疫情重要提醒來(lái) 網(wǎng)絡(luò)訂餐保安全
2021-08-23 14:47:20 來(lái)源: 食安觀察網(wǎng)
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抗擊疫情加油干 市場(chǎng)監(jiān)管不遲緩 之河南省篇
疫情重要提醒來(lái) 網(wǎng)絡(luò)訂餐保安全
一一河南省市場(chǎng)監(jiān)督管理局再發(fā)疫情防控期間 網(wǎng)絡(luò)訂餐食品安全需注意
本刊記者 柴占陽(yáng) 通訊員 常 楊
時(shí)下,面對(duì)疫情防控的嚴(yán)峻態(tài)勢(shì),河南省市場(chǎng)監(jiān)督管理局發(fā)出“疫情防控期間 網(wǎng)絡(luò)訂餐食品安全需注意”重要提醒。其主要內(nèi)容如下 :
網(wǎng)絡(luò)訂餐注意事項(xiàng)
為加強(qiáng)餐飲服務(wù)環(huán)節(jié)疫情防控和食品安全,保障廣大消費(fèi)者飲食安全和身體健康,河南省市場(chǎng)監(jiān)督管理局提醒廣大消費(fèi)者、網(wǎng)絡(luò)訂餐平臺(tái)入網(wǎng)餐飲服務(wù)提供者注意疫情防控期間網(wǎng)絡(luò)訂餐食品安全
網(wǎng)絡(luò)訂餐平臺(tái)
一、落實(shí)主體責(zé)任。
強(qiáng)化入網(wǎng)審查和入網(wǎng)商戶管理,落實(shí)配送衛(wèi)生管理要求。設(shè)置專(zhuān)門(mén)的網(wǎng)絡(luò)食品安全管理機(jī)構(gòu)或者指定專(zhuān)職食品安全管理人員,對(duì)平臺(tái)上的食品經(jīng)營(yíng)行為及信息進(jìn)行審查、檢查;加強(qiáng)配送點(diǎn)和送餐騎手的管理和抽查,發(fā)現(xiàn)不合規(guī)的,應(yīng)當(dāng)及時(shí)督促整改到位,發(fā)現(xiàn)有嚴(yán)重違規(guī)行為的,停止送餐騎手接單、配送點(diǎn)運(yùn)營(yíng)。
二、嚴(yán)格商戶管理。
嚴(yán)禁未取得有效資質(zhì)的餐飲服務(wù)提供者上線經(jīng)營(yíng),發(fā)現(xiàn)存在食品安全違法行為應(yīng)當(dāng)及時(shí)制止,并向所在地市場(chǎng)監(jiān)管部門(mén)報(bào)告;發(fā)現(xiàn)有嚴(yán)重違法行為的,應(yīng)當(dāng)停止向其提供網(wǎng)絡(luò)交易平臺(tái)服務(wù)。
三、嚴(yán)格騎手管理。
每日對(duì)送餐騎手上崗配送前進(jìn)行體溫測(cè)試和檢查,嚴(yán)禁有發(fā)熱、咳嗽、咽部炎癥等癥狀的騎手上崗;送餐騎手佩戴的口罩需按要求定期更換;送餐騎手定期洗手消毒,保持個(gè)人衛(wèi)生。
四、嚴(yán)格送餐管理。
每天對(duì)配送箱進(jìn)行清洗消毒,確保送餐過(guò)程中食品不受污染;有保鮮、冷藏或者冷凍等特殊貯存條件要求的,應(yīng)采取能夠保證食品安全的貯存、運(yùn)輸措施。
五、實(shí)施“無(wú)接觸配送”。
提倡實(shí)施“無(wú)接觸配送”及外賣(mài)封簽,盡量避免面對(duì)面送取餐。積極爭(zhēng)取屬地有關(guān)部門(mén)支持,可在具備條件的地區(qū)選擇居民小區(qū)、醫(yī)院、高校等外賣(mài)需求量大的人員密集場(chǎng)所,符合食品安全要求的位置,設(shè)置無(wú)接觸取餐柜,有效減少人員接觸和聚集。
