把好監(jiān)管“四道關(guān)” 黨代會開保食安

2021-09-09 17:21:07 來源: 食安觀察網(wǎng)

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抗擊疫情加油干 市場監(jiān)管不遲緩 之鄭州市二七區(qū)篇

把好監(jiān)管“四道關(guān)” 黨代會開保食安

一一鄭州市二七區(qū)市場監(jiān)督管理局嚴把監(jiān)管 “四道關(guān)”切實做好黨代會期間食品安全工作

本刊記者 柴占陽 通訊員 趙正銀

鄭州市二七區(qū)黨代會于9月7號勝利召開。為切實抓好會議期間黨代表的飲食安全工作,二七區(qū)市場監(jiān)督管理局德化街市場監(jiān)管所嚴把食品安全監(jiān)管“四道關(guān)”,確保代表入住酒店的飲食安全。

為切實做好二七區(qū)十二次黨代會期間食品安全保障工作,德化街市場監(jiān)管所安排專人入住酒店進行保障,實行閉環(huán)管理,建立落實24小時不間斷突發(fā)應急處理機制,對食品安全實施全方位、全時段監(jiān)督、監(jiān)控。

在具體操作中,就是嚴格把好“四道關(guān)”。

首先是嚴把疫情防控關(guān)。

后廚工作人員每天必須做好安全防護工作。上班前測體溫,所有員工必須有健康證和進行疫苗接種并建立健康檔案。

二是嚴把食品質(zhì)量關(guān)。

每天對所采購的食品原材料進行快速檢測,嚴格落實進貨查驗制度,強化索證索票措施,做到進貨渠道清楚,溯源準確,并做好留樣。

三是嚴把后廚關(guān),嚴格按照“6S”管理標準進行規(guī)范。

生熟菜板和菜刀分開,所用餐具必須進行嚴格消毒,對后廚、餐廳每天必須消毒,實行分餐制,確保安全衛(wèi)生。

四是嚴把成品傳送、擺放關(guān)。

菜品必須按溫度分區(qū),設置一定要做到科學嚴謹,并做好備份留樣。實現(xiàn)全過程無縫隙的“360”監(jiān)控,讓代表們吃的安全,吃的放心,為黨代會的圓滿成功召開做好食品安全保障再監(jiān)督工作!

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