遭遇洪澇災害后 食品安全需注意

2021-07-31 17:19:34 來源: 食品安全導刊

評論0  我來說兩句
  抗擊災情加油干 市場監(jiān)管不遲緩 之河南省篇
  
  遭遇洪澇災害后 食品安全需注意
  
  一一河南省市場監(jiān)督管理局這樣提醒您
  
  本刊記者 柴占陽  通訊員 雷振宇
  
  近期,河南多地遭遇極端強降雨,積水嚴重引發(fā)洪澇災害。目前,正值夏季極易引發(fā)食源性疾病,河南省市場監(jiān)督管理局提醒您:
  
  注意餐飲食品安全
  
  防止食源性疾病的發(fā)生
  
  消費者食品安全提示
  
  在家做飯用餐時,要注意不采購洪水、雨水浸泡過的食品;
  
  不吃淹死、病死的畜禽;
  
  不吃發(fā)芽土豆;不采、不吃野生蘑菇;   
  
  不直接使用未經(jīng)處理的地表水、雨水清洗、加工制作食品;  
  
  加工制作食品時要生熟分開、燒熟煮透; 
  
  充分清洗消毒餐用具;
  
  剩飯剩菜冷藏不宜超過1天,再次食用前要徹底加熱。
  
  在外就餐時,需要注意以下幾點:
  
  一、盡量選擇洪澇災害中未長期停水停電、未被洪水浸泡過且環(huán)境衛(wèi)生整潔的,持有有效《食品經(jīng)營許可證》或《食品小經(jīng)營店登記證》的餐飲單位就餐。
  
  二、盡量選擇熱食類食品,不食用或少食用涼拌菜,特別是涼拌熟肉制品。
  
  三、盡量選擇常吃的家常菜,不選擇稀有菜品,要適量點菜,不暴飲暴食,避免餐飲浪費。
  
  四、選擇外賣時,盡量選擇熱食和預包裝食品,盡量少選擇自制飲品、自制冷食類食品等。
  
  接收時,注意查看外包裝有無浸泡、拆封等痕跡。
  
  五、注意索取消費憑證,必要時可撥打12315維權。
  
  餐飲服務提供者食品安全提示
  
  一、在提供餐飲服務前要對生產(chǎn)經(jīng)營場所環(huán)境進行徹底的清潔打掃,且開展必要的消毒消殺。
  
  二、受洪澇災害影響停業(yè)又復業(yè)的,特別是洪災期間停水停電或被洪水浸泡過的餐飲單位,要對所有原材料進行徹底的檢查,若發(fā)現(xiàn)有發(fā)霉變質(zhì)和洪水浸泡過的原材料,按規(guī)范化要求處理。
  
  三、對食品加工所用的工具、用具、盛具、砧板等進行徹底的清洗消毒。
  
  四、盡量提供熱食類食品,加工制作時要生熟分開、燒熟煮透,食物中心溫度高于70℃。
  
  五、短期內(nèi)盡量少提供涼菜和自制冷飲,特別是涼拌熟肉。
  
  涼菜加工間和自制冷飲區(qū)需用紫外線殺菌燈照射60分鐘以上。
  
  六、災后蠅鼠等害蟲活躍,防蠅防鼠設施務必配備齊全。
  
  七、餐飲服務行業(yè)是良心工程,堅決抵制為減少個人損失而使用腐敗變質(zhì)和洪水浸泡過的原材料加工食品行為,一經(jīng)發(fā)現(xiàn),市場監(jiān)管部門絕不姑息,將嚴肅查處。
  
  捐贈餐飲食品的企業(yè)和愛心群眾食品安全提示
  
  災后,廣大餐飲企業(yè)及愛心群眾自發(fā)組織給抗洪救災一線送餐,充分體現(xiàn)了全民抗洪救災的熱情。但是,為了保障救援者及受災群眾的飲食安全,提醒廣大送餐的餐飲企業(yè)和愛心群眾注意以下幾點:
  
  一、送餐的餐飲單位必須持有有效《食品經(jīng)營許可證》或《食品小經(jīng)營店登記證》,并按照核準的工藝和數(shù)量加工盒飯,不得超范圍、超負荷加工制作。
  
  二、送餐的餐飲單位應當采購合格的食品原料,并按規(guī)定做好進貨查驗,不購進腐敗變質(zhì)、洪水浸泡或超過保質(zhì)期的食品原料。
  
  三、送餐的餐飲單位必須嚴格控制加工時食品的中心溫度和配送時間。
  
  采用冷藏方式配送的,應當在食品燒熟后充分冷卻(在2小時內(nèi)中心溫度降至8℃以下),并在8℃以下的條件下分裝、儲存、運輸,食用前須再加熱至中心溫度70℃以上。
  
  采用熱藏方式配送的,應當保持膳食中心溫度始終在60℃以上。
  
  四、禁止送餐的餐飲單位配送生拌菜、改刀熟食、生食水產(chǎn)品以及國家禁止出售的其他食品。
  
  五、送餐的餐飲單位對存在風險的食品,要嚴格控制加工工藝,確保食用安全。
  
  如:四季豆等蔬菜要充分燒熟煮透;鮐魚等“青皮紅肉魚” 加工前要仔細檢查新鮮程度,腐敗變質(zhì)的,洪水浸泡過的,不新鮮的,不得加工使用。
  
  六、送餐的餐飲單位從業(yè)人員必須取得健康合格證明,落實晨檢制度,發(fā)現(xiàn)有咳嗽、發(fā)熱、腹瀉或者化膿性、滲出性皮膚病等癥狀的,不得接觸直接入口食品。
  
  七、非餐飲服務單位和個人為抗洪搶險一線提供餐食時,應符合食品安全要求。  
  
  少量加工,現(xiàn)做現(xiàn)送,最好控制一次食用完為宜;控制供餐半徑,備餐與運送時間不超過2小時;一般加工成包子、饅頭、煮雞蛋、烙餅等簡餐食品為宜,配以適量預包裝食品。
微信關注

相關熱詞搜索:

[責任編輯:]

相關閱讀

參與評論

食安觀察網(wǎng) ? 2012-2025 健食視界版權所有

京ICP備2023024400號 京公網(wǎng)安備11010702002614

地址:北京市石景山區(qū)城通街26號院(郵編100043)

值班電話:18500121702