暑期到來嚴(yán)監(jiān)管 再發(fā)警示保食安

2022-06-23 11:08:55 來源: 食品安全導(dǎo)刊-食安觀察網(wǎng)

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服務(wù)發(fā)展加油干 市場監(jiān)管不遲緩 之河南省篇

暑期到來嚴(yán)監(jiān)管 再發(fā)警示保食安

一一河南省市場監(jiān)督管理局暑期餐飲食品安全消費警示

本刊記者 柴占陽 通訊員 雷振宇

近日,河南省市場監(jiān)督管理局對暑期餐飲食品安全消費發(fā)出警示,其主要內(nèi)容如下 :

暑期餐飲食品安全消費警示

近期,我省天氣持續(xù)高溫,氣象部門接連發(fā)布高溫預(yù)警。持續(xù)高溫高濕,食品容易腐敗變質(zhì),為防范和減少暑期食品安全事件的發(fā)生,保障廣大人民群眾的身體健康和生命安全,河南省市場監(jiān)督管理局發(fā)布暑期餐飲食品安全消費警示,提醒廣大人民群眾增強食品安全意識,改善飲食衛(wèi)生習(xí)慣,降低食源性疾病發(fā)生的風(fēng)險。

一是疫情防控不放松。

餐飲單位應(yīng)在遵守疫情防控和食品安全各項規(guī)定下規(guī)范開展經(jīng)營活動。網(wǎng)絡(luò)餐飲服務(wù)第三方平臺及其分支機構(gòu)、自建網(wǎng)站餐飲服務(wù)提供者,要加強送餐人員健康及衛(wèi)生管理,確保送餐容器、箱、車清潔,每日至少進行兩次清潔消毒,實施“一次性封簽” 和“零接觸”配送。

消費者外出就餐時要嚴(yán)格落實各級疫情防控部門有關(guān)規(guī)定和要求,繃緊弦、不松懈,不搞群體性聚餐。

二是選擇飯店要慎重。

外出就餐或者網(wǎng)絡(luò)訂餐時,首先要選擇證照齊全的餐飲單位,其次要選擇有“明廚亮灶” 的餐飲單位,可以用手機下載“舌尖安全網(wǎng)”App或者電腦登錄“舌尖安全網(wǎng)”,通過在線視頻監(jiān)督餐飲單位加工制作食品的全過程。

三是大排檔風(fēng)險當(dāng)謹(jǐn)記。

食品在烤制、煙熏、烘烤時,脂肪因高溫裂解,產(chǎn)生的大量自由基通過熱聚合反應(yīng)生成苯并芘,經(jīng)常大量攝入燒烤食品對健康具有潛在危害。燒烤食品如果烤制時間短,中心溫度可能達(dá)不到殺菌的溫度,容易導(dǎo)致進食者感染消化道疾病、寄生蟲病和人畜共患病。路邊燒烤攤位衛(wèi)生條件較差,加工制作過程不規(guī)范,經(jīng)營時間地點不固定,對消費者健康構(gòu)成潛在危險,建議廣大消費者慎食燒烤食品??少徺I普通海魚、蟶子,文蛤、花蛤之類的常見海鮮,不購買和食用織紋螺等不明海鮮種類,以免吃壞肚子或者發(fā)生食物中毒。

海鮮配啤酒容易讓血尿酸水平升高,當(dāng)飲酒過多而使血尿酸增高到一定程度時,就可能會誘發(fā)痛風(fēng)。

麻辣燙不僅會刺激口腔、食管與胃腸黏膜,使其發(fā)生充血、水腫,而且還有可能誘發(fā)一些消化系統(tǒng)疾病,所有食物必須燙熟后再吃,不熟或夾生容易引發(fā)腹瀉。

四是采購食材要謹(jǐn)慎。

不可采購發(fā)芽土豆、野生蘑菇、不明物種的魚貝類產(chǎn)品和病死、毒死及死因不明或未經(jīng)檢疫的畜禽肉等食品。購買熟食或涼拌菜時,要到具有合法資質(zhì)和具備冷藏設(shè)施的超市或副食店,要觀察色澤、氣味。

路邊無證流動攤販出售的自制熟食、涼拌菜、豆制品、生食海產(chǎn)品等盡量不要購買。

五是加工過程要注意。

餐飲單位從業(yè)人員要持有有效健康證明,按規(guī)定規(guī)范佩戴潔凈口罩,保持良好的個人衛(wèi)生,嚴(yán)格加工環(huán)境、工具容器和餐飲具的消毒,減少食品污染環(huán)節(jié);在加工食物時要規(guī)范操作,不得加工變質(zhì)食物,加工食品生熟分開,防止生熟交叉污染;在未經(jīng)許可下嚴(yán)禁制售生冷菜;加工四季豆、河豚魚等高風(fēng)險食品時,一定要燒熟煮透。

家庭制作涼拌菜時,要采購新鮮、衛(wèi)生的原料,能加熱的原料徹底加熱,然后再用涼白開水進行冷卻,不能加熱的蔬菜、瓜果等一定要徹底洗凈,加工過程中刀具、砧板、餐具等做到生熟分開,加工完后盡快食用。

六是剩飯剩菜要慎食。

暑期氣溫高,飯菜存放不當(dāng)易變質(zhì)。外出就餐或參加紅白喜事聚餐打包的食品尤其要注意妥善存放,避免高溫高濕環(huán)境下長時間存放導(dǎo)致食物腐敗變質(zhì)。

隔夜飯菜食用前應(yīng)再次高溫加熱確保燒熟煮透,殺滅存儲時繁殖的微生物,確認(rèn)無變質(zhì)后方可食用。

七是食物儲藏要科學(xué)。

冰箱內(nèi)存放食品不宜過滿,要定期除霜;蔬菜、水果類食品與生肉生魚等分開保存;瓶裝、罐裝、紙盒、真空包裝食品,即開即用,開啟后應(yīng)及時冷藏,冷藏時用保鮮膜包好,時間不宜超過24小時。

八是食用冷飲要適量。

暑期冷飲是安全性較低的食品,既有生產(chǎn)、加工、運輸、冷藏等方面的問題,也有消費者保管不當(dāng)?shù)膯栴}。因此購買冷凍飲品盡量選擇正規(guī)商場和超市,除查看標(biāo)簽、生產(chǎn)日期、保質(zhì)期、儲存條件外,還要查看包裝是否完好,不要購買包裝粗糙、破裂、變形的產(chǎn)品,不要追求色澤鮮艷可能添加色素的飲品。

買回的冷凍飲品要及時食用,或及時放入冰箱冷凍格中保存,不能一次吃完的桶裝冰淇淋,避免在融化后重新冷凍保存。

九是維權(quán)意識要增強。

消費者就餐后如出現(xiàn)發(fā)熱、嘔吐、腹瀉等不良癥狀,應(yīng)及時到醫(yī)療機構(gòu)就診,并保存好發(fā)票、就診記錄、檢驗報告等相關(guān)證據(jù)。

市場監(jiān)管部門將加強食品安全巡查,消費者發(fā)現(xiàn)食品安全問題,請及時撥打投訴舉報電話12315。

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