2022年8月30日， 第22場(chǎng)“食品安全新動(dòng)向系列講座”通過(guò)線上舉辦，這也是沃爾瑪食品安全協(xié)作中心與中國(guó)食品科學(xué)技術(shù)學(xué)會(huì)共同主辦的第三場(chǎng)講座。中國(guó)農(nóng)業(yè)科學(xué)院農(nóng)業(yè)質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)與檢測(cè)技術(shù)研究所風(fēng)險(xiǎn)監(jiān)測(cè)與評(píng)估研究室主任邱靜研究員作為主講嘉賓，從農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全背景、農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全風(fēng)險(xiǎn)評(píng)估現(xiàn)狀，以及風(fēng)險(xiǎn)評(píng)估進(jìn)展三個(gè)方面進(jìn)行了分享與解讀。

農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全背景

作為食品供應(yīng)鏈條的第一環(huán)，約80%的食品都來(lái)自于農(nóng)產(chǎn)品，農(nóng)產(chǎn)品安全對(duì)于食品安全的支撐作用無(wú)需贅言。

邱靜介紹到，從污染物來(lái)看，“十三五”之前農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全更多關(guān)注的是農(nóng)藥、獸藥，各種違禁添加物。但從長(zhǎng)期看，我們更要關(guān)注的是農(nóng)產(chǎn)品在生產(chǎn)過(guò)程當(dāng)中產(chǎn)生的微生物，以及天然產(chǎn)生的生物毒素、環(huán)境中帶來(lái)的重金屬，以及環(huán)境污染物等這些持久性、持續(xù)性存在的危害因素。

農(nóng)產(chǎn)品的質(zhì)量安全風(fēng)險(xiǎn)現(xiàn)在呈多元化趨勢(shì)。以往果蔬的問題基本和農(nóng)藥殘留及重金屬有關(guān)，而畜禽往往都和獸藥抗生素有關(guān)，但現(xiàn)在因?yàn)槎嗲辣┞董h(huán)境，天然微生物的影響，產(chǎn)生了很多不同來(lái)源的危害因素。

農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全風(fēng)險(xiǎn)評(píng)估現(xiàn)狀

《農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全法》明確了農(nóng)業(yè)行政主管部門要對(duì)可能影響農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全的潛在危害進(jìn)行風(fēng)險(xiǎn)分析和評(píng)估，并根據(jù)評(píng)估結(jié)果采取相應(yīng)的管理措施，9月2日，《農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全法》剛剛通過(guò)第三次審定，即將于2023年1月1日正式實(shí)施，新法對(duì)風(fēng)險(xiǎn)評(píng)估也做了進(jìn)一步強(qiáng)化。

邱靜介紹，農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全風(fēng)險(xiǎn)評(píng)估體系主要由四方面構(gòu)成：

頂層：中國(guó)農(nóng)科院質(zhì)標(biāo)所，即國(guó)家農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全風(fēng)險(xiǎn)評(píng)估機(jī)構(gòu);

中層：75家專業(yè)評(píng)估實(shí)驗(yàn)室和33家區(qū)域評(píng)估實(shí)驗(yàn)室;

基層：149個(gè)風(fēng)險(xiǎn)評(píng)估實(shí)驗(yàn)站作為農(nóng)產(chǎn)品風(fēng)險(xiǎn)評(píng)估的前哨戰(zhàn)位于各個(gè)主產(chǎn)區(qū);

外層：國(guó)家農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全風(fēng)險(xiǎn)評(píng)估專家委員會(huì)，提供決策和戰(zhàn)略咨詢。

從農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全風(fēng)險(xiǎn)評(píng)估的發(fā)展歷程來(lái)看，2014年，財(cái)政部和農(nóng)村部將農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全風(fēng)險(xiǎn)評(píng)估作為國(guó)家重大財(cái)政專項(xiàng)，當(dāng)時(shí)經(jīng)費(fèi)最高接近了一個(gè)億。2011年，風(fēng)險(xiǎn)評(píng)估專項(xiàng)啟動(dòng)，2016年逐漸固定成了15大專項(xiàng)的評(píng)估模式，2019年開始以逐一解決重點(diǎn)問題的思路，針對(duì)重點(diǎn)產(chǎn)品中典型危害因子開展風(fēng)險(xiǎn)評(píng)估，持續(xù)至今。

農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全風(fēng)險(xiǎn)評(píng)估進(jìn)展

最后，邱靜通過(guò)六個(gè)典型案例為與會(huì)者生動(dòng)詳實(shí)講解了近年來(lái)風(fēng)險(xiǎn)評(píng)估所取得的進(jìn)展：

1)韭菜中腐霉利風(fēng)險(xiǎn)評(píng)估

2)柑橘中丙溴磷殘留風(fēng)險(xiǎn)評(píng)估

3)禽蛋中恩諾沙星風(fēng)險(xiǎn)評(píng)估

4)禽蛋中氟苯尼考風(fēng)險(xiǎn)評(píng)估

5)烏雞中恩諾沙星風(fēng)險(xiǎn)評(píng)估

6)水產(chǎn)品中麻醉劑丁香酚風(fēng)險(xiǎn)評(píng)估

分享結(jié)束后，線上聽眾就實(shí)踐中遇到的問題諸如柑橘的農(nóng)藥殘留超標(biāo)，農(nóng)產(chǎn)品風(fēng)險(xiǎn)評(píng)估數(shù)據(jù)庫(kù)，零售商如何減少生鮮產(chǎn)品安全合規(guī)風(fēng)險(xiǎn)，生姜類風(fēng)險(xiǎn)評(píng)估等問題都一一做出了詳細(xì)的解答和建議。

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