保障食安加油干 市場監(jiān)管不遲緩 之鄭州市鄭東新區(qū)篇

“一告知兩加強三結(jié)合”保障餐飲堂食有序放

一一鄭州市鄭東新區(qū)市場監(jiān)督管理局“一告知兩加強三結(jié)合” 保障餐飲堂食有序開放

本刊記者 柴占陽 通訊員 李 影

2022年1月26日，鄭州發(fā)布34號通告：有序恢復(fù)全市生產(chǎn)生活秩序，全市餐飲單位恢復(fù)堂食。

為保障餐飲堂食恢復(fù)前后的食品安全和疫情防控工作，自1月24日起，鄭東新區(qū)市場監(jiān)督管理局采取 “一告知兩加強三結(jié)合”措施，保障轄區(qū)餐飲業(yè)安全有序開放堂食服務(wù)。

一告知：發(fā)放餐飲服務(wù)單位恢復(fù)堂食服務(wù)告知書，提醒告知各餐飲服務(wù)單位嚴(yán)格執(zhí)行疫情防控相關(guān)規(guī)定，加強對員工上崗前及上崗后的健康監(jiān)測、營業(yè)場所的通風(fēng)消毒、掃碼測溫等疫情防控措施的落實。開展食品安全全面自查，及時排查消除食品安全隱患，落實好食品安全主體責(zé)任。

同時，積極倡導(dǎo)分餐制，主動提醒消費者使用公筷公勺，營造文明用餐良好氛圍。

兩加強：加強對餐飲服務(wù)單位落實疫情防控主體責(zé)任的監(jiān)督檢查，重點監(jiān)督其做好員工健康管理、經(jīng)營場所通風(fēng)、清潔、消毒等恢復(fù)堂食前的準(zhǔn)備工作，做好恢復(fù)堂食后進(jìn)口冷鏈?zhǔn)称饭芾?、人員限流、外賣配送等疫情防控要求;加強對餐飲服務(wù)單位落實食品安全主體責(zé)任的監(jiān)督檢查，重點檢查餐飲服務(wù)單位的庫存食品是否存在腐敗變質(zhì)、超過保質(zhì)期、設(shè)施設(shè)備及餐飲具清洗消毒、食品進(jìn)貨查驗、索證索票、應(yīng)急處置等情況。

同時，督促各餐飲服務(wù)單位嚴(yán)格執(zhí)行《餐飲服務(wù)食品安全操作規(guī)范》，抓好重點環(huán)節(jié)，強化從食材采購、加工制作到餐桌的全過程管控。

三結(jié)合：堅持“檢查+抽檢+稽查”三結(jié)合，在開展日常監(jiān)督檢查的同時，加強食品抽樣檢測監(jiān)管，在監(jiān)檢結(jié)合監(jiān)管中發(fā)現(xiàn)案件線索，加大稽查執(zhí)法力度，嚴(yán)厲查處食品安全違法違規(guī)行為，筑牢食品安全防線，保障人民群眾 “舌尖上的安全”!