣訂單同比去年增長2倍，濟南、天津等地同比增長3倍以上。年輕人“自主過年”的快樂里，奶茶螺螄粉也必不可少。相比往年，牛年新春螺螄粉和奶茶的外賣訂單量同比增長4倍和3倍。還有不少年輕人過節(jié)也自律依舊，沙拉訂單同比增長4倍。

中國飯店協(xié)會會長韓明表示，春節(jié)餐飲市場實現(xiàn)開門紅，一方面體現(xiàn)了國內(nèi)餐飲消費需求的旺盛，餐飲促消費、擴內(nèi)需有廣闊空間。另一方面，年夜飯到家、半成品外賣、餐飲節(jié)約不浪費，背后體現(xiàn)了餐飲企業(yè)及相關供應鏈企業(yè)的強勁創(chuàng)新能力。

韓明認為，春節(jié)假期餐飲消費展現(xiàn)了餐飲行業(yè)極強的潛力、活力、生命力。供給不斷升級，模式不斷創(chuàng)新，也體現(xiàn)了餐飲經(jīng)濟高質(zhì)量發(fā)展勢頭強勁。

多少年來，第一次“原地過年”。特殊的年，不僅拉動了當?shù)亟?jīng)濟，也帶動了餐飲市場。網(wǎng)購年夜飯、外賣年夜飯“一人食”套餐、半成品凈菜配送、小份菜半份菜漸成日常消費必備。

電商數(shù)據(jù)顯示：就地過年激發(fā)消費潛力
半成品預制菜和擔任套餐成為今年年夜飯亮點

餐飲行業(yè)“逛吃”模式持續(xù)升溫，我們再看看電商平臺的數(shù)據(jù)。今年春節(jié)，很多人響應號召“就地過年”，而快遞和電商購物就成了彼此溝通心意的最好渠道。

“家里冰箱已經(jīng)被父母連續(xù)寄來的年貨快遞塞得滿滿當當。”許小姐第一次在北京過年，父母為了解決她的吃喝，買了很多特產(chǎn)寄了過來。

記者從京東了解到，從大年三十至初五，異地訂單成交額同比去年農(nóng)歷同期增長58%，收到異地訂單占比最高的省市前五名分別是湖北、江蘇、河南、北京和陜西。

在就地過年、減少聚集的背景下，半成品預制菜和單人套餐成為今年年夜飯的亮點。年貨節(jié)期間，蘇寧易購聯(lián)合新雅、豐收日、鮮得來等20多家品牌，推出年夜飯會場，佛跳墻、東坡肉、烤鴨等菜品應有盡有。

數(shù)據(jù)顯示，截至2月4日，蘇寧易購年夜飯“套餐”銷量同比增長260%，上海、北京、沈陽、成都等一二線城市，對半成品年夜飯格外熱衷。

內(nèi)需是經(jīng)濟平穩(wěn)運行的“壓艙石”和“穩(wěn)定器”。有專家表示，2021春節(jié)期間，社會消費品零售總額呈現(xiàn)出線下回暖延續(xù)、線上維持快增的趨勢。

“就地過年”成為今年春節(jié)黃金周的特色，很多人通過郵寄的年貨將自己的心意送回了家。今年春節(jié)的年味，承載著父母對“游子”的惦記，兒女對長輩的思念，這個春節(jié)與往年不一樣，就地過年不僅成為一種責任和擔當，更是大家對共同“戰(zhàn)役”的積極響應。而一組組數(shù)據(jù)，更是直接反映了線上消費的蓬勃活力。