?行業(yè)趨勢(shì)洞察專業(yè)人員MorgeneGaye博士預(yù)測(cè)，到2030年，食品消費(fèi)方式將發(fā)生很大變化：超市將被迫多樣化，城市地區(qū)將被生物多樣性立法所改變，我們將利用嵌入式技術(shù)來(lái)增強(qiáng)食品個(gè)性化。

預(yù)測(cè)未來(lái)的趨勢(shì)不只是關(guān)于我們?cè)谖磥?lái)幾年吃什么，還有如何吃。Gaye博士分享了她對(duì)未來(lái)十年食品的一些預(yù)測(cè)。

下一代個(gè)性化

健康和營(yíng)養(yǎng)領(lǐng)域的個(gè)性化并不是什么新鮮事，尤其是在營(yíng)養(yǎng)品領(lǐng)域。然而，與我們可以將這一趨勢(shì)推進(jìn)多遠(yuǎn)相比， Gaye博士認(rèn)為個(gè)性化仍處于起步階段。

近年來(lái)，食品品牌推出了個(gè)性化產(chǎn)品，旨在改善個(gè)人消費(fèi)者的健康或滿足他們的口味偏好。例如，英國(guó)公司Nourished去年推出了一款3D打印的每日軟糖零食。為了使產(chǎn)品個(gè)性化，消費(fèi)者需要對(duì)一份在線問(wèn)卷做出回應(yīng)。該算法為最適合特定消費(fèi)者生活方式、目標(biāo)和健康的營(yíng)養(yǎng)提供建議。

總部位于倫敦的初創(chuàng)公司Erbology也在研究個(gè)性化。其創(chuàng)新之一的個(gè)性化零食依賴于消費(fèi)者填寫(xiě)的一份調(diào)查。這些問(wèn)題的答案可以幫助這家初創(chuàng)公司確定消費(fèi)者喜歡和不喜歡哪些食材和口味。

然而，Gaye博士認(rèn)為，要求消費(fèi)者自己輸入個(gè)人信息的概念“感覺(jué)過(guò)時(shí)了”，她表示：“我認(rèn)為未來(lái)的個(gè)性化技術(shù)要比這多得多。我認(rèn)為這與微生物群有關(guān)，與DNA有關(guān)。”

首先，這位食品未來(lái)學(xué)家認(rèn)為，我們的個(gè)人數(shù)據(jù)將被攜帶在一個(gè)手持設(shè)備中——很可能是在我們的智能手機(jī)中。當(dāng)我們向該設(shè)備呼吸時(shí)，它可以提供我們?cè)谔囟ǖ娜兆永锶鄙倌男┪⒘繝I(yíng)養(yǎng)素的信息，確定哪些食物應(yīng)該根據(jù)個(gè)人需求當(dāng)天消費(fèi)。

Gaye博士預(yù)測(cè):“未來(lái)，這個(gè)設(shè)備將被嵌入。它將擁有與我們的健康相關(guān)的數(shù)據(jù)。我們的內(nèi)臟和DNA將被監(jiān)測(cè)，我們將能夠利用所有這些數(shù)據(jù)來(lái)選擇食物。當(dāng)然，我們已經(jīng)朝著這個(gè)結(jié)果邁進(jìn)了一大步。隨著DNA測(cè)試的普及，更多的研究投入到了解微生物組。這就是個(gè)性化飲食的未來(lái)。”

超市的未來(lái)

Bellwether Trends的主管表示，不僅我們?nèi)绾巫甜B(yǎng)身體，我們的營(yíng)養(yǎng)來(lái)源也將發(fā)生變化。

Gaye博士認(rèn)為，超市正處于一個(gè)巨大的轉(zhuǎn)折點(diǎn)，這在很大程度上是由于折扣零售商日益激烈的競(jìng)爭(zhēng)。“他們不得不進(jìn)行多元化經(jīng)營(yíng)，它正在削價(jià)出售給所有人。”

雖然這些低成本超市沒(méi)有“氛圍”，但他們能夠在價(jià)格上與傳統(tǒng)零售商競(jìng)爭(zhēng)。除非超市能夠提供一種體驗(yàn)——亞馬遜的全食超市就是高端購(gòu)物體驗(yàn)的一個(gè)例子——否則中間市場(chǎng)的玩家很難提供獨(dú)特的商品。“我認(rèn)為超市的未來(lái)前途未卜。”

趨勢(shì)預(yù)測(cè)者還評(píng)論了消費(fèi)者對(duì)專賣(mài)店的偏好的變化。在過(guò)去，消費(fèi)者不再想在商業(yè)街的多家商店里購(gòu)物，而是更喜歡便利的綜合零售商和一站式的大型超市，但這種情況再次發(fā)生了變化。

Gaye博士解釋說(shuō)，超市零售商的對(duì)策是把商店分成“一個(gè)大商店里的小商店”。最終，消費(fèi)者愿意花錢(qián)來(lái)?yè)Q取獨(dú)特的購(gòu)物體驗(yàn)，而零售商將被迫提供這種體驗(yàn)。Gaye博士建議，這樣一種獨(dú)特的體驗(yàn)，也有利于可持續(xù)發(fā)展，可以成為“無(wú)浪費(fèi)超市”。在這個(gè)概念中，購(gòu)物者使用自己的容器或網(wǎng)袋。

趨勢(shì)預(yù)測(cè)者暗示，如果超市不能提供這種體驗(yàn)，消費(fèi)者很可能會(huì)在網(wǎng)上購(gòu)物。在這種情況下，實(shí)體超市就不需要存在了——只要一個(gè)亞馬遜式的倉(cāng)庫(kù)就可以滿足不斷增長(zhǎng)的電子商務(wù)需求。“我認(rèn)為這就是超市的未來(lái)。”

可堆肥包裝

隨著環(huán)境生態(tài)問(wèn)題的加劇，綠色、低碳、可持續(xù)等環(huán)保詞匯越來(lái)越受到人們的重視。Gaye博士預(yù)測(cè)，在未來(lái)十年，可持續(xù)發(fā)展議程將成為政府、品牌和消費(fèi)者的首要考慮事項(xiàng)。品牌如何應(yīng)對(duì)消費(fèi)者日益增長(zhǎng)的興趣和政府關(guān)于環(huán)保食品的立法?

品牌不能自滿，也不能依賴于過(guò)去的成功。Gaye博士以包裝為例，解釋了公司需要如何快速發(fā)展，才能保證他們的產(chǎn)品在未來(lái)不會(huì)過(guò)時(shí)。“我建議把包裝變成可堆肥的，使用植物或化石燃料材料制成的可堆肥包裝的好處是，其廢棄物處理對(duì)環(huán)境友好，一旦完全分解就會(huì)為地球提供營(yíng)養(yǎng)。”

她還說(shuō)，透明度也將是“絕對(duì)的關(guān)鍵”。“最大的品牌將受到消費(fèi)者的深入關(guān)注。”