?？谑袌?chǎng)監(jiān)管部門開(kāi)展春季校園食品安全護(hù)航工作

2021-03-23 14:18:51 來(lái)源：食品安全導(dǎo)刊

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　　?？谑袌?chǎng)監(jiān)管部門開(kāi)展春季校園食品安全護(hù)航工作

　　本刊記者韋昌惠

　　為做好春季開(kāi)學(xué)后學(xué)校食品安全監(jiān)管工作，保障廣大師生飲食安全，海口各區(qū)市場(chǎng)監(jiān)管部門深入學(xué)校一線，開(kāi)展食品安全護(hù)航工作。

　　龍華分局：開(kāi)展全覆蓋式食品安全專項(xiàng)檢查工作

　　春季食物中毒進(jìn)入易發(fā)期，食品安全風(fēng)險(xiǎn)隱患點(diǎn)多面廣，為加強(qiáng)春季開(kāi)學(xué)學(xué)校及周邊食品安全監(jiān)管，守護(hù)校園食品安全，龍華分局特制定了《2021年春季開(kāi)學(xué)學(xué)校（幼兒園）食堂及校園周邊餐飲服務(wù)食品安全隱患排查工作方案》，自2021年2月20日起，對(duì)龍華轄區(qū)內(nèi)的學(xué)校（幼兒園）食堂及校園周邊開(kāi)展了為期一個(gè)月的全覆蓋式食品安全專項(xiàng)檢查工作。

　　據(jù)介紹，此次檢查分為兩大板塊分頭進(jìn)行，針對(duì)人數(shù)眾多、供餐群體特殊、風(fēng)險(xiǎn)系數(shù)較大的學(xué)校（幼兒園）食堂，由該局分管副局長(zhǎng)擔(dān)任專項(xiàng)檢查小組組長(zhǎng)，食品科牽頭，聯(lián)同第二執(zhí)法大隊(duì)內(nèi)分三個(gè)小組開(kāi)展檢查工作，要求學(xué)校（幼兒園）食堂開(kāi)工前必須嚴(yán)格落實(shí)人員食品衛(wèi)生安全和疫情防控只是的培訓(xùn)，開(kāi)展全面徹底大掃除，并督促學(xué)校（幼兒園）食堂要認(rèn)真落實(shí)食品安全主體責(zé)任，一是加強(qiáng)食材管控，二是嚴(yán)格從業(yè)人員管理，三是落實(shí)清洗消毒，四是規(guī)范食品加工，五是科學(xué)安排就餐。疫情防控期間，采取簡(jiǎn)約配餐、錯(cuò)時(shí)就餐、分散就餐等措施，有效避免學(xué)生聚集造成的疫情風(fēng)險(xiǎn)。嚴(yán)格落實(shí)學(xué)校領(lǐng)導(dǎo)陪餐制度和食品留樣制度。

　　同時(shí)為大力倡導(dǎo)食品安全和營(yíng)養(yǎng)膳食理念，該局聯(lián)合區(qū)衛(wèi)健委在已創(chuàng)建海南華僑中學(xué)第一食堂、農(nóng)墾中學(xué)食堂等2家“健康食堂”的基礎(chǔ)上，又新增了2家“健康食堂”示范單位，分別是山高學(xué)校高中部食堂及?？邳S岡金盤高級(jí)中學(xué)第二食堂，以建立行業(yè)標(biāo)桿的模范帶動(dòng)作用引導(dǎo)其他學(xué)校（幼兒園）食堂提升食品安全管理水平，更進(jìn)一步地守護(hù)廣大師生餐桌的食品安全和健康。

　　據(jù)統(tǒng)計(jì)，截至目前，該局共出動(dòng)執(zhí)法人員211人次，檢查學(xué)校（幼兒園）食堂26 家，校園周邊食品經(jīng)營(yíng)單位220家，針對(duì)現(xiàn)場(chǎng)檢查發(fā)現(xiàn)存在問(wèn)題的單位下達(dá)了共13份《監(jiān)督意見(jiàn)書(shū)》，5份《責(zé)令改正通知書(shū)》。

