“十四運”開加油干 食美藥安嚴監(jiān)管 之陜西省篇

精準發(fā)力“十四運” 科學監(jiān)管食藥安

一一“十四運”會食品藥品安全保障各項工作準備就緒

鐘衛(wèi)平 本刊記者柴占陽

9月14日，“十四”運會和殘?zhí)貖W會組委會食品藥品安全保障部部長，陜西省市場監(jiān)督管理局黨組書記、局長張小寧帶隊對“十四”運會定點接待酒店食品安全進行專項督導檢查。

一一這是十四運會食品藥品安全保障工作人員全力以赴確保十四運會和殘?zhí)貖W會食品藥品的一個縮影。

辦一屆精彩圓滿的體育盛會， 食品藥品安全保障工作是重中之重。“十四”運會和殘?zhí)貖W會組委會食品藥品安全保障部(簡稱保障部)經(jīng)過一年多的努力，強化頂層設計、開展督導檢查，構建起了嚴密的食品藥品安全保障網(wǎng)絡系統(tǒng)，凝聚成全省一體的保障力量。

保障部由陜西省市場監(jiān)督管理局牽頭，農(nóng)業(yè)農(nóng)村廳等九家省級部門為成員單位，部長、駐會副部長分別由陜西省市場監(jiān)督管理局黨組書記、局長張小寧，副局長姜敏擔任。他們統(tǒng)籌規(guī)劃、實地查看、科學研判、督導檢查，提出了從食材養(yǎng)殖、生產(chǎn)、倉儲、運輸，到接待酒店設施準備、關鍵點監(jiān)管的全方位、全鏈條、全系統(tǒng)的保障措施，并做出了周密部署。

強化頂層設計 形成保障合力

建機制。加強與陜西省民宗委、省農(nóng)業(yè)農(nóng)村廳、省商務廳等九個成員單位的溝通協(xié)調，通過聯(lián)席會議，確?；I辦工作與組委會安排部署同頻共振;印發(fā)《十四運會和殘?zhí)貖W會食品安全保障部及相關部門工作職責》，協(xié)調推進各項保障工作責任落實到位;積極爭取國家市場監(jiān)督管理總局在監(jiān)管、檢測、培訓、應急演練等方面的指導和支持。

定制度。形成的《食品藥品安全保障工作總體方案》《食品安全抽檢工作方案》《食品安全快速檢測工作指導意見》《接待酒店、集體用餐食品安全基本要求》等10多項工作方案和指導意見，為各市區(qū)執(zhí)委會和各項目競委會食品藥品安全保障工作提供行動指南;指導各市區(qū)執(zhí)委會、各項目競委會分別制定分類保障措施和工作細則，確保各項工作落實落細。

立模式。確定“省運動員食品總倉+各市其他食材屬地保障”分類分級保障模式。

分類保障：對運動員實施“食品安全+食源性興奮劑防控”雙重保障;

對殘?zhí)貖W會參賽運動員，由寶雞實施屬地重大活動餐飲安全保障;

對賽會所有重要賓客、裁判員、技術官員、媒體記者、志愿者等實施重大活動餐飲安全保障。

分級保障：設立運動員食品總倉，對進行食源性興奮劑檢測的豬牛羊、禽類、蛋奶、水產(chǎn)品、香料調料及其制品等五類專供運動員食材，實行五統(tǒng)一閉環(huán)管理。

各地設立專用庫房，由各執(zhí)(競)委會確立保障模式，守住其他食材安全底線。

以點帶面，統(tǒng)籌全區(qū)域、全流程監(jiān)管

高標準建設運動員食品總倉，明確運動員食品總倉運營團隊，制定總倉保障方案，優(yōu)化總倉運管流程，把住食材檢驗檢測關口，實施運輸全程監(jiān)管。

制定《運動員食品總倉保障方案》《運動員食品總倉設立要求》《運動員食品總倉安全閉合管理流程》《總倉疫情防控實施方案》等規(guī)范;先后開展桌面推演和實戰(zhàn)演練20次、培訓13次、召開各類會議75次;實現(xiàn)了品種和批次檢測兩個100%全覆蓋，落實食源性興奮劑“頭頭檢測” “批批檢測”要求;實現(xiàn)了總倉至全運村、各接待酒店“點對點”直接配送。

發(fā)揮信息化監(jiān)管作用，開發(fā)了全運食安APP，對五類食材從生產(chǎn)到加工，實現(xiàn)食品安全保障從養(yǎng)殖基地到餐桌的全過程、全鏈條、可視化實時監(jiān)管。

嚴格把控食品安全關口，對確定的14家養(yǎng)殖企業(yè)(基地)、加工企業(yè)作為運動員食材供應商，實行嚴格監(jiān)管。

對養(yǎng)殖基地，實施24小時全程駐場監(jiān)管、周質量控制檢查和隨機督查;

對加工企業(yè)，按照《加強專供十四運會和殘?zhí)貖W會運動員食品生產(chǎn)企業(yè)安全監(jiān)管工作方案的通知》要求，實施駐廠監(jiān)管，規(guī)范企業(yè)食材采購、貯存、生產(chǎn)和配送過程。

對配餐企業(yè)，按照《集體用餐食品安全基本要求的通知》《接待酒店食品安全基本要求的通知》，規(guī)范用餐保障。

強化含興奮劑藥品管控，統(tǒng)一印制的含興奮劑藥品專柜標識、宣傳海報，在零售藥店、涉藥單位張貼宣傳;與藥品經(jīng)營企業(yè)簽訂《十四運會期間規(guī)范經(jīng)營承諾書》，通過“陜藥通”系統(tǒng)，實名登記含興奮劑藥品購買人員信息;規(guī)范零售藥店含興奮劑藥品銷售行為，督促藥店建立含興奮劑藥品目錄、設置專柜、加貼標識、安裝攝像頭等。開展藥品安全風險排查。

強化督導檢查，穩(wěn)步推進籌備工作

保障部堅持掛圖作戰(zhàn)，截至目前，掛圖作戰(zhàn)系統(tǒng)中的5項一級指標，17項二級指標、51項三級指標、38項四級指標已全部完成。

開展業(yè)務培訓，錄制時長500余分鐘視頻課件9輯，累計培訓監(jiān)管和從業(yè)人員2.7萬余人次。

組織開展應急演練。制定十四運會和殘?zhí)貖W會食品、藥品安全突發(fā)事件應急處置預案,在接待酒店、全運村、比賽場館分別開展十四運會食品安全突發(fā)事件省級應急演練3次，各市級單位結合實際也都組織了應急演練，檢驗處置能力，提升保障水平。

抽調各成員單位骨干力量，由保障部領導帶隊對13個市區(qū)執(zhí)(競)委會測試賽食品藥品安全保障工作進行全面督導檢查。

張小寧表示，十四運會開幕在即，保障部全體人員和數(shù)千名食品藥品保障人員堅守崗位，持續(xù)推動落實屬地監(jiān)管責任，統(tǒng)籌協(xié)調總倉運管工作，做好應急問題處理工作，以更高標準更嚴要求更大力度，筑牢食品藥品安全防線，為“辦一屆精彩圓滿的體育盛會”護航!