服務(wù)發(fā)展加油干 市場(chǎng)監(jiān)管不遲緩 之河南省鶴壁市篇

鶴壁“一二三一五” 消費(fèi)提示要記住

一一鶴壁市市場(chǎng)監(jiān)督管理局12315指揮中心對(duì)臘八節(jié)飲食安全發(fā)出消費(fèi)提示

本刊記者 柴占陽(yáng) 通訊員 袁春芳

今年的臘八節(jié)是12月30日。每年農(nóng)歷臘月初八，俗稱 “臘八”，在“臘八”當(dāng)天，我國(guó)大部分地區(qū)都形成當(dāng)天熬粥和喝粥的習(xí)俗，并延續(xù)至今，所以臘八粥也成為我國(guó)百姓日常享用的傳統(tǒng)美食。

臨近臘八節(jié)，河南省鶴壁市市場(chǎng)監(jiān)督管理局12315指揮中心提醒廣大消費(fèi)者在臘八節(jié)喝臘八粥時(shí)，注意以下事項(xiàng)：

一、食材有花樣，營(yíng)養(yǎng)安全兼顧臘八粥是由多種食材熬制而成的粥。常食用的七寶五味粥,其傳統(tǒng)食材包括大米、小米、玉米、薏米、紅棗、蓮子、花生、桂圓和各種豆類(如紅豆、綠豆、黃豆、黑豆、蕓豆等)。隨著飲食種類的豐富和生活水平的提高，臘八粥的食材也愈發(fā)爭(zhēng)奇競(jìng)巧，花樣翻新。

1、食材選擇多。臘八粥中的豆類富含蛋白質(zhì)、膳食纖維、維生素和礦物質(zhì)，賴氨酸含量也很豐富，與大米等谷物搭配起來(lái)可形成有效的營(yíng)養(yǎng)互補(bǔ)。同時(shí)，適當(dāng)添加堅(jiān)果類和干制果蔬類食材，不僅可以豐富營(yíng)養(yǎng)，還可以調(diào)節(jié)口味。

2、選購(gòu)有竅門。消費(fèi)者應(yīng)到商超、農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)等正規(guī)渠道選購(gòu)無(wú)霉?fàn)€、無(wú)變質(zhì)、無(wú)哈敗味的食材。如購(gòu)買已搭配好可直接熬制的包裝食材，應(yīng)注意觀察產(chǎn)品是否在保質(zhì)期內(nèi)，包裝是否完整無(wú)損。

二、熬制有竅門 避免營(yíng)養(yǎng)丟失

熬制臘八粥簡(jiǎn)單易行，也有很多竅門，熬制時(shí)但盡量注意以下兩點(diǎn)，避免營(yíng)養(yǎng)丟失。

1、在食材處理時(shí)，要對(duì)不同食材依據(jù)其特點(diǎn)進(jìn)行清洗、浸泡、剝皮、去核、精揀等操作。例如豆類等不易煮爛的食材，需要在煮前充分浸泡，煮后才會(huì)更加柔軟可口。

2、也有熬煮臘八粥時(shí)加食用堿的習(xí)慣，認(rèn)為這樣熟得快并且粥的稠度好。

但是，這種做法容易造成B族維生素等營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)的流失。專家建議熬制臘八粥時(shí)不要加堿，巧用電飯鍋和電壓力鍋的“雜糧粥”功能，就可輕松煮出美味的臘八粥。

三、體質(zhì)有異樣 食用務(wù)必講究

臘八粥食材豐富，搭配合理，營(yíng)養(yǎng)均衡，尤其適宜于年老體弱或病愈后脾胃虛弱者。但是不同體質(zhì)人群在食用臘八粥時(shí)，也應(yīng)有所注意。

1、糖尿病患者對(duì)于含糖的臘八粥要適量食用，盡量選擇不加糖的臘八粥。宜用燕麥、大麥來(lái)增加黏稠感，同時(shí)可適當(dāng)多放些雜豆類食材，幫助控制血糖上升速度。

2、對(duì)于消化不良者，臘八粥中應(yīng)少放黃豆、黑豆等豆類，因?yàn)槎诡愔泻忻洑庖蜃?，如食用過(guò)多，會(huì)造成腸胃不適。

3、對(duì)于肥胖人群，要少加白米等容易消化的食材。最好不加糖，多加蕓豆、紅豆等種皮相對(duì)厚一些的淀粉豆類，使粥的質(zhì)地軟而不爛，具有良好的口感和飽腹感!