《食品安全導(dǎo)刊》雜志3月16日訊 昨日，央視3·15晚會(huì)報(bào)道湖南插旗公司、湖南錦瑞食品等蔬菜加工企業(yè)生產(chǎn)環(huán)境問(wèn)題。據(jù)媒體報(bào)道，涉事企業(yè)為康師傅、統(tǒng)一等多家食品企業(yè)提供“老壇酸菜”產(chǎn)品。對(duì)此，康師傅、統(tǒng)一等企業(yè)連夜做出回應(yīng)，紛紛表示將積極改正，配合市場(chǎng)監(jiān)管部門調(diào)查與處理。

老壇酸菜“變味” 涉事企業(yè)連夜回應(yīng)

據(jù)報(bào)道，涉事的湖南插旗菜業(yè)是湖南省華容縣較大的蔬菜再加工企業(yè)，為多家知名企業(yè)代加工酸菜制品，也為一些方便面企業(yè)代加工老壇酸菜包，號(hào)稱老壇工藝，足時(shí)發(fā)酵。

然而，調(diào)查視頻顯示，該企業(yè)標(biāo)準(zhǔn)化腌制池腌出來(lái)的酸菜是用來(lái)加工出口產(chǎn)品的，老壇酸菜包里的酸菜則是從外面收購(gòu)來(lái)的“土坑酸菜”。媒體記者跟隨公司的貨車，在附近一片農(nóng)田里，找到了腌制酸菜的土坑。工人們有的穿著拖鞋，有的光著腳，踩在酸菜上，有的甚至一邊抽煙一邊干活，抽完的煙頭直接扔到酸菜上。而這些酸菜在被插旗菜葉收購(gòu)時(shí)，插旗菜業(yè)并不對(duì)衛(wèi)生指標(biāo)進(jìn)行檢測(cè)。

據(jù)央視財(cái)經(jīng)消息，節(jié)目播出后，多家電商平臺(tái)已搜索不到“老壇酸菜”相關(guān)商品。同時(shí)，康師傅電商旗艦店也已下架老壇酸菜牛肉面相關(guān)產(chǎn)品。

康師傅在給《食品安全導(dǎo)刊》雜志的回復(fù)中稱，已經(jīng)立即與涉事的插旗公司終止供應(yīng)商資格，取消一切合作，后續(xù)將積極配合調(diào)查。

統(tǒng)一企業(yè)在官網(wǎng)的聲明中稱，此次事件是該公司管理的失誤，辜負(fù)了廣大消費(fèi)者的信任。公司將全力配合政府管理部門的調(diào)查和處理，深刻反省，引以為戒，加強(qiáng)管理，誠(chéng)懇接受媒體和社會(huì)各界的監(jiān)督。

方便面行業(yè)發(fā)展或受影響

作為方便面領(lǐng)域的經(jīng)典口味之一，問(wèn)世十余年的老壇酸菜口味方便面已經(jīng)成為行業(yè)代表。但隨著此次事件的發(fā)生，變味的老壇酸菜，對(duì)于正值轉(zhuǎn)型的方便面市場(chǎng)而言，后續(xù)的負(fù)面影響尚未可知。

綜合媒體報(bào)道數(shù)據(jù)來(lái)看，2021年1-5月，中國(guó)方便面累計(jì)產(chǎn)量為206.5萬(wàn)噸，同比下降了8%。而同期尼爾森數(shù)據(jù)顯示，2021年上半年，方便面行業(yè)整體銷量下滑了7.7%，銷售額下滑了7.3%。行業(yè)數(shù)據(jù)顯示，中國(guó)方便面產(chǎn)量在2018年出現(xiàn)斷崖式下降，從2017年的1103.2萬(wàn)噸下降至2018年的699.5萬(wàn)噸，并在2019年下降至573.3萬(wàn)噸。2020年，受到疫情的影響，國(guó)內(nèi)方便面一度回溫，但2021年再次回落。

與此同時(shí)，受到原料價(jià)格上漲影響，各大方便面企業(yè)在紛紛提價(jià)的同時(shí)，也陷入增收不盈利的問(wèn)題中。據(jù)統(tǒng)一企業(yè)中國(guó)早些時(shí)候發(fā)布的2021年業(yè)績(jī)公告顯示，2021年其營(yíng)收為252.3億元，同比增長(zhǎng)10.8%，但凈利潤(rùn)同比下降7.7%。統(tǒng)一企業(yè)中國(guó)表示，應(yīng)占溢利同比下滑，主要受上年同期一次性收益、大宗原物料價(jià)格上漲等綜合影響。

有報(bào)道認(rèn)為，從外部原因來(lái)看，外賣、自熱食品等正在搶占市場(chǎng)空間，預(yù)制菜等也分流了部分消費(fèi)者。但從業(yè)內(nèi)的應(yīng)對(duì)舉措來(lái)看，方便面企業(yè)想要整體改善盈利能力，仍需通過(guò)產(chǎn)品結(jié)構(gòu)調(diào)整來(lái)完成。

中國(guó)食品產(chǎn)業(yè)分析師朱丹蓬對(duì)《食品安全導(dǎo)刊》表示，老壇酸菜口味產(chǎn)品在方便面市場(chǎng)中占比很高，對(duì)于個(gè)別企業(yè)來(lái)講有著幾十億的銷售額，事件的發(fā)生對(duì)整個(gè)行業(yè)在銷售與消費(fèi)信心方面都將造成不利影響。