服務(wù)發(fā)展加油干 市場監(jiān)管不遲緩 之鄭州市二七區(qū)篇

市場監(jiān)管依規(guī)范 重要活動保食安

一一鄭州市二七區(qū)市場監(jiān)督管理局 全力做好省、市人大(政協(xié))會議期間食品安全保障工作

本刊記者 柴占陽 通訊員 趙正銀

保障河南省、鄭州市人大、政協(xié)會議期間參會代表及工作人員的飲食安全，嚴(yán)防食品安全事故的發(fā)生。鄭州市二七區(qū)市場監(jiān)督管理局認(rèn)真履責(zé)，嚴(yán)格按照《河南省重大活動餐飲服務(wù)食品安全監(jiān)督管理規(guī)范》要求，提前介入，制定保障方案，成立組織，周密安排部署，指派專人負(fù)責(zé)，切實做好會議期間保障酒店食品安全保障工作。

一、周密安排部署，明確職責(zé)任務(wù)

結(jié)合定點接待單位實際，鄭州市二七區(qū)市場監(jiān)督管理局制定了省、市人大(政協(xié))會議期間食品安全保障方案，成立領(lǐng)導(dǎo)小組，明確保障組成員，部署保障任務(wù)，重點內(nèi)容，工作步驟，問題處置等各項詳細(xì)要求。確保人員到位，職責(zé)到位，工作到位，認(rèn)真落實會議期間食品安全責(zé)任。

二、提前介入督導(dǎo)，排查安全隱患

為認(rèn)真落實“兩會”期間食品安全保障方案，從2022年12月31日開始，由該局領(lǐng)導(dǎo)帶隊組織局餐飲科、大學(xué)路市場監(jiān)管所執(zhí)法人員提前進(jìn)入保障酒店進(jìn)行督導(dǎo)檢查，并提前告知接待單位有關(guān)負(fù)責(zé)人接待注意事項，并對有關(guān)人員進(jìn)行業(yè)務(wù)指導(dǎo)培訓(xùn);對接待單位的食品安全設(shè)施設(shè)備、原料采購、索證索票、加工場所及流程、從業(yè)人員健康狀況、餐具消毒、審查供餐食譜，食品留樣等重點環(huán)節(jié)進(jìn)行逐一檢查，及時排查隱患，提前做好食品安全風(fēng)險防范和隱患排查工作。

三、執(zhí)法人員駐點，全程監(jiān)督檢查

會議期間，該局以“全力保障、萬無一失”為目標(biāo)，指派2名監(jiān)管執(zhí)法人員駐點全程參與食品安全保障工作，嚴(yán)格落實屬地監(jiān)管責(zé)任，實行24小時駐會監(jiān)督。做到從原料采購、加工制作到供餐全程監(jiān)督，每日對食品原料進(jìn)行現(xiàn)場檢測，從而確保會議期間參會代表和工作人員的食品安全保障。

2022年12月31日，該局主抓食品安全工作的副局長成輝帶領(lǐng)局餐飲食品安全監(jiān)督管理科和大學(xué)路市場監(jiān)管所的執(zhí)法人員對接待單位的食品安全情況進(jìn)行了全面的檢查。重點檢查了接待單位的食品安全管理組織、管理人員、安全管理制度，食品安全設(shè)備設(shè)施、食品生產(chǎn)加工制作安全操作規(guī)范執(zhí)行，食品及食品工具、用具、容器和衛(wèi)生，食品安全操作規(guī)范、從業(yè)人員個人衛(wèi)生要求和健康狀況等情況一一進(jìn)行了全面、細(xì)致、嚴(yán)格，認(rèn)真的檢查。對于在檢查中發(fā)現(xiàn)的問題及時的進(jìn)行了指導(dǎo)并提出了具體的整改意見。

在檢查過程中，該局黨組成員、副局長成輝對接待單位和執(zhí)法人員反復(fù)強調(diào)，對所采購的食品原料、成品、半成品逐一檢查“三證”，畜禽、肉類索取“兩證兩章”，做到貨證相符，不得供應(yīng)禁止生產(chǎn)經(jīng)營和易引起食物中毒的食品。認(rèn)真做好餐飲加工過程中關(guān)鍵控制環(huán)節(jié)和危險因素監(jiān)督。執(zhí)法人員要督促接待單位做好食品留樣工作，對每餐次的食品要進(jìn)行快速檢測，包括蔬菜的農(nóng)藥殘留，畜禽肉類的獸藥及瘦肉精殘留，腌制品和亞硝鹽含量、餐飲具細(xì)菌總數(shù)及凈度，從業(yè)人員手部細(xì)菌總數(shù)等都要進(jìn)行嚴(yán)格的檢測，切實做好會議期間的食品安全保障工作!