后疫情時代，消費者將會全面關(guān)注健康，功能性飲料市場將獲得增長動力。Kerry在《了解飲料領域的消費驅(qū)動因素》的報告中指出，自疫情開始以來，65%的功能性飲料消費者更加關(guān)注自己的健康。

調(diào)研數(shù)據(jù)顯示：“大流行引起了人們對功能性免疫系統(tǒng)重要性的關(guān)注，我們預計，在后疫情時代，消費者對增強免疫力產(chǎn)品的需求將繼續(xù)存在。雖然免疫健康目前是人們最關(guān)心的問題，也是自疫情爆發(fā)以來最重要的健康問題，但較年輕的群體擔心身心健康和他們的心理健康，這意味著制造商有機會創(chuàng)造產(chǎn)品來解決這些問題。”

此外，對功能性飲料的需求正在轉(zhuǎn)化為市場上的新產(chǎn)品，這些產(chǎn)品在免疫、消化健康、心理健康和認知健康等領域帶來好處。Innova Market Insights的“2021年十大趨勢報告”也反映了人們對強化食品和飲料的興趣，該報告強調(diào)“成分當?shù)?rdquo;是一種領先的營養(yǎng)趨勢。

1 功能至上

該研究調(diào)查了驅(qū)動功能性飲料市場的關(guān)鍵健康優(yōu)先事項。覆蓋了英國、德國、波蘭和西班牙的2662名飲料消費者。

當被問及自COVID-19出現(xiàn)以來變得更加重要的健康問題時，59%的受訪者認為是免疫力，50%的人認為心理健康是優(yōu)先考慮的問題。研究還表明，消費者更喜歡使用天然成分的飲料。然而，人們對成分的接受程度很高，39%的歐洲人更重視成分對健康的影響。

結(jié)果顯示:“消費者正在尋找健康和天然的飲料產(chǎn)品和成分。新興的消費者更加關(guān)注產(chǎn)品的外觀、味道、氣味和口感。因此，功能性飲料的質(zhì)量必須全面保持高水平。”

先前的Kerry研究也發(fā)現(xiàn)，41%的消費者認為食用具有額外功能益處的食品和飲料是保持健康的最佳方式之一。

在全球疫情肆虐和環(huán)境危機的背景下，越來越多的人接受通過改變成分或“成分當?shù)?rdquo;來改善營養(yǎng)的食品。在2020年Innova消費者調(diào)查中，五分之四的受訪者肯定地說，“我相信通過科學在食品和飲料方面取得進步。”

2 消費者需要

隨著功能性和營養(yǎng)價值產(chǎn)品市場的增長，消費者對滿足不同場合需求和方便消費形式的需求也越來越大。研究還發(fā)現(xiàn)，超過一半的歐洲人對食物的味道和傳遞的益處同等重視。

功能性飲料市場預計將會增長，對于飲料制造商來說，不同的產(chǎn)品，如功能性熱飲、茶等都有機會。

Kerry指出：“我們認為創(chuàng)造標志性產(chǎn)品的機會還在前面。品牌需要傳達產(chǎn)品的主要好處，同時也要傳達產(chǎn)品的味道和質(zhì)地，消費者愿意為具有功能性的飲料支付額外的費用，如果這種好處被證明有效，他們就會再次購買。這意味著制造商需要使用有科學依據(jù)和消費者信任的成分。”

3 飲料創(chuàng)新

所有消費者和市場證據(jù)都表明，功能性飲料在未來將繼續(xù)強勁增長。“Kerry的研究表明，人們對富含蛋白質(zhì)、維生素和礦物質(zhì)等成分的功能飲料非常感興趣。”

盡管天然屬性很重要，消費者表現(xiàn)出愿意消費轉(zhuǎn)基因食品以增加健康益處，如添加蛋白質(zhì)的食品。

飲料類是高蛋白配方的關(guān)鍵部分。根據(jù)Innova Market Insights的數(shù)據(jù)，目前全球推出的代餐產(chǎn)品中，約有80%聲稱含有“高蛋白”或“蛋白質(zhì)來源”。雖然蛋白質(zhì)飲料通常都是厚的質(zhì)地，但新技術(shù)已經(jīng)制造出讓人耳目一新的高蛋白飲料，這可以吸引主流消費者。

上個月，Kerry透露，在疫情大流行的推動下，減少糖分、低酒精飲料、硬蘇打水和植物蛋白正在飲料領域流行。去年年底，Kerry還強調(diào)，功能性飲料領域為現(xiàn)有產(chǎn)品的增長和高端化提供了巨大的空間。