新春媒體走基層 市場監(jiān)管收眼中 之鄭州市二七區(qū)篇

突出四抓四到位 校園食安在今歲一一鄭州市二七區(qū)市場監(jiān)督管理局突出 “四抓四到位”確保校園食品安全

趙正銀 本刊記者柴占陽

校園師生的食品安全始終是食品安全監(jiān)管工作的重點，必須要做到細(xì)抓嚴(yán)管。河南省鄭州市二七區(qū)市場監(jiān)督管理局按照食品監(jiān)管工作要求，緊密結(jié)合轄區(qū)實際，加強與相關(guān)部門溝通協(xié)作，落實責(zé)任和社會共治，重點突出“四抓四到位”措施，確保校園食品安全。

一、突出早抓，提前介入、部署到位。

突出對校園食品安全工作早抓早安排，早部署。開學(xué)前，該局黨組組織召開校園及周邊食品安全專項整治工作會議，制訂整治方案，明確檢查重點，確定方法步驟。按照要求，各學(xué)校、幼兒園對照食品安全相關(guān)規(guī)定進(jìn)行自查整改。同時，抓好從業(yè)人員食品安全知識培訓(xùn)，采取單位自主培訓(xùn)與監(jiān)管機關(guān)集中培訓(xùn)相結(jié)合的方式，組織學(xué)習(xí)相關(guān)食品安全法律法規(guī)，并且針對培訓(xùn)內(nèi)容現(xiàn)場考核。制定《學(xué)校食堂專項檢查表》，開展對轄區(qū)所有學(xué)校幼兒園進(jìn)行學(xué)前檢查。重點是檢查學(xué)校食堂軟硬件建設(shè)、疫情防控和人員管理、設(shè)施設(shè)備以及環(huán)境衛(wèi)生清洗、消毒等準(zhǔn)備工作情況，堅決將風(fēng)險隱患排出、消除。

二、突出實抓，盯牢責(zé)任，檢查到位。

實抓就是盯主體責(zé)任的落實，按照責(zé)任要求，結(jié)合自查，逐條逐項對照檢查。從學(xué)校食品安全專項會議、組織結(jié)構(gòu)、制度建設(shè)、原料控制、應(yīng)急預(yù)案與演練等方面，堅決把履職盡責(zé)的要求嚴(yán)起來，標(biāo)準(zhǔn)立起來，氛圍濃起來。緊盯監(jiān)管責(zé)任，層層簽訂責(zé)任書，達(dá)到責(zé)任明確、目標(biāo)清楚，使人人心中有責(zé)、心中有崗。監(jiān)管檢查到現(xiàn)場并延伸到餐飲服務(wù)的各個環(huán)節(jié)。按照培訓(xùn)、自查、學(xué)前檢查、全覆蓋檢查、聯(lián)合抽查等五個節(jié)點，重點查庫存原料清零、消毒保潔、工具設(shè)備、添加劑使用、“6S”標(biāo)準(zhǔn)化建設(shè)、學(xué)生營養(yǎng)餐等方面，確保發(fā)現(xiàn)問題在點上，化解風(fēng)險在根上，讓專項整治取得實實在在的效果。

三、突出嚴(yán)抓，多措并舉，監(jiān)督到位。

對學(xué)前檢查不符合供餐條件的學(xué)校食堂，責(zé)令整改并在驗收合格后方可準(zhǔn)許經(jīng)營;對“豫食APP考核”未達(dá)到標(biāo)準(zhǔn)的從業(yè)人員禁止上崗;對 “米、面、油、肉、蛋、奶”大宗商品必須從正規(guī)渠道采購;全面推行“6S”標(biāo)準(zhǔn)化與“互聯(lián)網(wǎng)+明廚亮灶”建設(shè)，融合食品安全制度，指導(dǎo)推廣食堂從業(yè)人員績效考核;嚴(yán)把進(jìn)貨關(guān)，確保食品原料從采購、加工到銷售，必須達(dá)到采購渠道正規(guī)，產(chǎn)品質(zhì)量合格、食品安全達(dá)標(biāo)。

四、突出細(xì)抓，點滴做起，落實到位。

對校內(nèi)食堂不但要求做到措施實、制度細(xì)、責(zé)任嚴(yán)，而且對生熟食品放置是否嚴(yán)格分開，生熟食品刀具是否嚴(yán)格分開，各種抹布從顏色用途是否嚴(yán)格區(qū)分，食品購置日期、保質(zhì)期的標(biāo)識是否明晰等，都有嚴(yán)格的要求，監(jiān)管檢查中都要一一進(jìn)行查看，查看各項要求是否者按照規(guī)定落實到位。

此外，在認(rèn)真落實 “四抓四到位”措施的基礎(chǔ)上，該局日常的監(jiān)管工作中還注意做到兩手抓兩手硬。就是在監(jiān)管工作中，注重做好服務(wù)工作的同時，還必須做到嚴(yán)格執(zhí)法，敢于碰更。風(fēng)險隱患較大的堅決停業(yè)整頓，決不手軟，以鐵拳之勢予以查處，以保證監(jiān)管到位，確保校園師生的食品安全!