春季菜品技交會 如期舉辦在港區(qū)

2021-03-29 16:20:06 來源: 食品安全導(dǎo)刊

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  新春媒體走基層 市場振興收眼中 之河南省鄭州航空港區(qū)篇
  
  春季菜品技交會 如期舉辦在港區(qū)
  
  一一鄭州航空港區(qū)餐飲與飯店行業(yè)協(xié)會 “春季菜品技術(shù)交流會”在鄭州航空港舉行
  
  張華峰  姜美珠  本刊記者柴占陽
  
  3月27日下午,鄭州航空港區(qū)餐飲與飯店行業(yè)協(xié)會“春季菜品技術(shù)交流會”在鄭州航空港鑫港假日酒店舉行。來自航空港區(qū)的16家重點餐飲企業(yè)48位優(yōu)秀廚師代表參會。
  
  交流會舉行的目的,旨在為航空港區(qū)餐飲企業(yè)提供一個相互認識交流和菜品展示互鑒的機會,逐步促成常態(tài)化的交流研討、行業(yè)互助,提高航空港區(qū)餐飲與飯店行業(yè)的整體專業(yè)水平和行業(yè)自信,助推行業(yè)協(xié)同快速并高質(zhì)量發(fā)展。
  
  據(jù)介紹,鄭州航空港區(qū)現(xiàn)有餐飲企業(yè)3061家。其中,小型餐企2593家,經(jīng)許可的中型以上餐飲企業(yè)468家。
  
  作為剛剛成立不久的協(xié)會一一鄭州航空港區(qū)餐飲與飯店行業(yè)協(xié)會發(fā)展目標(biāo)明確,發(fā)展思路清晰且定位精準(zhǔn)。
  
  會上,原河南省商務(wù)廳副廳長、省餐協(xié)專家委員會主席郭京普、會長李志順先后致辭,參會單位代表鑫港假日酒店總經(jīng)理張清、廣州南聯(lián)航空食品有限公司鄭州分公司總經(jīng)理祁迎梅以及廚師代表仇留剛依次發(fā)言。
  
  港區(qū)餐協(xié)秘書長武永安代表協(xié)會就航空港區(qū)餐飲行業(yè)的發(fā)展現(xiàn)狀與發(fā)展前景尤其是在新的一年的主要工作規(guī)劃,向與會代表做了15分鐘真誠而飽滿的闡釋。
  
  16家餐企,48位廚師,32道菜品,照亮了780平方米會堂。這場春季菜品技術(shù)交流會,港區(qū)餐協(xié)更擔(dān)當(dāng)了太多責(zé)任——她是港區(qū)餐飲企業(yè)嘗試多贏合作模式的有益探索,是為實現(xiàn)協(xié)會頂層設(shè)計精準(zhǔn)落地而進行的必要路演,更是助力鄭州航空港區(qū)快速推進十四五規(guī)劃并真誠回饋社會報效國家的實力編成。 
  
  交流會上,和諧餐飲、懷生記、園博園建國飯店、山西興榮王朝餐飲港區(qū)公司、豫盛和餐飲、沃金大酒店、二合館港區(qū)店、好想你酒店、南航鄭州分公司、航空港育人國際學(xué)校、鄭州機場大酒店、悅馨餐飲、民航食品、鑫港萬豪酒店、鑫港生態(tài)園、鑫港假日酒店等16家餐企共計32道菜品參與交流。
  
  在現(xiàn)場,步步高升之錦繡拼盤、玉(魚)兔雙飛、狀元雞、生熗菠菜、藤椒雪花牛、紅酒雪梨、春暖花開、東海蛟龍、蘆筍燒釀羊肚菌、樹莓鐵棍山藥、創(chuàng)意西式冷拼、富貴鮮蝦獻寶、酸辣烏魚蛋湯、海鮮拼盤、大棗紅燒肉、紅棗極品功夫湯、麥香紅棗、煲仔飯、南航大碗面、面包組合、家鄉(xiāng)味熱食、番茄土豆燉牛腩、紅燒獅子頭、松鼠魚、花開富貴、花香牡丹魚、春意香橙牛腱、發(fā)財牛肉、瑤柱養(yǎng)生豆腐、五彩果蔬涼皮、養(yǎng)生翡翠鮮春筍、春意盎然、青筍葡萄、春芽三文魚卷、雙色春韭魚米……作品琳瑯滿目,盤飾爭奇斗妍,讓人目不瑕接。
  
  陳進長大師受邀對參與技術(shù)交流的全部作品逐一進行了食材、廚藝、造型等全方位專業(yè)點評。
  
  港區(qū)餐協(xié)會長李志順在講話中充分肯定了“春季菜品技術(shù)交流會”的價值和意義,并高度評價了參會餐企廚師的專業(yè)和敬業(yè)。
  
  他在擘畫港區(qū)餐協(xié)未來前景時強調(diào),烹飪只有一個目的:讓食客滋補身體,延長壽命,所謂廚醫(yī)相通便是這個道理。
  
  他指出,烹飪是科學(xué)是文化是藝術(shù),好的藝術(shù)家都有樸實的品質(zhì)。
  
  他用41年的從業(yè)經(jīng)歷引導(dǎo)新一代的年輕廚師不但要“看到高標(biāo)準(zhǔn)更要做到高標(biāo)準(zhǔn),在求知的領(lǐng)域一點點下苦功夫,各種交流就是求知,而知識就是我們說的話,做的事。
  
  一年四個季節(jié),不時不食,應(yīng)季、應(yīng)時、新鮮,為客人做健康的美味的菜品。一個人在這世界中,保持了樸實,就是獲得了大知識,當(dāng)一個好廚師,已是大成就……”
  
  針對未來航空港區(qū)的餐飲經(jīng)濟發(fā)展,李志順滿懷信心,他希望能借助航空新城的虹吸效應(yīng),把“流量”變成“留量”。
  
  本刊記者了解到,航空港實驗區(qū)“十四五”發(fā)展目標(biāo)已經(jīng)確定——地區(qū)生產(chǎn)總值年均增速保持在10%以上,力爭到“十四五”末經(jīng)濟總量翻一番,達到2000億元。到2035年把航空港實驗區(qū)建設(shè)成為一座 “國際美好”航空新城。
  
  李志順先生在接受記者采訪時強調(diào),2021年是十四五的開局之年,餐飲經(jīng)濟將成為加快推進航空港區(qū)高質(zhì)量發(fā)展的新動能。“顛覆傳統(tǒng),革新工藝,不僅是餐飲經(jīng)濟在后疫情時代的必然邏輯,更是港區(qū)餐協(xié)實現(xiàn)經(jīng)濟結(jié)構(gòu)調(diào)整、升級的最優(yōu)現(xiàn)實路徑……今天是‘春季菜品技術(shù)交流會’ 接下來還會有夏季、秋季、冬季菜品技術(shù)交流會。還要在航空港區(qū)樹立十大餐飲示范企業(yè),評出航空港區(qū)十大領(lǐng)軍人物、航空港區(qū)十大餐飲職業(yè)經(jīng)理人、十大餐飲服務(wù)明星,作為行業(yè)標(biāo)兵和楷模,以此來引領(lǐng)全行業(yè)共同健康發(fā)展……!”
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