服務冬奧加油干 市場監(jiān)管不遲緩 之北京朝陽區(qū)篇

北京冬奧保障點 市場監(jiān)管不懈怠

一一北京市朝陽轄區(qū)5家重點住宿保障點位

本刊記者 柴占陽 通訊員 朝安安

元宵佳節(jié)，北京市朝陽區(qū)市場監(jiān)督管理局冬奧食品安全服務保障團隊舍小家，顧大家，依舊奮戰(zhàn)在冬奧保障的工作崗位上，用行動踐行初心使命，以奉獻詮釋責任擔當。

今天，帶您一起走進朝陽轄區(qū)5家重點住宿保障點位，了解各保障點位團隊人員的工作和生活，解讀冬奧幕后的故事。

一、對標冬奧標準 筑牢食品安全屏障

朝陽區(qū)市場監(jiān)督管理局的廖山青與順義區(qū)市場監(jiān)督管理局的龔子豪負責北京市某大廈點位的保障工作。1月23日至今，某大廈食品安全日均保障500余人次，無食品安全事件發(fā)生。

廖山青雖身體不好且年齡較大，但仍堅持開展食品安全保障工作，精準把握大方向為冬奧助力。

龔子豪入職時間短，經(jīng)驗較少，但憑借著一股拼勁努力把工作做好，在某大廈閉環(huán)開始前期，曾多次自費前往駐點進行考察，勘察后廚的基本情況，為食品安全保障工作打下堅實的基礎。

廖山青與龔子豪積極加強與酒店專班溝通協(xié)調工作，與某大廈專班總指揮長楊岳凌開展食品運輸與菜品加工流程動線模擬，嚴格把控食品制作各環(huán)節(jié);強化員工培訓，增強戰(zhàn)時意識;加強疫情防控，及時解決緩沖區(qū)及后廚的防疫漏洞，廖山青與龔子豪結合某大廈專班防疫小組老師的意見，將緩沖區(qū)設置隔離布，同時封閉了后廚大門，重新規(guī)劃了一條低風險的工作路線，又大大降低了感染風險。

1月23日閉環(huán)以來，某莊園酒店駐點干部宋識明、張冉舍小家，顧大家，按 “精精益求精、萬萬無一失”要求，以飽滿的熱情和積極的態(tài)度投入到冬奧保障食品安全監(jiān)管工作中。作為首次參加大型活動保障的“新人”，兩位同志迅速進入工作狀態(tài)，并形成一套工作機制：

一是強溝通，建機制，明確各方工作職責。

通過與酒店簽訂《餐飲服務提供者食品安全責任承諾書》、《食品安全約見記錄》、《食品安全約見通知書》的形式，明確酒店在冬奧會保障期間的食品安全主體責任;組織酒店廚師長、采購員、庫管員開展培訓。將市、區(qū)兩級食品安全工作要求匯編成《冬奧封閉期間餐飲服務相關要求》下發(fā)至參會人員，明確各崗位食品安全工作職責、標準、要求;制定《酒店工作人員職責清單》、《某莊園酒店閉環(huán)食品安全突發(fā)事件應急處置流程》、完善工作機制，保障冬奧會食品安全監(jiān)管工作順利開展。

二是強監(jiān)管、肯付出，切實做好食品安全監(jiān)管。

閉環(huán)以來累計開展各類日常快檢646件次。從每天早晨5:30開展的食品溫度監(jiān)測、到三餐食品留樣、索票索證、進貨統(tǒng)計表填寫等重點領域監(jiān)管，一日數(shù)次，從不松懈;堅持日反饋、周小結機制，及時反思前期工作存在問題，查漏補缺，逐步提高食品安全監(jiān)管工作水平和績效。

二、夯實食品安全基礎 落實安全監(jiān)管責任

朝陽區(qū)市場監(jiān)督管理局賈利吉、王婉霖，順義區(qū)市場監(jiān)督管理局付豪，昌平區(qū)市場監(jiān)督管理局李佳楓、侯貴林負責某公寓點位的保障工作，該點位負責保障幾十家單位的包括冬奧志愿者等各領域的人員，數(shù)量眾多，人員成份復雜，工作難度大。保障團隊干部迎難而上，大膽監(jiān)管，克服疲憊心理，發(fā)揚持續(xù)作戰(zhàn)風格，堅持晨檢，檢查留樣，測中心溫度，以冬奧保障服務為中心，以食品安全為目標，以督促檢查為抓手，發(fā)現(xiàn)問題和食品安全隱患當場解決或拿出切實可行的方案，使問題不過夜;緊盯送餐環(huán)節(jié)，簽封核對不馬虎，做好食品留樣;緊盯原材料采購，把好入口質量關;緊盯食品加工，把好程序操作關;緊盯用餐秩序，把好衛(wèi)生安全關。