　　?？谑袌?chǎng)監(jiān)管局龍華分局相關(guān)負(fù)責(zé)人表示，針對(duì)校園周邊餐飲服務(wù)單位、食品流通單位、校外托管機(jī)構(gòu)食品安全按照按照“屬地管理”的原則，由各轄區(qū)監(jiān)管所負(fù)責(zé)。對(duì)發(fā)現(xiàn)的存在問(wèn)題將從嚴(yán)查處，守護(hù)師生的餐桌，全力保障廣大師生身心健康。

　　秀英分局：開(kāi)展春季學(xué)校食堂監(jiān)管巡查工作

　　為進(jìn)一步強(qiáng)化轄區(qū)學(xué)校（幼兒園）食堂及校園周邊餐飲服務(wù)食品安全監(jiān)管，消除校園食品安全隱患。根據(jù)《關(guān)于加強(qiáng)2021年春季學(xué)校食品衛(wèi)生安全專項(xiàng)檢查工作的通知》的要求和市局工作部署，近日，?？谑袌?chǎng)監(jiān)管局秀英分局組織力量對(duì)轄區(qū)內(nèi)的學(xué)校食堂開(kāi)展監(jiān)管巡查工作，為學(xué)校開(kāi)學(xué)把好食品安全關(guān)。

　　據(jù)了解，此次主要針對(duì)原料儲(chǔ)存、加工流程、管理制度、“三防”設(shè)施等進(jìn)行仔細(xì)檢查，并督促校方落實(shí)食品安全主體責(zé)任，從六大方面進(jìn)行自查，切實(shí)降低風(fēng)險(xiǎn)隱患，保障師生飲食安全。一是清潔到位，把好復(fù)工自查關(guān)。清查原料庫(kù)存、消毒設(shè)施設(shè)備、完善“三防”設(shè)施；二是查驗(yàn)到位，把好食材追隨關(guān)。落實(shí)索證索票和進(jìn)貨查驗(yàn)制度，確保食品原料可追溯；三是過(guò)程到位，把好加工控制關(guān)。生熟食品分開(kāi)使用和加工，嚴(yán)防交叉污染，并按要求做好食品留樣。四是防護(hù)到位，把好供餐過(guò)程關(guān)。就餐場(chǎng)所及時(shí)通風(fēng)、消毒，并采取打包、分餐等方式供餐；五是消毒到位，把好餐具洗消關(guān)。嚴(yán)格按標(biāo)準(zhǔn)對(duì)餐具進(jìn)行清洗、消毒、保潔，防止污染。六是宣教到位，把好人員管理關(guān)。加大從業(yè)人員培訓(xùn)和食品安全宣傳，開(kāi)展“光盤行動(dòng)”“公筷行動(dòng)”，推進(jìn)“互聯(lián)網(wǎng)+明廚亮灶”建設(shè)。

　　下一步，?？谑袌?chǎng)監(jiān)管局秀英分局將繼續(xù)落實(shí)“四個(gè)最嚴(yán)”要求，嚴(yán)守食品安全底線，以創(chuàng)建國(guó)家食品安全示范城市為目標(biāo)，加強(qiáng)學(xué)校食堂及周邊餐飲經(jīng)營(yíng)單位食品安全的監(jiān)管執(zhí)法力度，為廣大師生的身體健康與生命安全保駕護(hù)航。

　　瓊山分局：重點(diǎn)整治各類學(xué)校（幼兒園）食堂

　　據(jù)介紹，執(zhí)法人員以各類學(xué)校（幼兒園）食堂等為重點(diǎn)整治對(duì)象。采取了開(kāi)學(xué)前學(xué)校自查，開(kāi)學(xué)后現(xiàn)場(chǎng)檢查的方式，重點(diǎn)檢查：一是依法經(jīng)營(yíng)情況。學(xué)校食堂《食品經(jīng)營(yíng)許可證》持有情況，許可證是否在有效期內(nèi)，是否超出許可經(jīng)營(yíng)范圍等；二是組織建立及制度落實(shí)情況。學(xué)校是否將食品安全作為日常管理的重要內(nèi)容，學(xué)校食堂是否配備專職食品安全管理人員，明確食品安全崗位職責(zé)等內(nèi)容。三是從業(yè)人員管理情況。是否建立了從業(yè)人員健康管理制度及從業(yè)人員持有效健康證上崗；是否落實(shí)從業(yè)人員晨檢制度。是否對(duì)從業(yè)人員開(kāi)展培訓(xùn)及管理等。四是加工經(jīng)營(yíng)行為規(guī)范情況。是否具備與經(jīng)營(yíng)規(guī)模相適應(yīng)、符合食品安全標(biāo)準(zhǔn)的場(chǎng)所、設(shè)施設(shè)備、工藝流程、食品安全管理人員、食品安全管理規(guī)章制度等。五是“三防”設(shè)施建設(shè)情況。重點(diǎn)檢查“三防”設(shè)施是否完善，是否定期開(kāi)展病媒消殺并按要求記錄。六是學(xué)校食堂“互聯(lián)網(wǎng)+明廚亮灶”建設(shè)情況。視頻監(jiān)控設(shè)備是否在線，是否接通海南陽(yáng)光餐飲APP。七是食品留樣工作落實(shí)情況。是否配備食品留樣專用冷藏冰箱，食品留樣是否規(guī)范；八是餐廚廢棄物回收處置情況。