入網(wǎng)餐飲服務(wù)提供者
一、規(guī)范經(jīng)營(yíng)行為。
依法取得食品經(jīng)營(yíng)許可,禁止超范圍經(jīng)營(yíng);禁止圈養(yǎng)、現(xiàn)場(chǎng)宰殺活禽畜動(dòng)物和經(jīng)營(yíng)野生動(dòng)物及制品;禁止使用過(guò)期、腐敗變質(zhì)食品原料和未按規(guī)定檢疫或檢疫不合格的肉類(lèi)及其制品;直接接觸成品的包裝材料和餐具應(yīng)當(dāng)清潔、無(wú)毒并符合國(guó)家相關(guān)標(biāo)準(zhǔn)要求。
二、規(guī)范原料采購(gòu)。
采購(gòu)食品及原料,嚴(yán)格落實(shí)索證索票和進(jìn)貨查驗(yàn)制度,確保每批次貨證相符并保存相關(guān)憑證。不得采購(gòu)或者使用不符合食品安全標(biāo)準(zhǔn)的食品原料。采購(gòu)、貯存進(jìn)口冷鏈?zhǔn)称返?,必須?yán)格查驗(yàn)、留存進(jìn)口冷鏈?zhǔn)称?ldquo;三證一碼”(入境貨物檢驗(yàn)檢疫合格證明、預(yù)防性消毒證明、核酸檢測(cè)證明、“豫冷鏈”追溯碼),不采購(gòu)和使用未錄入河南省冷鏈食品追溯系統(tǒng)的進(jìn)口冷鏈?zhǔn)称?。進(jìn)口冷鏈?zhǔn)称芬獙?zhuān)區(qū)存放,與其他食品相對(duì)分離,確保安全性和可追溯性。
三、嚴(yán)格操作過(guò)程。
嚴(yán)格按照餐飲服務(wù)食品安全操作規(guī)范進(jìn)行加工制作,加工過(guò)程要燒熟煮透;生食、冷食和現(xiàn)榨果蔬汁等嚴(yán)格在專(zhuān)間或?qū)^(qū)操作,保持經(jīng)營(yíng)場(chǎng)所清潔、衛(wèi)生和空氣流通。操作間設(shè)置專(zhuān)用非手觸式帶蓋垃圾桶,按照相關(guān)規(guī)定做好餐廚廢棄物回收處理工作。
四、嚴(yán)格消毒管理。
操作間配備有效消毒設(shè)施,保持良好通風(fēng),及時(shí)清潔、消毒,餐飲具、食品加工工具每餐次要清洗消毒;定期對(duì)環(huán)境及設(shè)備設(shè)施進(jìn)行清洗消毒。
五、規(guī)范人員管理。
建立餐飲從業(yè)人員健康檔案,所有從業(yè)人員持健康證上崗,加強(qiáng)從業(yè)人員出入管理和健康監(jiān)測(cè),落實(shí)登記、測(cè)溫、消毒、查驗(yàn)健康碼等防控措施。從業(yè)人員上崗前確保身體狀況良好,若出現(xiàn)發(fā)熱、干咳、乏力等癥狀,要采取防護(hù)措施,到指定醫(yī)療機(jī)構(gòu)及時(shí)就醫(yī)。工作期間正確佩戴口罩、手套并穿著工作服上崗。
六、拓寬經(jīng)營(yíng)方式。
結(jié)合自身實(shí)際,在符合食品安全要求的前提下,商戶可拓寬經(jīng)營(yíng)方式,推出適合外賣(mài)的搭配均衡、營(yíng)養(yǎng)豐富的套餐、小份菜或團(tuán)餐等,積極創(chuàng)造收入。集體用餐配送單位可聯(lián)系配送范圍內(nèi)的企業(yè)、事業(yè)、行政單位為其供餐。
廣大消費(fèi)者
一、選擇優(yōu)質(zhì)商戶。
