保障食安加油干 市場監(jiān)管不遲緩 之河南省許昌市魏都區(qū)篇

嚴(yán)監(jiān)管恰逢疫情間 企事業(yè)食堂保安全

一一許昌市市場監(jiān)督管理局魏都區(qū)分局加強企事業(yè)單位食堂食品安全檢查

本刊記者 柴占陽 通訊員 李志偉

食品安全無死角。為進一步加強轄區(qū)企事業(yè)單位食堂食品安全監(jiān)管，防范新冠肺炎疫情期間集中用餐帶來的風(fēng)險，近日，河南省許昌市市場監(jiān)督管理局魏都區(qū)分局執(zhí)法人員到位于轄區(qū)的許昌市社會福利院和許昌市頤養(yǎng)中心開展食品安全檢查。

按照食堂食品安全管理要求，監(jiān)管人員從食堂的布局、人員管理、環(huán)境衛(wèi)生、食材購進存放、加工制作、廚具餐具的清洗消毒、飯菜留樣等方面進行了全流程的檢查。

要求單位食堂嚴(yán)格落實進貨查驗和索證索票制度，做好采購、驗收及臺賬登記工作，嚴(yán)禁采購、使用未經(jīng)檢疫或檢疫不合格的肉類及其制品;強化對食品加工、貯存和供餐環(huán)節(jié)管控。

食品操作間的生食區(qū)域和熟食區(qū)域相對分開，食材加工嚴(yán)格保證生熟分開、燒熟煮透;

嚴(yán)格落實餐飲具消毒、食品留樣等制度。

加強食品加工區(qū)和就餐場所的衛(wèi)生管理，定期對食品加工區(qū)、就餐場所和電梯間實施清洗、消毒、通風(fēng)，配備洗手消毒設(shè)施;

嚴(yán)格從業(yè)人員和就餐人員健康管理，積極宣傳防控知識。

從檢查結(jié)果來看，整體上2個單位能夠較好落實食品安全主體責(zé)任，對其留樣記錄填寫不規(guī)范等問題，監(jiān)管人員現(xiàn)場提出了整改要求，填寫日常監(jiān)督檢查表，要求單位食品安全負(fù)責(zé)人及時對存在的問題作出整改，分局將不定期開展 “回頭看”，確保集體用餐單位的食品安全!