　　據(jù)統(tǒng)計(jì)，此次整治共出動(dòng)執(zhí)法人員47人次，檢查學(xué)校（幼兒園）食堂34家次、寄宿點(diǎn)14家次。檢查發(fā)現(xiàn)主要存在“三防”設(shè)施不達(dá)標(biāo)、餐廚廢棄物臺(tái)回收處置賬登記不全等問(wèn)題，針對(duì)檢查發(fā)現(xiàn)問(wèn)題，該局執(zhí)法人員督促存在問(wèn)題的學(xué)校食堂立行整改，共下達(dá)《監(jiān)督意見(jiàn)書(shū)》22份。

　　下一步，瓊山分局將毫不松懈，持續(xù)發(fā)力，對(duì)專項(xiàng)檢查中發(fā)現(xiàn)的問(wèn)題開(kāi)展“回頭看”復(fù)查工作，并舉一反三，防止問(wèn)題反彈；靈活采取舉辦培訓(xùn)班、信息化宣傳等多種手段對(duì)該學(xué)校（幼兒園）開(kāi)展食品安全宣傳培訓(xùn)；繼續(xù)強(qiáng)化全區(qū)食品安全監(jiān)督檢查力度，全力做好疫情防控期間該區(qū)的食品安全監(jiān)管工作。

　　美蘭分局：多部門聯(lián)合開(kāi)展校園食品安全整治工作

　　近日來(lái)，?？谑袌?chǎng)監(jiān)管局美蘭分局對(duì)轄區(qū)各學(xué)校、幼兒園、寄宿所食堂及周邊食品經(jīng)營(yíng)戶進(jìn)行地毯式排查，嚴(yán)格要求整改問(wèn)題，建立反饋復(fù)查機(jī)制，聯(lián)合區(qū)政法委、衛(wèi)健委、教育、公安、消防、綜合執(zhí)法、街道等部門開(kāi)展一系列整治工作。

　　目前，已對(duì)英才小學(xué)、七中、二十五小、九中、十中、龍岐小學(xué)、新埠中心小學(xué)、和風(fēng)蘭庭幼兒園、白沙門小學(xué)、三十一小、二中、三江中學(xué)、大致坡中學(xué)及周邊等開(kāi)展督導(dǎo)巡查。

　　據(jù)了解，此次檢查主要存在問(wèn)題：一是寄宿所廚房出餐早，食品保存不當(dāng)；二是校園周邊商鋪個(gè)別超范圍經(jīng)營(yíng)，如水吧經(jīng)營(yíng)煎炸類食品，文具店售賣烤腸等；三是食品安全檔案不完善，臺(tái)賬記錄不全；四是預(yù)進(jìn)間缺少干手設(shè)施；五是倉(cāng)庫(kù)雜亂、三防存在缺漏等問(wèn)題。針對(duì)檢查中發(fā)現(xiàn)的問(wèn)題，當(dāng)場(chǎng)要求食堂、經(jīng)營(yíng)戶限期整改，并要求在整改后反饋至轄區(qū)市場(chǎng)監(jiān)管所。

　　下一步，?？谑袌?chǎng)監(jiān)管局美蘭分局將持續(xù)仔細(xì)檢查學(xué)校（幼兒園）食堂及周邊食品經(jīng)營(yíng)戶，為廣大師生食品安全保駕護(hù)航。