新春媒體走基層 市場監(jiān)管收眼中 之山西省運城市篇

入企幫扶做調(diào)研 聞喜煮餅謀發(fā)展

一一山西省運城市市場監(jiān)督管理局舉辦聞喜煮餅急難愁盼問題調(diào)研會

焦乙卯 王敬安 本刊記者柴占陽

幫助山西聞喜煮餅企業(yè)以解決手工作業(yè)工藝控制難的問題，提高產(chǎn)品質(zhì)量，拓寬市場領(lǐng)域，促進地方特色產(chǎn)業(yè)升級、發(fā)展，山西省運城市各級市場監(jiān)管部門用心盡力中。

3月30日，運城市市場監(jiān)督管理局副處級干部翟繼奎帶領(lǐng)該局食品生產(chǎn)監(jiān)管人員和食品專家奔赴聞喜縣，會同當(dāng)?shù)厥袌霰O(jiān)管部門入企幫扶，舉辦聞喜煮餅急難愁盼問題調(diào)研會。并針對當(dāng)?shù)刂箫炋厣称樊a(chǎn)業(yè)存在的困難和問題，共同研究討論良策，企業(yè)家十分歡迎和滿意。

據(jù)介紹，產(chǎn)于山西省運城市轄的聞喜煮餅是有著上百年歷史的老字號地方傳統(tǒng)名點，也是山西八大傳統(tǒng)名點之一。在晉陜豫黃河金三角地區(qū)有著穩(wěn)定銷售區(qū)域和良好信譽。

聞喜縣現(xiàn)有10家具有上規(guī)模的煮餅生產(chǎn)企業(yè)。1998年成立了聞喜煮餅協(xié)會，但結(jié)構(gòu)松散，約束力弱，經(jīng)營方略，制造工藝執(zhí)行標(biāo)準(zhǔn)及銷售渠道各有差異。目前，隨著消費需求的逐步提高，食品品種迅猛增加，煮餅市場份額不斷擠壓，聞喜煮餅由于薄利潤，相互壓價銷售，到了不改造坐等倒閉，改造投資回報差，生存難的三岔路口，急迫需要創(chuàng)新提高，再續(xù)輝煌。

座談會上，大家暢所欲言，交流中都感受到來自市場的壓力。共同困惑集中在怎樣科學(xué)的標(biāo)明產(chǎn)品保質(zhì)期，確保保質(zhì)期內(nèi)品質(zhì)可控;如何適應(yīng)食品市場形勢，在祖輩相傳的制作工藝、作料比例上予以創(chuàng)新，制訂出共同遵循的煮餅生產(chǎn)工藝流程圖，嚴(yán)控質(zhì)量風(fēng)險點;怎樣對生產(chǎn)環(huán)境實施消毒、殺菌、通風(fēng)問題;如何走出合理定價、走出一盒煮餅賺三毛錢利潤的困局;如何讓煮餅過黃河、跨長江開拓南方銷售市場;還有如何統(tǒng)一公布消費告示、接受社會監(jiān)督。

通過市、縣市場監(jiān)管人員和企業(yè)負責(zé)人、質(zhì)管員集思廣議，當(dāng)場研究，統(tǒng)一認識，決定從兩方面入手突破：由煮餅協(xié)會牽頭，加快申請地理標(biāo)志和專用商標(biāo)運作步伐，齊心協(xié)力共鑄聞喜煮餅品牌。集中精力制定煮餅團體標(biāo)準(zhǔn)，規(guī)范制作工藝流程、改良配料及消毒殺菌等，更新憑老經(jīng)驗，沿舊套路的理念，科學(xué)管理規(guī)范管理，加大網(wǎng)絡(luò)銷售力度，為傳統(tǒng)作坊賦予現(xiàn)代企業(yè)新要求。

企業(yè)主紛紛表示，要打破各自閉門經(jīng)營、互不交流的狹隘保守思維，支持協(xié)會發(fā)揮作用，相互交流學(xué)習(xí)借鑒，達到共同發(fā)展目的!