新聞媒體走基層 市場監(jiān)管收眼中 之河南省鄭州市二七區(qū)篇

強化“五抓一落實” 餐飲安全在整治

一一鄭州市二七區(qū)市場監(jiān)督管理局強化 “五抓一落實”開展夏季餐飲食品安全專項整治

趙正銀 本刊記者柴占陽

為進一步加強夏季餐飲食品安全監(jiān)管，堅決守住食品安全底

線，根據(jù)河南省市場監(jiān)督管理局和鄭州市市場監(jiān)督管理局關(guān)于開展夏季餐飲食品安全整治專項行動的要求，結(jié)合二七區(qū)實際，鄭州市二七區(qū)市場監(jiān)督管理局決定在全區(qū)開展夏季餐飲食品安全整治專項行動。

整治時間從2021年5月26日到9月30日。為切實搞好整治工作重點是做好“五抓一落實”：

一抓重點節(jié)點進行重點監(jiān)管。開展 “六一”、端午、 “七一”、暑假、中秋和中、高考期間等重點時段的食品安全隱患排查，對中、高考考點周邊餐飲單位進行重點治理。

二抓重點區(qū)域進行重點排查。主要是以高速公路服務(wù)區(qū)、旅游景區(qū)、學(xué)校食堂及周邊飯店、農(nóng)家樂飯店、集體配送單位、中央廚房、網(wǎng)紅餐廳、奶茶店、火鍋店、早餐、夜市攤點等為重點區(qū)域和單位，以涼菜等冷食類食品、裱花蛋糕、生食類食品、河豚魚、富含組胺類物質(zhì)的 “青皮紅肉”魚、四季豆、豆?jié){、螺類、鮮黃花菜、扁豆、野生蘑菇、火鍋底料等重點單位和品種進行排查。

三抓重點部位進行重點檢查。是以無證經(jīng)營、超范圍經(jīng)營、基礎(chǔ)設(shè)施不達標(biāo)、管理制度不落實、衛(wèi)生臟亂差、過期變質(zhì)食材、餐飲具未清洗、消毒、操作加工不規(guī)范、信息未公示、從業(yè)人員未取得健康證明、采購或使用病死、毒死或死因不明的畜禽動物及其制品、非法添加罌粟殼、罌粟粉、使用非食用物質(zhì)及超范圍、超限量使用食品添加劑等為重點內(nèi)容，按照“翻箱倒柜”的方式，對餐飲服務(wù)單位開展全覆蓋排查。

四抓重點人員進行重點培訓(xùn)。以餐飲單位負(fù)責(zé)人、食品安全管理員為重點人員，加強餐飲服務(wù)從業(yè)人員食品安全知識培訓(xùn)考核。監(jiān)督檢查中，現(xiàn)場對相關(guān)人員進行食品安全知識提問和測試。

五抓重點線索進行重點處罰。對監(jiān)督檢查中發(fā)現(xiàn)的違法行為，及時立案查處，堅持有案必查，有查必果。涉嫌犯罪的，一律移送司法機關(guān)。嚴(yán)格落實“處罰到人”要求，對違法企業(yè)及法定代表人、實際控制人、主要負(fù)責(zé)人等直接負(fù)責(zé)的主管人員和其他直接責(zé)任人員嚴(yán)厲處罰，對再犯從嚴(yán)從重進行處罰。

“一落實”是指在專項整治中，轄區(qū)各基層市場監(jiān)管所嚴(yán)格落實屬地管理原則，對無證照的餐飲單位要督促其限期辦理證照;對存在問題需要整改的，要限期整改到位;對逾期不整改或整改不到位的，要責(zé)令停產(chǎn)停業(yè);對拒不整改或整改仍不達標(biāo)的，依法予以查處或取締;對食品安全工作不重視，有令不行，有禁不止，存在重大食品安全隱患或發(fā)生重大食品安全事故的，要從嚴(yán)處理，并在媒體曝光。嚴(yán)格落實主體責(zé)任。餐飲服務(wù)單位是食品安全的第一責(zé)任人，必須切實履行餐飲服務(wù)食品安全的第一責(zé)任，加強自律，依法經(jīng)營，嚴(yán)格執(zhí)行各項食品安全制度，自覺提升食品安全管理水平，確保食品安全責(zé)任落實到位。

為切實搞好這次的食品安全專項整治工作，二七區(qū)市場監(jiān)督管理局在5月27日召開了專項整治動員會。

在會上，二七區(qū)市場監(jiān)督管理局黨組成員、副局長成輝強調(diào)，在整治過程中要認(rèn)真貫徹實施《中華人民共和國食品安全法》、《餐飲食品安全操作規(guī)范》及《河南省食品小作坊、小經(jīng)營店和小攤點管理條例》。堅持“標(biāo)本兼治、著力治本、突出重點、帶動全面、因地制宜、分類指導(dǎo)”的原則，督促餐飲服務(wù)經(jīng)營者及食品加工者，嚴(yán)格遵守食品安全操作規(guī)范。

同時，針對食品安全突出問題和薄弱環(huán)節(jié)加強監(jiān)管，積極開展食品安全隱患排查專項行動，將宣傳教育與違法查處結(jié)合起來，將動態(tài)監(jiān)管與誠信體系建設(shè)結(jié)合起來，統(tǒng)籌兼顧,突出重點,著力解決群眾反映強烈的食品安全問題。對易發(fā)生食物中毒的重點環(huán)節(jié)進行重點監(jiān)管。通過專項整治，集中治理餐飲食品安全中存在的突出問題和重點隱患，凈化餐飲食品經(jīng)營環(huán)境，壓實餐飲服務(wù)提供者主體責(zé)任，全面提升餐飲服務(wù)環(huán)節(jié)食品安全保障水平，最大限度防止食物中毒事件發(fā)生，以確保人民群眾身心健康!