三、使命擔當沖鋒在前 精益求精保障安全

朝陽區(qū)市場監(jiān)督管理局價格科李艷文和昌平區(qū)市場監(jiān)督管理局東小口市場所副所長石宇負責某酒店保障點位食品安全保障工作，自1月5日中午開始閉環(huán)，1月25日完成大小閉環(huán)任務轉換，目前主要承擔幾百位合同商住宿服務的保障任務。截至2月14日，共監(jiān)督進貨查驗486種36次，完成7423人次供餐，快檢821件，檢查留樣1156份。

石宇是一名軍轉干部，2008年負責北京奧運會安保任務，2022年北京冬奧作為市場監(jiān)管干部，他負責食品安全保障任務，相隔14年的兩次奧運保障，不同的使命，卻是該同志不忘初心、始終不變的情懷。他將后廚工作細化成“1234工作法”，即落實一個責任(食品安全主體責任)、把好二個關口(進貨查驗，食品留樣)、抓住三個關鍵(人員、食品、環(huán)境)、循環(huán)四個步驟(計劃、執(zhí)行、檢查、處理)，對酒店員工從進貨查驗到食品留樣進行全流程培訓，依托小程序、北京e追溯、陽光餐飲等信息化手段開展線上、線下監(jiān)管，工作中他主動向前，敢于較真碰硬，指出問題一針見血，落實問題盯到一線，有效保障春節(jié)、冬奧開幕期間酒店食品安全，不斷織密駐點食品安全保障防線。

李艷文深知責任重大，憑著對工作的強烈責任感和認真的勁頭，駐點前積極準備，按時參加集中培訓的同時加強對冬奧保障資料收集、整理、學習，堅持在 “干中學、學中干”，完成了從保障 “新人”到“老兵” 的蛻變。通過不斷學習積累，對餐飲服務食品安全監(jiān)管工作有了更深刻的認識，工作中做到有的放矢，監(jiān)督進貨、食材快檢、成品測溫、健康詢問、消毒監(jiān)督、巡回監(jiān)管、與醫(yī)療組接洽、現(xiàn)場筆錄、數(shù)據(jù)報送，逐漸成長為一名餐飲服務食品安全監(jiān)管戰(zhàn)線上的“老兵”。

四、加強食品安全監(jiān)管 確保冬奧萬無一失

朝陽區(qū)市場監(jiān)督管理局的沈玉雯和東城區(qū)市場監(jiān)督管理局的劉曉入駐某國際酒店。該酒店作為最早一批啟用的閉環(huán)管理酒店，自1月3日進駐以來，她們已經(jīng)在閉環(huán)中進行了42天的保障工作，從一日三餐制作的巡回監(jiān)督，餐食擺臺、食品留樣、餐具消毒效果的監(jiān)督檢查，食品及食品原材料進貨的監(jiān)督檢查，到食品安全快速檢測，再到與駐地醫(yī)療組的接洽，在保障期間按照《食品安全保障工作方案》相關工作要求，配合食品安全檢測機構對酒店自采食品完成抽樣檢測工作。周而復始的工作節(jié)奏和不斷重復的工作內容，并沒有讓兩位同志精神懈怠，在圓滿完成前期測試賽小閉環(huán)保障工作后，兩位同志又以更加飽滿的精神和更加昂揚的斗志投入到冬奧會保障工作中。截止2月14日，累計保障就餐人次15976次，監(jiān)督食品留樣2216件，完成食品安全快檢820件。

自接到冬奧會保障任務以來，沈玉雯同志始終站在食品安全監(jiān)管的第一線上，帶領年輕的東城區(qū)支援干部劉曉積極作為，以嚴謹規(guī)范、精益求精、耐心細致的工作作風出色地完成各項工作。

朝陽區(qū)市場監(jiān)督管理局在下一步工作中，將繼續(xù)強化統(tǒng)籌配合，提振精神，鼓足干勁，繼續(xù)發(fā)揚不怕苦、敢拼搏的精神，積極投入到北京冬奧會、冬殘奧會服務保障工作中去，實實在在把工作做好;堅持冬奧標準，精益求精抓服務，努力把問題解決在一線，為確保北京冬奧會舌尖上的安全貢獻力量!