海南發(fā)布端午節(jié)食品安全消費(fèi)提示

　　

　　本刊記者 曾斌斌

　　

　　“五月五，過端午，賽龍舟，敲鑼鼓，端午習(xí)俗傳千古”。端午節(jié)為每年農(nóng)歷五月初五，又稱端陽(yáng)節(jié)、午日節(jié)、五月節(jié)、夏五、重五等。端午節(jié)是中國(guó)漢族人民紀(jì)念屈原的傳統(tǒng)節(jié)日。粽子是端午節(jié)必備的傳統(tǒng)美食，目前市面上主要有真空包裝粽子、速凍粽子和新鮮粽子三類，還有許多家庭自制粽子。為幫助廣大消費(fèi)者疫情期間安全健康吃粽子，海南省食品安全辦溫馨提示如下：

　　

　　一、科學(xué)選購(gòu)，仔細(xì)查看

　　

　?。ㄒ唬┻x購(gòu)預(yù)包裝粽子。一看包裝，不要購(gòu)買包裝袋破損、漏氣或脹袋的粽子；二查標(biāo)簽信息，預(yù)包裝食品標(biāo)簽標(biāo)示應(yīng)包括：食品名稱、配料表、凈含量和規(guī)格、生產(chǎn)者和（或）經(jīng)銷者的名稱、地址和聯(lián)系方式、生產(chǎn)日期和保質(zhì)期、貯存條件、食品生產(chǎn)許可證編號(hào)、產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)代號(hào)等，不要購(gòu)買標(biāo)簽標(biāo)示信息不全的粽子。

　　

　　（二）挑選新鮮粽子。一看粽葉，粽葉顏色是否正常（墨綠、黃綠、淡黃都屬于正常）；二察粽體，粽體是否包裹完好，形狀是否完整，確保無霉點(diǎn)、無露米和變形現(xiàn)象；三聞氣味，如有哈喇味、酸敗味等異味，說明粽子已變質(zhì)。

　　

　　二、自制粽子，注意衛(wèi)生

　　

　　疫情期間宅家時(shí)間多，許多家庭會(huì)選擇自制粽子與家人體驗(yàn)制作美食的樂趣。在選材和制作時(shí)要注意：

　　

　　選擇新鮮食材。粽子以糯米為主，配以不同的餡料，一般有素粽和肉粽。素粽常用果品（大棗、葡萄干等）、谷類等，應(yīng)無變質(zhì)、生蟲等現(xiàn)象；肉粽常用火腿、五花肉等，建議在正規(guī)場(chǎng)所購(gòu)買。最好使用新鮮粽葉，如用干粽葉，使用前要用水泡或水煮軟化；盡量采用素色棉麻線捆扎，松緊適度。

　　

　　保持清潔衛(wèi)生。包粽子時(shí)手要干凈衛(wèi)生，食材、粽葉、加工器具等要清洗干凈，以保證制作過程安全衛(wèi)生。

　　

　　三、蒸熟煮透

　　

　　預(yù)包裝粽子可按照標(biāo)簽標(biāo)示的食用方法進(jìn)行加工制作。新鮮粽子可參照預(yù)包裝粽子的食用方法。自制粽子可用高壓鍋、小火燜煮等方式，確保粽子蒸熟煮透后再食用。

　　

　　四、科學(xué)儲(chǔ)藏

　　

　　預(yù)包裝粽子要按照包裝上貯存方法儲(chǔ)存，不要超過保質(zhì)期。常溫粽子一般可在室內(nèi)陰涼處存放，也可在冰箱冷藏室存放。打開包裝袋的粽子，應(yīng)及時(shí)食用，室溫存放不要超過2小時(shí)。自制粽子保質(zhì)期短，最好現(xiàn)包現(xiàn)吃，沒吃完的粽子需在放涼、水分瀝干后冷藏或冷凍，再次食用時(shí)須徹底加熱。

　　

　　五、合理食用

　　

　　粽子中淀粉、糖分和脂肪含量較高，多吃容易積食。因此，吃粽子要適量，特別是老人與小孩，同時(shí)搭配蔬菜、水果，既均衡營(yíng)養(yǎng)，又有助消化。另外，端午節(jié)期間，要注意吃動(dòng)平衡，享受美食的同時(shí)，也要適量運(yùn)動(dòng)。

　　

　　責(zé)編：韋昌惠