個(gè)人和家庭在訂餐平臺(tái)下單前,可先點(diǎn)開(kāi)商戶信息查看其是否公示《營(yíng)業(yè)執(zhí)照》《食品經(jīng)營(yíng)許可證》或《食品小經(jīng)營(yíng)店登記證》等資質(zhì),切勿向無(wú)證無(wú)照、證照信息不全或證照信息與實(shí)際經(jīng)營(yíng)范圍、經(jīng)營(yíng)地址不符的供餐者訂餐。優(yōu)選距離較近、短時(shí)間內(nèi)可送達(dá)的商戶訂餐。盡量避免訂購(gòu)涼菜、生冷食品、裱花蛋糕等“高風(fēng)險(xiǎn)”食品。
單位訂餐時(shí)要安排有責(zé)任心的人員提前到現(xiàn)場(chǎng)考察,選擇食品安全狀況好的、加工制作和配送能力與用餐人數(shù)相匹配的商戶。
有條件的單位可選擇集體用餐配送單位進(jìn)行訂餐。盡量不訂購(gòu)冷食、生食菜品,不購(gòu)買(mǎi)流動(dòng)攤販銷(xiāo)售的、來(lái)源不明的食品、畜禽肉及其制品。
處于高風(fēng)險(xiǎn)地區(qū)或居家隔離的消費(fèi)者,要積極配合社區(qū)做好隔離,盡量減少采買(mǎi)次數(shù),提倡選擇具備相應(yīng)資質(zhì)的線上商戶購(gòu)買(mǎi)食材,線下采用無(wú)接觸取貨的形式提貨。按照食品規(guī)定的存儲(chǔ)方式進(jìn)行存儲(chǔ),加工制作時(shí)燒熟煮透。個(gè)人、家庭以及單位訂餐在選購(gòu)食材時(shí)應(yīng)注意適量適當(dāng),避免餐飲浪費(fèi)。
二、注意收餐安全。
疫情防控期間,消費(fèi)者應(yīng)優(yōu)先選擇“無(wú)接觸取餐”,提前與送餐員溝通好外賣(mài)存放點(diǎn),避免與配送人員面對(duì)面接觸。在具備無(wú)接觸取餐柜的地區(qū)盡量選擇無(wú)接觸取餐柜。如需接觸,取餐時(shí)務(wù)必佩戴口罩。
交接餐時(shí),要保持一定距離,建議交接時(shí)戴一次性手套,如沒(méi)有戴手套且交接時(shí)有接觸,應(yīng)及時(shí)洗手或手部消毒。
收餐后立即檢查餐食包裝是否完好、清潔,是否與訂單一致,是否受到污染或出現(xiàn)變質(zhì),如有上述情況,建議留存證據(jù)、拒絕簽收,并及時(shí)向商戶和訂餐平臺(tái)投訴。
單位訂餐的應(yīng)提前與商戶或供餐單位溝通約定送餐時(shí)間和地點(diǎn),收餐時(shí)現(xiàn)場(chǎng)查驗(yàn)菜品質(zhì)量和中心溫度是否符合要求。
三、加強(qiáng)就餐管理。
收餐后及時(shí)就餐,不要長(zhǎng)時(shí)間存放。確需存放的應(yīng)放置冰箱內(nèi)冷藏并盡快食用,再次食用前要充分加熱。
單位用餐的應(yīng)采取錯(cuò)時(shí)用餐、分散用餐等方式,盡量避免集中用餐。鼓勵(lì)引導(dǎo)職工取餐前清洗消毒雙手,取餐時(shí)佩戴口罩并保持安全距離,有序取餐,餐后合理處理廢棄物。
四、提高維權(quán)意識(shí)。
注意留存消費(fèi)憑證,一旦發(fā)現(xiàn)有違反疫情防控有關(guān)要求或存在食品安全問(wèn)題的,及時(shí)撥打所在地疫情防控指揮部電話或12315進(jìn)行投訴舉報(bào)!
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