抗擊疫情加油干 市場監(jiān)管不遲緩 之鄭州市惠濟(jì)區(qū)篇

　　

　　“六查六保”防控嚴(yán) 隔離酒店餐飲安

　　

　　一一鄭州市惠濟(jì)區(qū)市場監(jiān)督管理局新城監(jiān)督管理所堅(jiān)持“六查六保” 保障隔離酒店人員餐飲安全

　　

　　本刊記者 柴占陽   通訊員 崔超霞

　　

　　為切實(shí)做好疫情防控期間的食品安全保障工作，自疫情突發(fā)以來，鄭州市惠濟(jì)區(qū)市場監(jiān)督管理局新城監(jiān)管所對(duì)轄區(qū)內(nèi)2家保障酒店實(shí)行“六查”管理，督促其落實(shí)“保安全、保營養(yǎng)、保科學(xué)、保質(zhì)量、保數(shù)量、保溫度”，為隔離人員、工作人員以及醫(yī)護(hù)人員在隔離期間的食品安全保駕護(hù)航。

　　

　　據(jù)介紹，目前惠濟(jì)區(qū)新城轄內(nèi)有維也納酒店健康關(guān)愛中心1個(gè)，涉及隔離人數(shù)122人，工作人員25人；中古酒店醫(yī)護(hù)人員保障點(diǎn)1個(gè)，保障支援鄭州市第三人民醫(yī)院的省直醫(yī)護(hù)人員103人。

　　

　　一、查驗(yàn)保障酒店的主體資質(zhì)和食品經(jīng)營許可證，經(jīng)營項(xiàng)目是否符合要求，切實(shí)保障資質(zhì)安全；

　　

　　二、查驗(yàn)從業(yè)人員健康證明、核酸檢測證明和每日晨檢記錄，保障從業(yè)人員上崗安全；

　　

　　三、查驗(yàn)進(jìn)貨采購索證索票，要求收入食品原料仔細(xì)核對(duì)，妥善保存，確保手續(xù)齊全、來源合法，并對(duì)食材進(jìn)行抽樣檢測，確保食材安全；

　　

　　四、駐點(diǎn)保障人員提前審查食譜，要求規(guī)避風(fēng)險(xiǎn)食材、搭配食材種類和數(shù)量，保證餐品健康營養(yǎng)、科學(xué)合理；

　　

　　五、查驗(yàn)食品加工區(qū)域衛(wèi)生管理、上崗人員操作情況，要求對(duì)加工區(qū)域定期定時(shí)消毒通風(fēng)，保障食品加工安全；

　　

　　六、查驗(yàn)送餐情況，要求嚴(yán)格落實(shí)過程管控，保證出餐時(shí)間合理，確保食品中心溫度，合理規(guī)劃送餐路線，按照要求進(jìn)行留樣，送餐人員嚴(yán)格履行消毒程序，保障送餐安全。